Cipolla77
18/12/07, 19.29
Wok! Una padella molto versatile in cucina...
ideale per friggere ma anche per saltare, scottare, rosolare.
Con questo metodo di cottura
delle semplici verdure come queste,
rimangono belle sode e croccanti...
come piacciono a me!
INGREDIENTI:
7-8 carote
1 costa di sedano
1/2 cipolla bianca
3 cucchiai di olio extra-vergine
2 cucchiai di aceto balsamico
1/2 mestolo di brodo vegetale
sale
pepe
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/carote_glassate.jpg
PREPARAZIONE:
Raschiate e spuntate le carote.
In una pentola fate bollire 1 litro di acqua salata,
unite le carote e fate cuocere per 5 minuti (non di più),
dopodiché scolatele e tagliatele a fette oblique
(a becco d'oca... si dice così? :rolleyes:).
Versate l'olio nel wok,
unite la cipolla tagliata a fettine sottili
e il sedano a tocchetti
e fateli appassire a fuoco medio.
Aggiungete le carote e insaporite con una presa di sale
e un'abbondante macinata di pepe.
Bagnate con mezzo mestolo di brodo caldo
e lasciatele insaporire per 5 minuti circa,
mescolando di tanto in tanto delicatamente,
per evitare che le verdure si rompano.
Quando il brodo è evaporato
spruzzate con 2 cucchiai di aceto balsamico
e fate cuocere ancora 2 minuti.
Se necessario regolate ancora di sale.
Le carotine sono pronte!! ;);)
ideale per friggere ma anche per saltare, scottare, rosolare.
Con questo metodo di cottura
delle semplici verdure come queste,
rimangono belle sode e croccanti...
come piacciono a me!
INGREDIENTI:
7-8 carote
1 costa di sedano
1/2 cipolla bianca
3 cucchiai di olio extra-vergine
2 cucchiai di aceto balsamico
1/2 mestolo di brodo vegetale
sale
pepe
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/carote_glassate.jpg
PREPARAZIONE:
Raschiate e spuntate le carote.
In una pentola fate bollire 1 litro di acqua salata,
unite le carote e fate cuocere per 5 minuti (non di più),
dopodiché scolatele e tagliatele a fette oblique
(a becco d'oca... si dice così? :rolleyes:).
Versate l'olio nel wok,
unite la cipolla tagliata a fettine sottili
e il sedano a tocchetti
e fateli appassire a fuoco medio.
Aggiungete le carote e insaporite con una presa di sale
e un'abbondante macinata di pepe.
Bagnate con mezzo mestolo di brodo caldo
e lasciatele insaporire per 5 minuti circa,
mescolando di tanto in tanto delicatamente,
per evitare che le verdure si rompano.
Quando il brodo è evaporato
spruzzate con 2 cucchiai di aceto balsamico
e fate cuocere ancora 2 minuti.
Se necessario regolate ancora di sale.
Le carotine sono pronte!! ;);)