Il panettone di Cookaround 2007 - 20/12/2007

[Cinzia]

il pentolino l'ho rimesso stamattina, nel pomeriggio devo ucire un apio d'ore, lo cambio prima di uscire, sperando che non accelerino in mia assenza!! 1 è un pò più avanti ma comunque mancano ca 4 cm, l'altro è poco più basso. Per il momento tutto ok, grazie! mi preoccupa di più doverli mettere a testa in giù, non ci sono mai riuscita, neppure con la colomba; a che altezza devo mettere i ferri? più verso il fondo o a metà?

verso il fondo ed incrociati poi capovolgi il panettone ed appoggi gli stecchi su due piani opposti

:)

[Moki]

Grazie!! speriamo bene!!

[Dolce D.]

a che temperatura e per quanto tempo devo cuocere?
se non faccio il taglio a croce è un problema?

[Dolce D.]

sono a un centrimetro dallo stampo per cortesia mi dite a che temperatura devo cuocere?
non mi pare ci sia nel primo post.
Scusate.

[Cinzia]

I miei panettoni erano quasi pronti, li ho cotti a 180° per circa 50 minuti, dopo la cottura li ho capovolti ed infilati con degli aghi da maglia e li ho lasciati appesi fino a quando si sono raffreddati

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0124.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0130.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0136.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_SANY0082c.jpg
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/DSCN0142.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/DSCN0147.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/DSCN0149.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/DSCN0153.jpg

il panettone risulta molto morbido, profumatissimo,, decisamente buono!!!!!

il vostro?

:)

Dolce ti rimetto qua il post della cottura così prendi tutti i dati
per la croce puoi anche non farla, se la fai fai attenzione ad incidere la pasta: praticamente devi tagliare oslo la prima pellicina della cupola

:)

[Dolce D.]

credo che non la farò,praticamente la superficie del panettone si muove,ci sono bolle che si gonfiano e sgonfiano di continuo.non vorrei rischiare ;)

[Cinzia]

credo che non la farò,praticamente la superficie del panettone si muove,ci sono bolle che si gonfiano e sgonfiano di continuo.non vorrei rischiare ;)

no allora non farlo, cuocilo così, tanto il risultato va bene uguale :p::p::p::p::p:

:)

[L'Araba Felice]

finalmente vi mostro anche il mio, con cui stamtane abbiamo fatto una delle migliori colazioni della nostra vita:p: e' ottimo, ne ho gia' un altro in lavorazione;)

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/normal_20Dec_009.jpg

[cameron]

lo farò sicuramente anche io,penso per il 31...perchè sto tre giorni ferma in una casa.:)

Se devono venire 2 panettoni da un chilo...perchè vedo che a tutti,dopo cotto non è uscito dallo stampo? Sembra quasi che lo stampo sia troppo grande...

[L'Araba Felice]

io non faccio testo:D parte dell'impasto crudo ce li siamo mangiato cosi' com'era, troppo buono:p::p::p::rolleyes:

[stellina84]

verso il fondo ed incrociati poi capovolgi il panettone ed appoggi gli stecchi su due piani opposti

:)


E chi non ha stecchi o cose simili con le quali infilzare il panettone come fa?:confused:

[brigidaa]

ho buttato tutto.
sarà per l'anno prossimo:)

[Madamadorè]

Mi sa che io ti seguirò Brigidaa. Il mio panettone proprio non cresce >:->

[Dolce D.]

che delusione,dopo 19 ore di lievitazione è arrivato al bordo dello stampo,cosi l'ho infornato ma dopo 10 minuti è crollato.
ora è due cm sotto uffa,speriamo che il sapore sia ok

[Cinzia]

E chi non ha stecchi o cose simili con le quali infilzare il panettone come fa?:confused:

servono per "appendere" il panettone, non hai sostituti?

:)

[Cinzia]

ho buttato tutto.
sarà per l'anno prossimo:)

perchè hai buttato via? :eek::eek::eek::eek::eek:

[Cinzia]

Mi sa che io ti seguirò Brigidaa. Il mio panettone proprio non cresce >:->

madama ma perchè devi buttare?
lascia lievitare e non guardare, il tempo che serve serve, magari il tuo panettone ha bisogno di 30 ore

su su non guardare più il panettone, domani mattina ne riparliamo insieme

:)

[Cinzia]

che delusione,dopo 19 ore di lievitazione è arrivato al bordo dello stampo,cosi l'ho infornato ma dopo 10 minuti è crollato.
ora è due cm sotto uffa,speriamo che il sapore sia ok

hai per caso fatto movimenti bruschi? oppure ha reso colpi di aria?
tienimi informata

:)

[Dolce D.]

lo farò sicuramente anche io,penso per il 31...perchè sto tre giorni ferma in una casa.:)

Se devono venire 2 panettoni da un chilo...perchè vedo che a tutti,dopo cotto non è uscito dallo stampo? Sembra quasi che lo stampo sia troppo grande...
per questa ricetta credo vada bene lo stampo da 750 gr,forse cosi anche se crolla un pò di cupoletta rimane

[Dolce D.]

hai per caso fatto movimenti bruschi? oppure ha reso colpi di aria?
tienimi informata

:)
cinzia credimi non ho fatto niente per compromettere la riuscita,sono abituata con gli impasti cosi delicati facendo i babà spessissimo.

[Dolce D.]

nel forno i primi 10 minuti si stava formando la cupoletta poi aall'improvviso ........ la forza di gravità ha avuto la meglio :\

[Cinzia]

lo farò sicuramente anche io,penso per il 31...perchè sto tre giorni ferma in una casa.:)

Se devono venire 2 panettoni da un chilo...perchè vedo che a tutti,dopo cotto non è uscito dallo stampo? Sembra quasi che lo stampo sia troppo grande...

per questa ricetta credo vada bene lo stampo da 750 gr,forse cosi anche se crolla un pò di cupoletta rimane


la ricetta è calcolata per due panettoni da 1 kg e non da meno, il fatto che non sia uscita la cupola a me è perchè avevo "fretta" di mostrare le foto ed ho utilizzato farina abbastanza pessima
con ingredienti migliori e tempo per la lievitazione a disposizione l'effetto di sicuro è migliore

:)

[Cinzia]

cinzia credimi non ho fatto niente per compromettere la riuscita,sono abituata con gli impasti cosi delicati facendo i babà spessissimo.

nel forno i primi 10 minuti si stava formando la cupoletta poi aall'improvviso ........ la forza di gravità ha avuto la meglio :\

ti credo dolce, ti credo :)
mi servono le vostre indicazioni per migliorare la ricetta

:)

[stellina84]

servono per "appendere" il panettone, non hai sostituti?

:)

No. Come si fa??

[Cinzia]

No. Come si fa??

se non hai aghi da maglia, stecchi da spiedini o qualcosa di lungo l'unica cosa che posso consigliarti è il coltello quello appena un pò largo, fai uscire la lama dalla parte opposta dove la inserisci e "appendi" il panettone

un coltello lungo lo hai?

:)