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Mostra versione intera : Il panettone di Cookaround 2007 - 20/12/2007

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pazzarellona
20/12/07, 20.13
Scusa ma che centra la pasta madre?

Se ha detto lievito di birra fresco!

Conviene seguire alla lettera.. ;)
cinzia a scritto che per chi ha la pasta madre usa quella invece per chi la pasta madre nn ne ha, farà il poolisc alle 20 di questa sera
io la mia pasta madre lo appena rinfrescata, se nn va bene faccio il poolisch con lei :)
Morabito
20/12/07, 20.18
cinzia a scritto che per chi ha la pasta madre usa quella invece per chi la pasta madre nn ne ha, farà il poolisc alle 20 di questa sera
io la mia pasta madre lo appena rinfrescata, se nn va bene faccio il poolisch con lei :)


Ma che differenza c'è tra polish e biga?
pazzarellona
20/12/07, 20.26
Ma che differenza c'è tra polish e biga?
credo che stiamo lì,:o appena arriva cinzia c'è rinfresca :D
ladycrazy
20/12/07, 20.29
Allora mentre aspetto mi conviene rinfrescare? che dici?
Morabito
20/12/07, 20.45
Cinzia, Cinzia ,Cinzia!!!!??!?!?!?!?!? :D:D:D:D:D

Aiutooooooooooooo
ladycrazy
20/12/07, 21.00
Io ci sono, ho rinfrescato adesso
Morabito
20/12/07, 21.02
Io ci sono pure ma ho rinfrescato questa mattina, sono 11 ore fa!

Se non va faccio l'altro metodo!
ladycrazy
20/12/07, 21.14
Ma ci siamo solo io e te????
Morabito
20/12/07, 21.15
Praticamente si!

Boh!!!

Aspettiamo... avrà avuto un contrattempo!!

E' oggi il 20 dicembre giusto?
ladycrazy
20/12/07, 21.20
Si giusto ... aspettiamo Cinzia e le altre cookine :)
bellabionda
20/12/07, 21.32
ci sarei anche io....ma non sò se fare la biga adesso o aspettare Cinzia domani.........a Gattino mi pareva avesse detto venerdi a mezzogiorno....c'è il messaggio a pag 2.
ladycrazy
20/12/07, 21.37
Aveva detto così perchè stasera non poteva esserci, ci sarà stato qualche contrattempo aspettiamo
Morabito
20/12/07, 21.37
Ho scritto a Luca e mi ha detto questo:

<<Arriverà fra pochi minuti ... è rimasta imbottigliata nel traffico!>>

Aspettiamola.. ;)
Luca
20/12/07, 21.38
Cinzia è rimasta imbottigliata nel traffico .... vi passo i primi passaggi (le dosi sono per due panettoni da 1 kg):

Poolish: 175 g di acqua - 175 g di farina - 2 g di lievito di birra fresco - aroma di vaniglia (facolatativo).

Per chi utilizzarà la pasta madre dovrà tenerne (rinfrescata) 150 g.

Per chi utilizzerà la biga dovrà fare: 85 g di farina - 70 g di acqua - 1 g di lievito di birra fresco.
L'Araba Felice
20/12/07, 21.38
Presente!:D
ladycrazy
20/12/07, 21.40
OK aspettiamo
Cinzia
20/12/07, 21.44
Cinzia è rimasta imbottigliata nel traffico .... vi passo i primi passaggi (le dosi sono per due panettoni da 1 kg):

Poolish: 175 g di acqua - 175 g di farina - 2 g di lievito di birra fresco - aroma di vaniglia (facolatativo).

Per chi utilizzarà la pasta madre dovrà tenerne (rinfrescata) 150 g.

Per chi utilizzerà la biga dovrà fare: 85 g di farina - 70 g di acqua - 1 g di lievito di birra fresco.

scusate il ritardo

:)

le dosi indicate da Luca sono corrette:

Per il polish:
175 g di acqua - 175 g di farina - 2 g di lievito di birra fresco - aroma di vaniglia (facolatativo)

Impastare bene gli ingredienti (potete farlo tranquillamnete a mano senza impastatrice) in un contenitore, quando il composto è ben amalgamato coprire con una pellicola trasparente e riporre in luogo senza correnti

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0019.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0022.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/DSCN0025.jpg

Per chi ha la pasta madre: rinfrescarla dopo avere preparato il polish

Per non ha la pasta madre preparare la biga:
85 g di farina - 70 g di acqua - 1 g di lievito di birra fresco

Impastare bene gli ingredienti, formare un impasto ben omogeneo, riporlo in un contenitore, coprirlo con la pellicola e riporlo in un luogo senza correnti

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0026.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0028.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/DSCN0030.jpg

Per chi ha la farina manitoba: per il polish e la biga utilizzatela tranquillamente, per l'impasto vero e proprio del panettone è meglio utilizzare farina manitoba (se avete quella pura) miscelata in pari quantità a farina normale ..... il risultato sarà decisamnete migliore

:)
Morabito
20/12/07, 21.45
Luca io la pasta madre l'ho rinfrescata stamattina va bene lo stesso? o è troppo tempo? Che dici?
Cinzia
20/12/07, 21.47
Luca io la pasta madre l'ho rinfrescata stamattina va bene lo stesso? o è troppo tempo? Che dici?

si va bene

:)
bellabionda
20/12/07, 21.56
o.k! parto anche io.........
Ladan79
20/12/07, 21.58
Ciao! Ho iniziato anch'io con il poolish, è una pappetta molle... va bene? Voglio pubblicare le foto ma mi serve un po' di tempo... Grazie!;)
Cinzia
20/12/07, 21.59
Ciao! Ho iniziato anch'io con il poolish, è una pappetta molle... va bene? Voglio pubblicare le foto ma mi serve un po' di tempo... Grazie!;)

Ladan si va benissimo, il risultato del polish è un impasto morbidissimo

:)
Madamadorè
20/12/07, 22.00
Il polish da una parte e la pasta madre dall'altra.
Ho capito bene vero?
Due impasti diversi in due contenitori separati.
Cinzia
20/12/07, 22.01
Il polish da una parte e la pasta madre dall'altra.
Ho capito bene vero?
Due impasti diversi in due contenitori separati.

esatto madama, due contenitori differenti

:)
L'Araba Felice
20/12/07, 22.04
Ecco l'impasto pronto e nel contenitore a sinistra la pasta madre rinfrescata :)

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/normal_20Dec.jpg