Mostra versione intera : Il panettone di Cookaround 2007 - 20/12/2007
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eccolo qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=59194)
Si il sapore è buono!
Però uno mi si è bruciato e un altro piatto piatto!
Però devo lamentare una cosa:mad:
Io nella fase di cottura avevo bisogno di informazioni importanti che hanno sicuramente compromesso la riuscita!
Non volgio essere polemico però essendo principantissimo volevo essere + seguito, avevo chiesto:
1. Come fare lo spacco!
2. Erano entrambi inforno ma dovevo uscirne uno come fare per non farlo sgonfiare: infatti lo spostato e vi giù in un baleno!
3. Avevo chiesto aiuto + volte ma nessuno rispondeva!
Mi dispiace questo perchè ieri mi avete cazziato per il fatto che non seguivo poi quando chiedo di essere segutio tutti spariti!
Cmq grazie ancora per la ricetta la rifarò sicuro con più successo e con un po' di esperienza in più: cioè quella di oggi!
Tra un po' posto le foto!
Hai tutte le ragioni del mondo. Io oggi avevo la connessione ballerina e più di pochi minuti per volta non riuscivo a stare collegato.
E in effetti è stato un pessimo cucinare insieme.
Però il panettone (a chi è riuscito) è veramente buono ;)
Hai tutte le ragioni del mondo. Io oggi avevo la connessione ballerina e più di pochi minuti per volta non riuscivo a stare collegato.
E in effetti è stato un pessimo cucinare insieme.
Però il panettone (a chi è riuscito) è veramente buono ;)
Si scusa lo sfogo! :o
Sono d'accordo anche se non mi è proprio riuscito il sapore è buono!!
:p::p::p:
Complimenti a te a Cinzia!
L'Araba Felice
23/12/07, 00.22
inforno ora dopo giornata fantozziana:-|:D ecco com'era prima di entrare in forno:
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/thumb_20Dec_005.jpg
pazzarellona
23/12/07, 00.26
solo uno a me a fatto la cupoletta il primo :p:
Madamadorè
23/12/07, 00.59
Così avevo lasciato il mio impasto alle 13.00
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10719/normal_per_cook_012.jpg
E questo trovato stasera alle 10.00 lievitatissimo
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10719/normal_per_cook_014.jpg
Ho impastato con il burro e la farina, per ultimo ho aggiunto le gocce di cioccolato fredde di frigo, ma l'impasto si è macchiato ugualmente. Ma non ha importanza perchè l'ho assaggiato ed è buonissimo ora l'ho messo in una pentola di pirex perchè non mi sono arrivati gli stampi. Più della metà perchè la pentola è molto grande,
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10719/normal_per_cook_015.jpg
con quello avanzato ci faccio un plumcake di panettone e dei panettoncini ininini :p:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10719/normal_per_cook_016.jpghttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10719/normal_per_cook_017.jpg
A domattina per vedere a che punto siamo.
L'Araba Felice
23/12/07, 01.43
Panettone pronto , c'e' un profumino:p:
Foto domani, qui siamo 2 ore avanti rispetto a voi e starei crollando...oltre a dover andare a lavorare tra poche ore>:->
Complimenti a tutti i panettoni:eek:
Io a guardare voi mi è venuta la voglia rinfrescata la pasta madre regalata da Marble e fatto il polish:D:D:D:D
Anch'io mi sono lasciata tentare (mi ci vuole ben poco per farmi tentare;)).
Ne sto facendo mezza dose.
questa è la fetta. molto buono e delicato il sapore....forse sulla morbidezza si può far meglio
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11097/normal_nuovo_002.jpg
questo il panettone: ho sbagliato sul taglio che dovevo fare più in profondità ....la cupola infatti invece di salire è un po' scesa.....ma come prima volta non mi lamento...alla prossima e grazie della pazienza!!!!!!:rolleyes:(:-*:rolleyes:
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11097/nuovo_004.jpg
bellabionda
23/12/07, 09.34
Un vero flop!!!!!!!!!!!!
i miei panettoni sono pessimi!
l'impasto è duro come il pane non lievitato e anche il sapore non mi piace.......
Pazienza ....... lo mangeranno gli uccellini.....
Sono sicura che ho sbagliato io, ma non lo rifaccio.......lavorazione troppo lunga! ecco come si presentano.....
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10026/PC230013.JPG
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10026/PC230014.JPG
la fetta è venuta sfuocata......forse ho fatto la foto troppo vicina....
questa è la fetta. molto buono e delicato il sapore....forse sulla morbidezza si può far meglio
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11097/normal_nuovo_002.jpg
questo il panettone: ho sbagliato sul taglio che dovevo fare più in profondità ....la cupola infatti invece di salire è un po' scesa.....ma come prima volta non mi lamento...alla prossima e grazie della pazienza!!!!!!:rolleyes:(:-*:rolleyes:
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11097/nuovo_004.jpg
susam che bella fetta, brava
per la morbidezza ognuno di noi ha ingredienti differente e grazie alle vostre risultanze cerchiamo sempre di migliorare per offrire una ricetta perfetta per tutti
:)
Un vero flop!!!!!!!!!!!!
i miei panettoni sono pessimi!
l'impasto è duro come il pane non lievitato e anche il sapore non mi piace.......
