Mostra versione intera : Il panettone di Cookaround 2007 - 20/12/2007
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Acc....ti è capitato quello che temo mi succeda!!!!stavo pensando di fare come suggerito da Cinzia, non toglierli quando riscaldo il forno.
Cinzia aiutami!!!!!
Uno l'ho perso ,a si può recuperare?
Ma qualcuno mi vuol rispondere mi avete abbandonato :mad:
Ho combinato un casino!!
Luca ci sei?
Madamadorè
22/12/07, 18.01
Arrivo con le mie foto.
Dunque, le prime sono nell'altra macchina.
Questa è la pm dopo la lievitazione
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10719/normal_per_cook_010.jpg
Questo il polish dopo la lievitazione
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10719/normal_per_cook_011.jpg
E questo è il primo impasto
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10719/normal_per_cook_012.jpg
A stasera per il secondo impasto che farò con gocce di cioccolato.
Ragazzi i vostri panettoni stanno venendo una meraviglia.
Ma qualcuno mi vuol rispondere mi avete abbandonato :mad:
Ho combinato un casino!!
Luca ci sei?
Che succede?
pazzarellona
22/12/07, 18.21
Arrivo con le mie foto.
Dunque, le prime sono nell'altra macchina.
Questa è la pm dopo la lievitazione
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10719/normal_per_cook_010.jpg
Questo il polish dopo la lievitazione
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10719/normal_per_cook_011.jpg
E questo è il primo impasto
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10719/normal_per_cook_012.jpg
A stasera per il secondo impasto che farò con gocce di cioccolato.
Ragazzi i vostri panettoni stanno venendo una meraviglia.
bhe oramai ci sei dentro :D
Che succede?
Ho seguito le vostre indicazioni, ma il primo per quanto soffice e buono di sapore mi è venuto bruciato sopra ora aspetto di vedere il secondo come viene...
Arrivo con le mie foto.
Dunque, le prime sono nell'altra macchina.
Questa è la pm dopo la lievitazione
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10719/normal_per_cook_010.jpg
Questo il polish dopo la lievitazione
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10719/normal_per_cook_011.jpg
E questo è il primo impasto
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10719/normal_per_cook_012.jpg
A stasera per il secondo impasto che farò con gocce di cioccolato.
Ragazzi i vostri panettoni stanno venendo una meraviglia.
...io furbissima le gocce le ho già messe.....spero di non aver compromesso la lievitazione...a stasera!
Ho seguito le vostre indicazioni, ma il primo per quanto soffice e buono di sapore mi è venuto bruciato sopra ora aspetto di vedere il secondo come viene...
Se ti si è sbruciacchiata la calotta mica è un grosso problema ... succede spessissimo. Però non vorrei che l'hai messo troppo vicino alla griglia superiore.
bellabionda
22/12/07, 18.42
io vorrei chiedere un ultima cosa......
giuro!!!!!!!!!!!!!
mi pare che si deve mettere un pentolino di acqua nel forno mentre cuociono i panettoni.....ma io devo usare la griglia più bassa per non far bruciare la calotta.....dove metto il pentolino?
altra cosa........io non ho aghi da maglia per infilzare il panettone, posso usare i spiedini di legno?
io vorrei chiedere un ultima cosa......
giuro!!!!!!!!!!!!!
mi pare che si deve mettere un pentolino di acqua nel forno mentre cuociono i panettoni.....ma io devo usare la griglia più bassa per non far bruciare la calotta.....dove metto il pentolino?
altra cosa........io non ho aghi da maglia per infilzare il panettone, posso usare i spiedini di legno?
Ancora meglio del pentolino è spruzzare control le pareti del forno (prima di mettere i panettoni) abbondante acqua (in modo da creare vapore).
Gli spiedini di legno vanno benissimo (io uso quelli).
Il problema è che il mio forno fa veramente schifo!
NOn era vicino alla griglia. Il secondo non si sta bruciando perchè lo sto facendo cuocere ad una temperatura più bassa. Però non si è fatta la calotta perchè nel toglierlo dal forno si è sgonfiato.
Insomma tentativo fallito...per ora
se avete manitoba pura miscelatela con farina normale, come percentuale al massimo 50 %
i miei panettoni sono ancora indietro :\
:)
anche i miei cinzia:\:\ credo che infornerò domani mattina
anzi..posso consigliare a quelli che vogliono usare le gocce? metteteli mezzora in freezer prima di usarli. con l'impasto caldo..si colora e si sciolgono un pochino.
io non li userò più....ho tutti panettoni che navigano nell'unto:mad:
guarda::-|
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10033/normal_gocce_ore_18_1.JPG
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10033/normal_gocce18_2.JPG
notare l'unto che naviga sulla placca del forno
questi sono quelli con canditi e uvetta:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10033/normal_con_canditi_ore_18.JPG
Mi hai dato un'ottima notizia!!!:'-(:'-(:'-(, io le ho già nell'impasto..
Mi hai dato un'ottima notizia!!!:'-(:'-(:'-(, io le ho già nell'impasto..
ma dai...il tuo è untissimo come il mio? non mi era mai successo con le gocce...di avere un impasto così. uffa!>:->
Cinzia che disastro!!!!
