Petto di Faraona al Succo di Melagrana.

[ropa55]

Io son partito da una faraona intera,il peso circa un chilo e due,quindi avendo a disposizione un petto,ne ho ricavato questo piatto,usandolo come antipastino caldo per due persone,ma può esser tranquillamente servito come secondo,basta aumentar la dose.
Prima cosa iniziate a disossare il volatile per staccare il petto.

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Tolte le interiora ed eliminata la carcassa,dividete il volatile in 6 pezzi,che userete per un'altra ricetta.

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Dividete il petto in due parti,battetele un poco,e ponete su ogni metà, dal lato della pelle,una foglia d'alloro,e un paio di fettine di pancetta o come nel mio caso di lardo di colonnata,e fissate il tutto con uno stecchino.

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Salate e pepate con pepe nero,infarinate le due scaloppe,e passatele in una noce di burro facendo ben colorire,basteranno 5 minuti in tutto.

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Sfumate il cognac,aggiungete il succo di mezza melagrana ,incoperchiate e lasciate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti.

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Trascorso questo tempo,togliete le scaloppe e tenetele in caldo,unite un pò di burro e i semi della metà melagrana non spremuta,addensate la salsa.

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Scaloppate( :D :D :D :D :D :D :D ) e servite ben caldo con il suhetto.

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Buon appetito,per il vino andate sulla ricetta di faraona alle erbe. ;)
Ropa55.(The Scaloppator >:-> >:-> >:-> :D )

[vapjazz]

Maestro, questo splendido piatto, che peraltro ci hai scaloppato con cotal nonchalance, lo definiresti antipasto ???:confused: :confused: allora, se è vero che dobbiamo sempre "salire" nella scala dei sapori per mantenere l'armonia del pasto, cosa ci proponi a seguire ????

Complimenti, come sempre, sono curiosamente in attesa dell'altro post per vedere il vino...;)

[maremar]

che ricetta!!!!!! splendida davvero, l'unico problema per realizzarla è che qui non si trova più la melagrana. che sapore da'? più sul dolce o sull'acidulo?l'ho sempre mangiata cruda, mai nei manicaretti. complimenti davvero!!!!

[ropa55]

Dipende dalla melagrana a disposizione,quella che ho voluto usare aveva un fondo dolce che ci stava bene,però......... ;) :D

[pecos]

Ropa, ti devo veramente ringraziare!

Ieri sera ho fatto questo piatto ed è azzeccatissimo per la cena di S Valentino.

DAVVERO BUONISSIMO :p: :p:

[ropa55]

;)

[enzaconforto]

Ropa, ti devo veramente ringraziare!

Ieri sera ho fatto questo piatto ed è azzeccatissimo per la cena di S Valentino.

DAVVERO BUONISSIMO :p: :p:


Mi è venuta fame solo a guardarlo.:p: Complimenti.