Pazienza ....... lo mangeranno gli uccellini.....
Sono sicura che ho sbagliato io, ma non lo rifaccio.......lavorazione troppo lunga! ecco come si presentano.....
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10026/PC230013.JPG
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10026/PC230014.JPG
la fetta è venuta sfuocata......forse ho fatto la foto troppo vicina....
mi dispiace bellabionda :\
sbaglio o c'è anche un buco nell'impasto?
Ho assaggiato il panettone... ottimo per il sapore, la mobidezza
lascia un po' a desiderare, comunque va bene cosi', mi sono divertita a lavorare insieme a voi, ringrazio Cinzia e Luca per la pazienza e l'incoraggiamento che ci hanno dato, di nuovo grazie....(:-*
stellina84
23/12/07, 11.14
Vorri provare anche io in questi giorni a fare un panettone e un pandoro ma mi è sorto un dubbio sulla cottura in forno...Vanno cotti con il forno statico o ventilato??:confused::confused: Non vorrei sbagliare
I miei sono ancora nelle forme in forno, ogni tanto stanotte mi svegliavo e pensavo ai panettoni, avevo paura di trovarli debordati invece stanno lievitando ma lentamente, sono a poco più di metà stampo. A più tardi.
Vorri provare anche io in questi giorni a fare un panettone e un pandoro ma mi è sorto un dubbio sulla cottura in forno...Vanno cotti con il forno statico o ventilato??:confused::confused: Non vorrei sbagliare
Statico. Con i lievitati così delicati è preferibile evitare il ventilato.
I miei sono ancora nelle forme in forno, ogni tanto stanotte mi svegliavo e pensavo ai panettoni, avevo paura di trovarli debordati invece stanno lievitando ma lentamente, sono a poco più di metà stampo. A più tardi.
Se lievitano lentamente ma in modo costante è perfetto. Caso mai metti sempre un pentolino di acqua bollente per creare un po' di umidità.
stellina84
23/12/07, 12.38
Grazie Luca! (:-* POsso farti una domanda che c'entra ben poco con il panettone, ma volendo si può collegare anche a quello...Stamattina ho iniziato ad impastare il pandoro, seguendo una ricetta che ho trovato in un altro forum per farlo con il bimby. La ricetta è per uno stampo da 3 litri, ma il mio tiene un kg...Quanto impasto devo mettere nello stampo?? Non vorrei che lievitando trasbordi fuori dallo stampo... Cosa simile per il panettone: se l'impasto è maggiore rispetto alla capacità dello stampo quanto impasto ci devo mettere??:confused:
Grazie Luca! (:-* POsso farti una domanda che c'entra ben poco con il panettone, ma volendo si può collegare anche a quello...Stamattina ho iniziato ad impastare il pandoro, seguendo una ricetta che ho trovato in un altro forum per farlo con il bimby. La ricetta è per uno stampo da 3 litri, ma il mio tiene un kg...Quanto impasto devo mettere nello stampo?? Non vorrei che lievitando trasbordi fuori dallo stampo... Cosa simile per il panettone: se l'impasto è maggiore rispetto alla capacità dello stampo quanto impasto ci devo mettere??:confused:
Beh te considera che anche se non è precisamente un kg, grossi problemi non ne hai. Magari non metterne più di 1200 o 1300 .... perchè a quel punto rischi.
stellina84
23/12/07, 13.29
Beh te considera che anche se non è precisamente un kg, grossi problemi non ne hai. Magari non metterne più di 1200 o 1300 .... perchè a quel punto rischi.
Bene allora appena l'impasto è pronto ne peso 1.2kg e poi lo metto nello stampo. Con quello che mi avanza farò dei mini pandorini! Grazie Luca!!(:-*
bellabionda
23/12/07, 13.34
mi dispiace bellabionda :\
sbaglio o c'è anche un buco nell'impasto?
si...c'è pure il buco.....ma non molliccio,è cotto come il resto del panettone!
Madamadorè
23/12/07, 13.47
Il mio pandoro stà lievitando (almeno spero) mooooooooolto lentamente, non è ancora arrivato a metà del contenitore. Speriamo bene:\
Il mio pandoro stà lievitando (almeno spero) mooooooooolto lentamente, non è ancora arrivato a metà del contenitore. Speriamo bene:\
Madama non lo guardare e fai altro, la lievitazione deve essere lenta
:)
Se lievitano lentamente ma in modo costante è perfetto. Caso mai metti sempre un pentolino di acqua bollente per creare un po' di umidità.
il pentolino l'ho rimesso stamattina, nel pomeriggio devo ucire un apio d'ore, lo cambio prima di uscire, sperando che non accelerino in mia assenza!! 1 è un pò più avanti ma comunque mancano ca 4 cm, l'altro è poco più basso. Per il momento tutto ok, grazie! mi preoccupa di più doverli mettere a testa in giù, non ci sono mai riuscita, neppure con la colomba; a che altezza devo mettere i ferri? più verso il fondo o a metà?
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