Ogni tanto andavo a controllare la situazione e improvvisamente ho visto un panettone afflosciato, si era rotto l'involucro e l'impasto era miseramente caduto nel fondo del forno. Ho recuperato quello che era rimasto nello stampo e l'ho messo in uno stampo piu' basso...Ho il morale a terra, ero cosi' contenta, avevo assaggiato la pasta ed aveva un ottimo sapore anche da cruda!
Questa e' la mia situazione attuale:\
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10159/normal_DSCN3450.JPG
(:-*
bellabionda
22/12/07, 20.10
come consigliatomi da Cinzia ho cotto i panettoni senza toglierli dal forno, nella griglia in basso....il forno era grondante d'acqua e tiepidino.
ho messo la temperatura a 200 , i panettoni non si sono alzati a cupola....anzi mi sembra che sono scesi un pò....dopo 10 minuti ho abbassato il forno a 160/ 170° e finito di cuocere......in superfice sono troppo scuri......aaaahhhh! dimenticavo...... sopra ho messo una bella manciata di granella di zucchero quando l'hò infornati.
adesso sono a testa in giù infilzati con i spiedini.......
vediamo quando sono freddi!!http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10026/PC220012.JPG
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10026/PC220011.JPG
bellabionda
22/12/07, 20.14
gattino , fai come ho fatto io con il panettone di Raff......rimpasta tutto e rimettilo a lievitare ancora ......a me è venuto bene......
prima di buttere prova!!!
Aggiornamento: Ho fatto un panettone nello stampo a stella basso, l'ho cotto nel pomeriggio e, a parte il fondo bruciacchiato è ottimo. Il secondo è... caduto! Si è completamente sgonfiato però ora sembra riprendersi... Ho esagerato con le gocce, per me 150g (come mi aveva consigliato Cinzia) sono l'ideale. Le gocce le avevo tenute in frigorifero e hanno solo colorato l'ultimo impasto che ho manipolato un po' di più. Penso di ricominciare per averli a Natale! Un grazie a tutti, in particolare a Cinzia... Mi è piaciuto "cucinare insieme"!
ma dai...il tuo è untissimo come il mio? non mi era mai successo con le gocce...di avere un impasto così. uffa!>:->
Per il momento no, ma devo ancora fare l'ultimo impasto con il burro-sono in itardo di 24 ore-, se mettessi meno burro? perchè vedo che anche quelli classici sono molto unti.
ragazze mi dispiace davvero vi sia caduto il panettone :\
le quantità degli ingredienti sono calcolate in base a percentuali ben precise, modificando una quantità viene modificato il risultato
moki ogni farina reagisce a suo modo, magari la tua assorbe bene i liquidi (considera che io ho utilizzato una delle farine più scadenti che ci sono in commercio >:->>:->>:->>:->>:->) e per i liquidi mi è andata benone
:)
gattino , fai come ho fatto io con il panettone di Raff......rimpasta tutto e rimettilo a lievitare ancora ......a me è venuto bene......
prima di buttere prova!!!
è quello che sto meditando di fare, io...l'impasto è durissimo e unto. non so dove ho sbagliato..ma adesso rimedio>:->
Aggiornamento: Ho fatto un panettone nello stampo a stella basso, l'ho cotto nel pomeriggio e, a parte il fondo bruciacchiato è ottimo. Il secondo è... caduto! Si è completamente sgonfiato però ora sembra riprendersi... Ho esagerato con le gocce, per me 150g (come mi aveva consigliato Cinzia) sono l'ideale. Le gocce le avevo tenute in frigorifero e hanno solo colorato l'ultimo impasto che ho manipolato un po' di più. Penso di ricominciare per averli a Natale! Un grazie a tutti, in particolare a Cinzia... Mi è piaciuto "cucinare insieme"!
ottima idea del frigo...non l'ho fatto e ho messo tutta la scatolina delle gocce perugina. ma io ho fatto doppio impasto.
Per il momento no, ma devo ancora fare l'ultimo impasto con il burro-sono in itardo di 24 ore-, se mettessi meno burro? perchè vedo che anche quelli classici sono molto unti.
aspetta e chiedi consiglio a cinzia. il mio impasto era duro già dall'inizio. pensavo che si sarebbe ammorbidito con il burro, ma si sa che il cioccolato rendere più secco....quindi, ho sbagliato qualcosa fin dall'inizio:\
ragazze mi dispiace davvero vi sia caduto il panettone :\
le quantità degli ingredienti sono calcolate in base a percentuali ben precise, modificando una quantità viene modificato il risultato
moki ogni farina reagisce a suo modo, magari la tua assorbe bene i liquidi (considera che io ho utilizzato una delle farine più scadenti che ci sono in commercio >:->>:->>:->>:->>:->) e per i liquidi mi è andata benone
:)
beh...io ho usato le farine magiche:-| mai più!>:->
che dici...reimpasto? quello con le gocce? quall'altro impasto è lento..ma sta arrivando:)
Per il momento no, ma devo ancora fare l'ultimo impasto con il burro-sono in itardo di 24 ore-, se mettessi meno burro? perchè vedo che anche quelli classici sono molto unti.
Non cambiare le dosi della ricetta.
Ti assicuro che viene un ottimo panettone con i giusti grassi.
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