Il panettone di Cookaround 2007 - 20/12/2007

[ladycrazy]

Eccomi scusate il ritardo ho letto gli ingredienti che servono io volevo farli con gocce cioccolato li inserisco nell'impasto ora ?

[Cinzia]

Eccomi scusate il ritardo ho letto gli ingredienti che servono io volevo farli con gocce cioccolato li inserisco nell'impasto ora ?

no le gocce le inserirai stasera
visto che li fai con le gocce secondo me è meglio che elimini i canditi tritati o li vuoi tenere? che ne dici?

:)

[Morabito]

Scusa cresce molto fino alle 21:00?

Va bene il contenitore dell'impastatrice?

Posso aggiungere Aroma Panettone?

Non riesco a frullare i canditi?

puoi dire le quantità adesso per stasera... magari manca qualcosa!

[Morabito]

E' sempre molle e noto qualche grumo di pasta madre!!!

che velocità l'impastatrice (io ho la Clatronic)!

[Ladan79]

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11255/thumb_Immag100.jpg
Ecco il mio impasto, ho messo scorza di limone e arancio al posto dei canditi. Pensavo anch'io di mettere le gocce di cioccolato perchè non amiamo i canditi. La quantità di cioccolato è pari al peso dei canditi? Grazie!

[Morabito]

ma è molle il tuo? Cioè si può impastare con lemani?

[pazzarellona]

mamma mia sono in ritardissimo, allora tuttti gli ingredienti devoimpastare, ma mi sa checo il bimby nn c'è la faccio, dici che uno sbattitore elettrico c'è la fa a impastare con le fruste pikkole in plastica,o metto quelle in ferro per montare?
ma polisch e pasta madre tutto insieme
dobbiamo unire tutto?
grazie cinzia aiutami (:-*

[bellabionda]

na fatica boia a inpastare.......anche il mio è molliccio......
adesso è in forno tiepido con pentolino d'acqua.
l'uvetta si deve ammollare per stasera?
Cinzia quanto burro bisogna mettere? lo vorrei sapere per farlo a temperatuta ambiente per stasera..........

[pazzarellona]

lo stò impastando con lo sbattitore spero di farcela :o

[brigidaa]

ho iniziato alle 14
la biga l'ho trovata così:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10033/normal_biga3.JPG
questo è l'impasto senza canditi

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10033/normal_senza_canditi.JPG
questo l'impasto con canditi
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10033/normal_con_canditi.JPG
i miei sono tutti due molto "duri", poi mi dici se sono da coreggere.
grazie:)

[Madamadorè]

Anche quest'anno abbiamo riprovato a fare il panettone cercando di migliorarne il sapore, il risultato sarà il panettone di Cookaorund 2007 ..... fatemi sapere cosa ne pensate.


Chi parte con me?

Cosa occorre:

1° giorno ore 20:00

Per il polish servono:

farina (va benissimo una qualunque farina 00 anche delle marche più sconosciute)
lievito di birra fresco
acqua
vaniglia

NOTA BENE: per questa ricetta ci servirà la pasta madre quindi rinfrescatela quando faremo il polish, per chi invece non ha la pasta madre invece prepareremo, insieme al polish, una biga ed utilizzeremo questa al posto della pasta madre



sarebbe meglio avere una impastatrice, se non l'avete armatevi di tanta pazienza e un pizzico di tempo in più

Dopo varie prove siamo riusciti ad ottenere un panettone ottimo con l'utilizzo di farine di meno pregio

L'appuntamento è per giovedì sera 20/12/2007 alle 20:00 circa.

Chi ci sta?

(se non riuscite ad esserci preparatelo comunque e fateci sapere cosa ne pensate)

:)


Giovedì 20/12/2007 ore 20:00

Per il polish:
175 g di acqua - 175 g di farina - 2 g di lievito di birra fresco - aroma di vaniglia (facolatativo)

Impastare bene gli ingredienti (potete farlo tranquillamnete a mano senza impastatrice) in un contenitore, quando il composto è ben amalgamato coprire con una pellicola trasparente e riporre in luogo senza correnti

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0019.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0022.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0025.jpg

Per chi ha la pasta madre: rinfrescarla dopo avere preparato il polish

Per non ha la pasta madre preparare la biga:
85 g di farina - 70 g di acqua - 1 g di lievito di birra fresco

Impastare bene gli ingredienti, formare un impasto ben omogeneo, riporlo in un contenitore, coprirlo con la pellicola e riporlo in un luogo senza correnti

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0026.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0028.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0030.jpg

Venerdì 21/12/2007 ore 12:00

Ingredienti:
500 gr di farina
270 gr di zucchero
4 uova
6 tuorli
10 gr di sale
4 gr di lievito di birra
20 gr di miele
100 gr di canditi da tritare
polish
150 gr di pasta madre o la biga preparata

Per prima cosa tritate i canditi
Mettere il lievito di birra in una ciotola con poco zucchero e farlo sciogliere

Prendere tutti gli ingredienti compreso il lievito di birra e canditi tritati e versarli dentro l'impastatrice, mescolare bene per qualche minuto fino a quando risulta un composto omogeneo

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0104.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0106.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0108.jpg

ora coprite con un canovaccio umido, riponete in forno preriscaldato a 35°, aggiungete un pentolino di acqua bollente e lasciate riposare fino a stasera alle 21:00

Ci vediamo stasera alle 21:00

:)

NOTA BENE: Per chi ha la farina manitoba: per il polish e la biga utilizzatela tranquillamente, per l'impasto vero e proprio del panettone è meglio utilizzare farina manitoba (se avete quella pura) miscelata in pari quantità a farina normale ..... il risultato sarà decisamnete migliore

