golosanna
19/01/05, 14.34
facilissima, economica e collaudata per fare bella figura nelle cene con più persone ;)
Per 6 persone
200 gr di riso
1 cipolla bianca
150 gr di salsiccia al finocchietto
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di rosmarino tritato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
5 dl di brodo vegetale
100 gr di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di Olio EVO
sale
1 pizzichino di paprika
soffriggere la cipolla tritata in una padella con l'olio e il rosmarino. Unire la salsiccia spellata e sbriciolata bene; rosolare per 5-6 minuti. Aggiungere il riso, farlo tostare per un paio di minuti, versare il vino e proseguire la cottura, bagnandolo con mestolini di brodo non appena diventa secco. Mescolare bene e cuocerlo al dente e abbastanza asciutto. Togliere il risotto dal fuoco, unire 50 gr di grana, salare e unire la paprika e il prezzemolo.
Formare con il risotto polpettine grandi come noci e rotolarle nel grana rimanente. Disponle nella placca del forno ricoperta da carta da forno caldo a 180 gradi e fare andare il grill per qualche minuto (deve formarsi una crosticina dorata).
Togliere la teglia, mettere le polpettine in cerchio in un vassoio e - se vi va - infilzare qua e là alcune polpettine con un bastoncino per spiedini, in modo da agevolare gli ospiti nel prenderle dal piatto.
Per 6 persone
200 gr di riso
1 cipolla bianca
150 gr di salsiccia al finocchietto
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di rosmarino tritato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
5 dl di brodo vegetale
100 gr di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di Olio EVO
sale
1 pizzichino di paprika
soffriggere la cipolla tritata in una padella con l'olio e il rosmarino. Unire la salsiccia spellata e sbriciolata bene; rosolare per 5-6 minuti. Aggiungere il riso, farlo tostare per un paio di minuti, versare il vino e proseguire la cottura, bagnandolo con mestolini di brodo non appena diventa secco. Mescolare bene e cuocerlo al dente e abbastanza asciutto. Togliere il risotto dal fuoco, unire 50 gr di grana, salare e unire la paprika e il prezzemolo.
Formare con il risotto polpettine grandi come noci e rotolarle nel grana rimanente. Disponle nella placca del forno ricoperta da carta da forno caldo a 180 gradi e fare andare il grill per qualche minuto (deve formarsi una crosticina dorata).
Togliere la teglia, mettere le polpettine in cerchio in un vassoio e - se vi va - infilzare qua e là alcune polpettine con un bastoncino per spiedini, in modo da agevolare gli ospiti nel prenderle dal piatto.