Anniesap
20/12/07, 22.12
Il nome potrebbe sembrare astruso, ma in realtà questi dolcetti/biscotti greci alle mandorle sono facili facili da fare e buonisssssssimi (si sciolgono in bocca!)
Li ho scoperti per caso l'anno scorso in Grecia, e ho passato qualche mese a cercarne la ricetta perchè li adoravo :p: e così ho scoperto che vengono fatti soprattutto per Natale.
Vi riporto la ricetta che ho seguito io, ma in rete ce ne sono tante (anche da 1 kg di farina :eek:)...con queste dosi vengono circa 50/60 biscotti delle dimensioni che vedrete, io l'ho fatta intera perchè volevo regalarli, ma se per voi sono troppi dimezzatela pure (o anche di più, insomma vedete voi!) ;)
Ah, tenete presente che vanno lasciati riposare alcuni giorni, prima di essere consumati (io infatti li ho fatti in questi giorni per regalarli a Natale;))
Ingredienti:
500 gr. di farina 00
250 gr. di burro di ottima qualità a temperatura ambiente
300 gr. di zucchero a velo
2 tuorli d'uovo
150 gr. di mandorle in granella e tostate (io compro quelle già in granella e le metto in forno 10 minuti per tostarle)
2-3 cucchiai di cognac o succo d'arancia
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiaini di lievito per dolci
Innanzitutto tostare le mandorle in forno, fino a quando sono color beige-marroncino (non fatele bruciare come capita sempre a me!), quindi fatele passare al mixer (ci sono due scuole di pensiero: una le riduce in farina e una le lascia un po' grossolane...vedete voi che preferite, io le ho ridotte in farina).
Sbattere bene con le fruste il burro ben morbido con metà dello zucchero. Aggiungere quindi i tuorli, le mandorle, il cognac o il succo d'arancia e la vaniglia continuando a sbattere. Aggiungete un ingrediente per volta amalgamando bene prima di aggiungere il successivo.
Unire poco per volta la farina mescolata al lievito e impastare bene, prima con un cucchiaio o frusta, quindi alla fine (quando sarà consistente) con le mani. Se vedete che diventa troppo duro (la consistenza deve essere malleabile, tipo plastilina "burrosa" ;)) aggiungete un cucchiaio per volta di cognac o succo d'arancia.
Prendete dei piccoli quantitativi di impasto, formate una pallina e allungatela tra le mani e quindi date una forma a mezzaluna, e metteteli su una placca da forno rivestita con carta forno (o tappetino di silicone)
Cuocete i dolcetti in forno preriscaldato a 160° per circa 20 minuti. Non devono diventare scuri, mi raccomando, solo appena appena dorati. Può accadere che siano ancora morbidi quando sono caldi, ma raffreddandosi si rassodano. ;)
Una volta intiepiditi spolverarli abbondantemente con lo zucchero a velo rimasto e, una volta freddi, spolverizzarli nuovamente di zucchero a velo (se vi piace usate quello vaniglinato, dà ai dolcetti un profumo buonissimo).
Vanno consumati non prima di qualche giorno perchè i sapori si amalgamano meglio e diventano più buoni.
E questi sono una parte dei miei:
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10054/Kourabiedes.jpg
Non sono giganti come sembra da questa foto, eh ;) Ve ne faccio vedere uno tra le mie dita:
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10054/Kour.jpg
PS: In Grecia vengono venduti in scatole nelle quali i dolcetti sono praticamente immersi nello zucchero a velo
Li ho scoperti per caso l'anno scorso in Grecia, e ho passato qualche mese a cercarne la ricetta perchè li adoravo :p: e così ho scoperto che vengono fatti soprattutto per Natale.
Vi riporto la ricetta che ho seguito io, ma in rete ce ne sono tante (anche da 1 kg di farina :eek:)...con queste dosi vengono circa 50/60 biscotti delle dimensioni che vedrete, io l'ho fatta intera perchè volevo regalarli, ma se per voi sono troppi dimezzatela pure (o anche di più, insomma vedete voi!) ;)
Ah, tenete presente che vanno lasciati riposare alcuni giorni, prima di essere consumati (io infatti li ho fatti in questi giorni per regalarli a Natale;))
Ingredienti:
500 gr. di farina 00
250 gr. di burro di ottima qualità a temperatura ambiente
300 gr. di zucchero a velo
2 tuorli d'uovo
150 gr. di mandorle in granella e tostate (io compro quelle già in granella e le metto in forno 10 minuti per tostarle)
2-3 cucchiai di cognac o succo d'arancia
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiaini di lievito per dolci
Innanzitutto tostare le mandorle in forno, fino a quando sono color beige-marroncino (non fatele bruciare come capita sempre a me!), quindi fatele passare al mixer (ci sono due scuole di pensiero: una le riduce in farina e una le lascia un po' grossolane...vedete voi che preferite, io le ho ridotte in farina).
Sbattere bene con le fruste il burro ben morbido con metà dello zucchero. Aggiungere quindi i tuorli, le mandorle, il cognac o il succo d'arancia e la vaniglia continuando a sbattere. Aggiungete un ingrediente per volta amalgamando bene prima di aggiungere il successivo.
Unire poco per volta la farina mescolata al lievito e impastare bene, prima con un cucchiaio o frusta, quindi alla fine (quando sarà consistente) con le mani. Se vedete che diventa troppo duro (la consistenza deve essere malleabile, tipo plastilina "burrosa" ;)) aggiungete un cucchiaio per volta di cognac o succo d'arancia.
Prendete dei piccoli quantitativi di impasto, formate una pallina e allungatela tra le mani e quindi date una forma a mezzaluna, e metteteli su una placca da forno rivestita con carta forno (o tappetino di silicone)
Cuocete i dolcetti in forno preriscaldato a 160° per circa 20 minuti. Non devono diventare scuri, mi raccomando, solo appena appena dorati. Può accadere che siano ancora morbidi quando sono caldi, ma raffreddandosi si rassodano. ;)
Una volta intiepiditi spolverarli abbondantemente con lo zucchero a velo rimasto e, una volta freddi, spolverizzarli nuovamente di zucchero a velo (se vi piace usate quello vaniglinato, dà ai dolcetti un profumo buonissimo).
Vanno consumati non prima di qualche giorno perchè i sapori si amalgamano meglio e diventano più buoni.
E questi sono una parte dei miei:
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10054/Kourabiedes.jpg
Non sono giganti come sembra da questa foto, eh ;) Ve ne faccio vedere uno tra le mie dita:
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10054/Kour.jpg
PS: In Grecia vengono venduti in scatole nelle quali i dolcetti sono praticamente immersi nello zucchero a velo