Perdonami Cinzia mi stò anticipando per domani mattina. Mi chiarisci quello che ho ingrandito. Non capisto con quale liquido va sciolto il lievito (quanto spieghi a me fai finta di farlo ad un neonato :o)

[ladycrazy]

Ti rispondo io poi sentirai pure Cinzia allora devi mettere il lievito sbriciolato,in un bicchiere e ci aggiungi un cucchiaino di zucchero giri bene e miracolo il lievito si scioglie diventando liquido spero di essere stata chiara Ciao

[cameron]

Ti rispondo io poi sentirai pure Cinzia allora devi mettere il lievito sbriciolato,in un bicchiere e ci aggiungi un cucchiaino di zucchero giri bene e miracolo il lievito si scioglie diventando liquido spero di essere stata chiara Ciao

Questa non la sapevo....:eek:

grazie!;)

[Cinzia]

Perdonami Cinzia mi stò anticipando per domani mattina. Mi chiarisci quello che ho ingrandito. Non capisto con quale liquido va sciolto il lievito (quanto spieghi a me fai finta di farlo ad un neonato :o)

madama ma che ci sto a fare io? è normale che tu mi faccia domande quindi non ti preoccupare e fammi tutte le domande che ritieni opportune

:)

metti il lievito in una ciotola poi versi sopra un cucchiaino di zucchero e lasci un paio di minuti così, passato il tempo mescoli con il cucchiaino e vedrai che il lievito è sciolto

:)

[ladycrazy]

Non è farina del mio sacco...l'ha spiegato Luca in un post ed in effetti in una ricetta dove c'è il lievito e zucchero è comodissimo fare così. Dalle mie parti si dice: "la vecchia (io) non voleva morire mai perchè aveva sempre da imparare ":D:D Ciao

[Cinzia]

Scusa cresce molto fino alle 21:00?

Va bene il contenitore dell'impastatrice?

Posso aggiungere Aroma Panettone?

Non riesco a frullare i canditi?

puoi dire le quantità adesso per stasera... magari manca qualcosa!

gli ingredienti per questa sera li ho scritti sopra

morabito ti chiedo una cortesia: se vuoi seguire un cucinare insieme segui le indicazioni che ti vengono date, se vuoi fare una variante chiedimi tranquillamente ma il risultato non sarà quello che stiamo preparando insieme agli altri partecipanti
se vuoi fare variazioni (aroma panettone compreso) fai pure (anche se non capisco perchè metterlo quando non hai ancora assaggiato questo panettone e quindi non hai snetito se l'aroma serve o meno ;) ..... nel mio caso se metto l'aroma panettone o pandoro evito e mi compero direttamente un panettone e pandoro nei supermercati)

su su morabito, dammi retta, seguimi e non ne sarai deluso

:)

[Cinzia]

na fatica boia a inpastare.......anche il mio è molliccio......
adesso è in forno tiepido con pentolino d'acqua.
l'uvetta si deve ammollare per stasera?
Cinzia quanto burro bisogna mettere? lo vorrei sapere per farlo a temperatuta ambiente per stasera..........

l'uvetta non va messa in ammollo
non serve la temperatura ambiente per il burro perchè lo sciogliamo, però vorrei che le cose le facesssimo tutte insieme non qualcuno prima ed altri dopo sennò non c'è più lo spierito del cucinare insieme

se c'è da preparare qualcosa in anticipo ve lo dico prima

:)

[Cinzia]

ho iniziato alle 14
la biga l'ho trovata così:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10033/normal_biga3.JPG
questo è l'impasto senza canditi

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10033/normal_senza_canditi.JPG
questo l'impasto con canditi
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10033/normal_con_canditi.JPG
i miei sono tutti due molto "duri", poi mi dici se sono da coreggere.
grazie:)


il fatto che l'impasto sia duro o morbido è solo dovuto alal farina ed alal grandezza delle uova, evidentemente tu hai utilizzato farina manitoba vero?

:)

[Cinzia]

Non è farina del mio sacco...l'ha spiegato Luca in un post ed in effetti in una ricetta dove c'è il lievito e zucchero è comodissimo fare così. Dalle mie parti si dice: "la vecchia (io) non voleva morire mai perchè aveva sempre da imparare ":D:D Ciao

infatti è verissimo, l'ha spiegato lui e nemmeno io lo sapevo, è molto comodo questo metodo :D

:)

[Morabito]

:'-(:'-(:'-(:'-(

Non volevo farti arrabbiare!!!

Scusa!

[Cinzia]

:'-(:'-(:'-(:'-(

Non volevo farti arrabbiare!!!

Scusa!

ma io mica mi sono arrabbiata :eek::eek::eek::eek::eek:
ti stavo stimolando nel seguire la nostra ricetta così vedi se è il caso di aggiungere o meno aromi artificiali

:)

[cameron]

Non è farina del mio sacco...l'ha spiegato Luca in un post ed in effetti in una ricetta dove c'è il lievito e zucchero è comodissimo fare così. Dalle mie parti si dice: "la vecchia (io) non voleva morire mai perchè aveva sempre da imparare ":D:D Ciao

Sono io.....sono io...:D:D

[Morabito]

Il mio impasto è cresciuto molto è quasi arrivato al bordo del contenitore dell'impastatrice...

:)

[Dolce D.]

allora io comincio tra poco e già ho un dubbio.
i 150 gr di pm si intendono da rinfrescare quindi 370 finali o già rinfrescata?
scusate ma sto fuori con la testa oggi però voglio provare lo stesso a farlo

[Moki]

Scegli pure l'orario migliore per te, tanto io sono a casa tutta la giornata. Avevo detto le 12 tanto per dare un'orario.
Ho preparato polish e biga....e pure il prmo impasto del pandoro!!! a domani verso le 13.