Mostra versione intera : Il panettone di Cookaround 2007 - 20/12/2007
Pagine :
1
2
3
4
5
6
[
7]
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
allora io comincio tra poco e già ho un dubbio.
i 150 gr di pm si intendono da rinfrescare quindi 370 finali o già rinfrescata?
scusate ma sto fuori con la testa oggi però voglio provare lo stesso a farlo
rinfreschi la pasta madre poi prendi 150 gr quando sarà il momento dlel'impasto
:)
guarda che bell'impasto!!! :D
domanda.....
rispetto a voi sono indietrodi due ore perchè ieri sera ho cominciato più tardi ed anche oggi mi sono mesa verso le 14 ad impastare. Anche stasera ritardo di due ore ...o mi posso anticipare magari verso le 10,30.?
L'impasto è cresciuto penso più o meno raddoppiato, bolloso in superfice ma ancora abbastanza appiccicoso ( ho coperto la ciotola dell'impastatrice con uno strofinaccio umido e dentro ho meso la ciotola con l'acqua.
guarda che bell'impasto!!! :D
te lo avevo dteto che sarebbe asciugato e che sarebbe stato bello
bravo
:)
Prendere l'impasto lievitato, unire 240 gr di burro sciolto a bagnomaria e lasciato intiepidire, 300 gr di farina ed impastare bene fino a quando risulta un bel composto omogeneo che si stacca dalle pareti dell'impastatrice
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0110.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0112.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/DSCN0114.jpg
a questo punto fermare l'impastatrice, unire 200 gr di canditi e 200 gr di uvetta, mescolare dolcemente fino a quando i canditi e l'uvetta risultano ben integrati all'impasto
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0116.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/DSCN0118.jpg
prendere in mano l'impasto, dividerlo in due (se lo pesate vedrete che ogni parte è poco di più di un kg), con ogni parte formare una palla e metterla dentro un contenitore di carta del panettone da un kg (oppure prendete l'impasto, pesatelo e dividelo in base agli stampi che avete)
Mettete i contenitori dentro al forno preriscaldato a 35° e aggiungete un pentolino di acqua bollente
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/DSCN0123.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/DSCN0120.jpg
ci vediamo domani sera alle 21:00
:)
Cinzia prima che vai via!
Nel caso in cui dovesse vemire molle e non i stacca dalle pareti cosa posso fare per correggere?
Grazie
domanda.....
rispetto a voi sono indietrodi due ore perchè ieri sera ho cominciato più tardi ed anche oggi mi sono mesa verso le 14 ad impastare. Anche stasera ritardo di due ore ...o mi posso anticipare magari verso le 10,30.?
L'impasto è cresciuto penso più o meno raddoppiato, bolloso in superfice ma ancora abbastanza appiccicoso ( ho coperto la ciotola dell'impastatrice con uno strofinaccio umido e dentro ho meso la ciotola con l'acqua.
se vedi che è raddoppiato puoi anche lavorare con noi ora
:)
Cinzia scusa il mio impasto è ancora un po' appiccicoso che faccio procedo ugualmente?
bellabionda
21/12/07, 22.05
Cinzia, questo è il mio.......non è come quello di morabito....è cresciuto molto ma è bolloso.....và bene lo stesso?
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10026/PC210005.JPG
Cinzia prima che vai via!
Nel caso in cui dovesse vemire molle e non i stacca dalle pareti cosa posso fare per correggere?
Grazie
no non vado via
sono stata parecchio incasinata in questi due giorni è per quello che vi ho sgeuito poco :\ e mi dispiace davevro tanto :\
però ora sono qua collegata
prova a lavorare l'impasto e quando hai finito vediamo come risulta e se è il caso correggiamo insieme
:)
Cinzia scusa il mio impasto è ancora un po' appiccicoso che faccio procedo ugualmente?
si poi se è il caso correggiamo
:)
per chi ha un impasto molto appicicoso: fermarsi prima di aggiungere i canditi e l'uvetta e fatemi sapere come è l'impasto così possiamo correggerlo insieme
:)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/edit/preview_7d916ff6.jpgEcco il mio impasto! E' cresciuto tantissimo!!! Solo non mi pare si sia asciugato molto... Sono contentissima!!! Grazie Cinzia!
Cinzia, questo è il mio.......non è come quello di morabito....è cresciuto molto ma è bolloso.....và bene lo stesso?
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10026/PC210005.JPG
non capisco come mai stia lavorando ancora così comunque procedi con l'impasto tranquillamente, fammi sapere come ti risulta
:)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11097/normal_063.JPG
questo è l'impasto un po' bolloso che dicevo ...come va ?
la differenza tra gli impasti che risultano morbidi e quindi con bolle e quelli più asciutti è la farina che si è utilizzata
voi impastate e poi dopo vediamo come correggere in base al vostro risultato
:)
L'Araba Felice
21/12/07, 22.31
ecco qui, prima in lavorazione poi nello stampo, l'impasto e' perfetto, morbido ma lavorabilissimo ...e molto buono:p::p::p::D
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/thumb_20Dec_003.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/thumb_20Dec_004.jpg
no non vado via
sono stata parecchio incasinata in questi due giorni è per quello che vi ho sgeuito poco :\ e mi dispiace davevro tanto :\
però ora sono qua collegata
prova a lavorare l'impasto e quando hai finito vediamo come risulta e se è il caso correggiamo insieme
:)
Infatti è un po' molle non si stacca!!! :'-(:'-(:'-(
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11255/thumb_Immag102.jpg Il mio si stacca dalle pareti ma mi pare ancora un po' appiccicoso? metto ancora un cucciaio di farina? Mettendo le gocce di cioccolato, quante me ne consigli?
Infatti è un po' molle non si stacca!!! :'-(:'-(:'-(
lascia riposare l'impasto 5 minuti poi fallo reimpastare e fallo riposare altri 5 minuti e riparti di nuovo
in totale fai lavorare altre tre volte con riposo nel mezzo, poi dimmi
:)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11255/thumb_Immag102.jpg Il mio si stacca dalle pareti ma mi pare ancora un po' appiccicoso? metto ancora un cucciaio di farina? Mettendo le gocce di cioccolato, quante me ne consigli?
no fai riposare 5 minuti poi metti le gocce di cioccolato (non ho mai provato ma prova con circa 150-200 gr e vedi come risulta l'impasto)
:)
Si già così sto facendo.. ti farò sapere tra 20 minuti allora!
bellabionda
21/12/07, 22.43
anche il mio è molle e non si stacca......anche se mi sembra migliorato con la farina dopo lavorato (mi ha prestato il bimby mia figlia)
forse ci vuole un pò di farina in più?
anche il mio fa fatica a staccarsi...sopra s'incorda sotto rimane appiccicato all'impastatrice...l'ho spolverato con un po' di farina ed ho provato a lavoralo a mano ma non si riesce ...adesso lo faccio riposare un po' e poi riprendo come hai detto nel post più sopra ....e poi.....?
facendolo riposare vedrete che si asciuga un pochino, quando si stacca almeno un pò unite i candite e dopo proseguite come ho scritto sopra
:)
vBulletin® v3.7.4, Copyright ©2000-2008, Jelsoft Enterprises Ltd.