Mostra versione intera : Il panettone di Cookaround 2007 - 20/12/2007
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OK capi!! mi fido ciecamente!!!per questo vi assillo con le domande!! ;)
I miei panettoni erano quasi pronti, li ho cotti a 180° per circa 50 minuti, dopo la cottura li ho capovolti ed infilati con degli aghi da maglia e li ho lasciati appesi fino a quando si sono raffreddati
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0124.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0130.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0136.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_SANY0082c.jpg
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/DSCN0142.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/DSCN0147.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/DSCN0149.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/DSCN0153.jpg
il panettone risulta molto morbido, profumatissimo,, decisamente buono!!!!!
il vostro?
:)
Scusa Cinzia i miei panettoni sono lievitati ma avendoli messi in stampi di alluminio che hanno un diametro di 24 per 12 di altezza credo che al bordo non arriveranno mai, adesso saranno a 4 cm dal bordo che faccio inforno o aspetto ancora un pò? Un altra domanda una volta cottiper farli raffreddare capovolti li sforno subito? Grazie per tutta la pazienza che hai :):)
si lady, inforna
quando vedi che sono cotti sforni e capolgi subito
:)
Ciao Cinzia, vorrei iniziare stasera a fare il panettone.
Ho un po' di domande:
1) stasera preparo polish e biga, domani a mezzogiorno il primo impasto e alle 21 secondo impasto col burro, giusto? Poi quanto deve lievitare? tutta la notte e anche il giorno oppure inforno in mattinata?
2) ho farina manitoba "loconte" quindi gia' "tagliata" credo, ma anche farina 00 e 0. Mi dici cosa e' meglio usare per A) biga; B) polish C) primo impasto con 500 g D) secondo impasto con 300 g.
3) l'aroma di vaniglia e' meglio metterlo all'inizio come da ricetta o nell'impasto finale?
Grazie della pazienza.....come vedi anche qui ti riempio di domande!;):p:
Ciao Cinzia, vorrei iniziare stasera a fare il panettone.
Ho un po' di domande:
1) stasera preparo polish e biga, domani a mezzogiorno il primo impasto e alle 21 secondo impasto col burro, giusto? Poi quanto deve lievitare? tutta la notte e anche il giorno oppure inforno in mattinata?
2) ho farina manitoba "loconte" quindi gia' "tagliata" credo, ma anche farina 00 e 0. Mi dici cosa e' meglio usare per A) biga; B) polish C) primo impasto con 500 g D) secondo impasto con 300 g.
3) l'aroma di vaniglia e' meglio metterlo all'inizio come da ricetta o nell'impasto finale?
Grazie della pazienza.....come vedi anche qui ti riempio di domande!;):p:
petulada che piacere leggerti anche qua
:)
si esatto. gli orari sono quelli
la farina che hai usala così perchè è già tagliata
la vaniglia è meglio metterlo all'inizio così aromatizza bene l'impasto
:)
Quindi secondo te meglio usare in tutti gli impasti la manitoba? Ne ho solo 500 g, e vedo che in totale c'e' piu' di 1 kg di farina, quindi devo usare anche la 00. Meglio la manitoba nelle fasi iniziali o in quelle finali?
Quindi secondo te meglio usare in tutti gli impasti la manitoba? Ne ho solo 500 g, e vedo che in totale c'e' piu' di 1 kg di farina, quindi devo usare anche la 00. Meglio la manitoba nelle fasi iniziali o in quelle finali?
nelle iniziali
:)
nelle iniziali
:)
Grazie Cinzia, vado subito a preparare gli impasti;)
Un'ultima cosa non ho capito....la lievitazione finale in forno di quante ore circa deve essere? So che dipende da mille cose, ma se inizia la sera alle 22 per esempio, la mattina verso le nove si potrebbe gia' infornare?
Grazie ancora e a presto!
ciao io sono indietro di 24 ore tra poco vado a fare l'ultimo impasto e metto in forma,vi farò sapere.
ma quanto deve lievitare nella forma?
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11097/normal_100_5571.jpg
questi sono i panettoni che ho trovato questa sera quando alle 8,30 sono tornata a casa. ora sono in forno e i pirottini li ho già assaggiati: buonissimi......
