aiuto x cioccolatini

[sweetmary86]

ragazze potete aiutarmi?...per natale avevo deciso di regalare diversi tipi di cioccolatini..cosi ieri non ho resistito e ho provato a fare i cioccolatini simil-lindor di pine..:mad:..non sono riuscita a farli uscire dallo stampo...di stampi ne ho due..uno uguale a quello di winter81 e l altro simile a quello di pine..sapete dirmi come mai?ho fatto tutto cio ke era stato consigliato ma...nulla....il cioccolato che uso è quello della dolciando...non ditemi che il problema è proprio quello perchè ho fatto una scorta..speri mi risp presto..grazie

[L'Araba Felice]

Non conosco il cioccolato che hai usato, ma lo avevi temperato prima dell'uso? :)

[sweetmary86]

ehm...temperato?scusa la mia ignoranza ma...che significa?:o

[L'Araba Felice]

Il temperaggio e' un'operazione che consiste nel riscaldare a determinate temperature e successivamente raffreddare il cioccolato.
E' necessaria per fare i cioccolatini, o per creare delle glasse di cioccolato lucide e non opache.
Trovi qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=35697&highlight=temperaggio)indicazioni precise su come si fa :)

[sweetmary86]

:mad:non ho ne termomertro e ne microonde..come faccio?cmq ho fatto sciogliere il cioccolato a bagnomaria..ho aspettato che si raffreddassi leggermente mettendolo in una coppetta di vetro..e poi...l ho messo nello stampo..:(dovrò rinunciare..:confused:grazie comunque..ho imparato una cosa nuova;)

[L'Araba Felice]

e perche; devi rinunciare?:eek: guarda questo metodo, (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=21031) marble spiega come fare anche senza termometro :)

[sweetmary86]

mah...ad ogni problema tu trovi la soluzione grazie 1000 allora dici che si staccheranno dallo stampo questa volta?:)

[L'Araba Felice]

mah...ad ogni problema tu trovi la soluzione grazie 1000 allora dici che si staccheranno dallo stampo questa volta?:)

diciamo che aiuta, e prova anche a cambiare cioccolato :)