Li ho coperti con la stagnola perchè sopra si sono scuriti , mentre ho avuto paura di fare le croci e quindi non sono tanto incisi...a dopo per il risultato finale...anzi forse a domattina....
Si il sapore è buono!
Però uno mi si è bruciato e un altro piatto piatto!
Però devo lamentare una cosa:mad:
Io nella fase di cottura avevo bisogno di informazioni importanti che hanno sicuramente compromesso la riuscita!
Non volgio essere polemico però essendo principantissimo volevo essere + seguito, avevo chiesto:
1. Come fare lo spacco!
2. Erano entrambi inforno ma dovevo uscirne uno come fare per non farlo sgonfiare: infatti lo spostato e vi giù in un baleno!
3. Avevo chiesto aiuto + volte ma nessuno rispondeva!
Mi dispiace questo perchè ieri mi avete cazziato per il fatto che non seguivo poi quando chiedo di essere segutio tutti spariti!
Cmq grazie ancora per la ricetta la rifarò sicuro con più successo e con un po' di esperienza in più: cioè quella di oggi!
Tra un po' posto le foto!
gattino , fai come ho fatto io con il panettone di Raff......rimpasta tutto e rimettilo a lievitare ancora ......a me è venuto bene......
prima di buttere prova!!!
Grazie, ci ho provato ora sono a cuocere, ma si stanno afflosciando:\
ciao io sono indietro di 24 ore tra poco vado a fare l'ultimo impasto e metto in forma,vi farò sapere.
ma quanto deve lievitare nella forma?
Sono anch'io alla prima esperienza ed al tuo stesso punto, li ho messi negli stampi da poco; da quanto ho capito dovrebbero lievitare in crca 24 ore, ma quasi tutti oggi nel pomeriggio hanno cotto. Sono un pò-ma poco- preoccupata, spero che non lievitino troppo stanotte, non ho intenzione di alzarmi a vedere! A domani.
Ecco le foto:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11403/normal_IMG_1254.jpg
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11403/normal_IMG_1253.jpg
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11403/IMG_1255.jpg
Andrà meglio la prossima volta!
ma a nessuno ha fatto la cupola?
ma a nessuno ha fatto la cupola?
Scusa ma il panettone che hai fatto nel BLog è la ricetta che aveva postato RAFF o un'altra?
Scusa ma il panettone che hai fatto nel BLog è la ricetta che aveva postato RAFF o un'altra?
si è quella poi nel blog ci sono anche le mie piccole modifiche.
è un buonissimo panettone e devo dire almeno per me è stato cosi anche molto veloce da fare
Vi presento il mio insucesso, praticamente dopo che ho fatto la croce sono afflosciati e sono rimasti stecchiti!:'-(
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10159/normal_DSCN3452.JPG
Domani li assaggero' e vi faro' sapere(:-*(:-*
Si quella io l'ho provata ma non mi è venuto soffice come questo.
A te era soffice quando l'hai fatto? anche la cupola?
io l'ho fatto il 19,non posso ancora fare un paragone perchè questo ancora non l'ho assaggiato domani ti dirò,cmq a me quello era soffice,anzi l'ho offerto il giorno dopo (riscaldandolo un pochino) e non credevano fosse fatto in casa.
anche la cupola era soffice ma io ho modificato la cottura
Vi presento il mio insucesso, praticamente dopo che ho fatto la croce sono afflosciati e sono rimasti stecchiti!:'-(
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10159/normal_DSCN3452.JPG
Domani li assaggero' e vi faro' sapere(:-*(:-*
mi state facendo preoccupare.......io non li taglio ;)
io l'ho fatto il 19,non posso ancora fare un paragone perchè questo ancora non l'ho assaggiato domani ti dirò,cmq a me quello era soffice,anzi l'ho offerto il giorno dopo (riscaldandolo un pochino) e non credevano fosse fatto in casa.
anche la cupola era soffice ma io ho modificato la cottura
Nelle due fasi, come hai diviso i 15 grammi totali di lievito
Nelle due fasi, come hai diviso i 15 grammi totali di lievito
non occupiamo questo post ti rispondo su quello del panettone di raff
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non ricordo il post mi puoi indirizzare?
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