Mostra versione intera : Il pandoro di Cookaround 2007 (versione 2006) - 21/12/2007
Finito adesso, inizio la sfogliatura con voi alle 20 o è meglio che rimandi alle 21?
moki alle 20 controlla l'impasto e se è pronto continui con noi
:)
moki alle 20 controlla l'impasto e se è pronto continui con noi
:)
Come si capisce se l'impasto è pronto per la sfogliatura?
Io ho guardato il mio, si è asciugato ed indurito ma non è cresciuto di volume.... E' morto?
Come si capisce se l'impasto è pronto per la sfogliatura?
Io ho guardato il mio, si è asciugato ed indurito ma non è cresciuto di volume.... E' morto?
paola io racocmando sempre di non controllare prima del tempo altrimenti ci si agita e non si vedono le variazioni
quando è passato il tempo consigliato controllalo, l'impasto risulta più asciutto e gonfio ..... vedrai che il uo non è fermo è solo che non vedi le variazioni ..... non guardarlo più e vai a fare una passeggiata
:)
magico5619
23/12/07, 16.51
Come si capisce se l'impasto è pronto per la sfogliatura?
Io ho guardato il mio, si è asciugato ed indurito ma non è cresciuto di volume.... E' morto?
Anche il mio: l'ho guardato adesso ed è duro dal freddo, ma non è lievitato, è sempre alto uguale.
Anche il mio è duro, ma è lievitato anche se non molto.
Io per orientarmi uso questo metodo: faccio una foto appena fatto l'impasto e poi quando voglio controllare faccio un'altra foto, le confronto e così posso vedere bene le variazioni.
Mi sa che mi sto un po' fissando.
paola io racocmando sempre di non controllare prima del tempo altrimenti ci si agita e non si vedono le variazioni
quando è passato il tempo consigliato controllalo, l'impasto risulta più asciutto e gonfio ..... vedrai che il uo non è fermo è solo che non vedi le variazioni ..... non guardarlo più e vai a fare una passeggiata
:)
Grazie....
E' che non ho resistito quando sono tornata a casa nel mezzogiorno :( :D
Adesso sono tornata in negozio perciò c'è distacco forzato ;)
Non torno a casa prima delle 8 :D
Speriamo vada tutto bene, sapessi che emozione essermi buttata in questa avventura..... Soprattutto perché spero venga abbastanza buono da poter fare una bella sorpresa a Natale ai miei nipotini....
Cinzia ecco il mio impasto. E' abbastanza cresciuto. Procedo con la sfogliatura?
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11312/normal_IM001936.JPG
martuzza non riesco a trovare la foto precedente, dell'impasto appena finito, me la insierisci?
:)
martuzza non riesco a trovare la foto precedente, dell'impasto appena finito, me la insierisci?
:)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11312/normal_IM001932.JPG
eccola
lo vedo cresciuto (non tantissimo ma è scesciuto), vai procedi
:)
lo vedo cresciuto (non tantissimo ma è scesciuto), vai procedi
:)
Vado, a dopo.
Gasp! sono proprio fusa tra pandoro e panettone, mi accorgo solo ora che la dose è x 2 pandori da 1 kg, io ho 1 stampo da 1 kg, l'altro è da 750gr, come divido? mi pare di avere letto sul forum che l'impasto a crudo deve essere il 10% di più rispetto alla capienza, vale anche x questo impasto? quindi 1100 gr per lo stampo da 1 kg e 825 gr. x quello da 750? (il resto come capita :D ). GRAZIEEEE, abbiate pazienza ma quando faccio queste cose vengo assalita dai dubbi.
Cinzia sono ancora io (mi sa che ti pentirai di questo cucinare insieme....a me!!!): ti riporto la mia richiesta, forse ti è sfuggita.
Aiuto!! E' difficile. L'impasto è molto colloso. Mi ha aiutato mia madre.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11312/normal_IM001937.JPG
Guardate qua, è venuto un malloppo
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11312/normal_IM001938.JPG
Speriamo che dopo il riposo in frigo sia più trattabile.
Cinzia eventualmente posso leggermente infarinare la carta da forno?
Riuscirò a staccare il malloppo dalla pellicola?
Gasp! sono proprio fusa tra pandoro e panettone, mi accorgo solo ora che la dose è x 2 pandori da 1 kg, io ho 1 stampo da 1 kg, l'altro è da 750gr, come divido? mi pare di avere letto sul forum che l'impasto a crudo deve essere il 10% di più rispetto alla capienza, vale anche x questo impasto? quindi 1100 gr per lo stampo da 1 kg e 825 gr. x quello da 750? (il resto come capita :D ). GRAZIEEEE, abbiate pazienza ma quando faccio queste cose vengo assalita dai dubbi.Cinzia sono ancora io (mi sa che ti pentirai di questo cucinare insieme....a me!!!): ti riporto la mia richiesta, forse ti è sfuggita.
si mi era sfuggito, scusami
si il peso deve essere circa il 10% in più quindi dividilo come dici tu
:)
Aiuto!! E' difficile. L'impasto è molto colloso. Mi ha aiutato mia madre.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11312/normal_IM001937.JPG
Guardate qua, è venuto un malloppo
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11312/normal_IM001938.JPG
Speriamo che dopo il riposo in frigo sia più trattabile.
Cinzia eventualmente posso leggermente infarinare la carta da forno?
Riuscirò a staccare il malloppo dalla pellicola?
si l'impasto è così, vedrai che dopo sarà migliore
:)
scusatemi ma devo scappare, vi lascio le indicazioni della sfogliatura da efettuare stasera circa alle 20:00
l'impasto risulterà molto appicoso, non vi preoccupate e procedete ugualmente
:)
3° giorno ore 20:00
Un'ora prima di iniziare a lavorare l'impasto (che troverete ben lievitato) prendetelo e lasciatelo riposare in cucina a temperatura ambiente.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0002f.jpg
Versate l'impasto sul tagliere e stendelo bene (altezza circa 1 cm.) formando un rettangolo, nel centro stendete 300 gr. di burro a temperatura ambiente, chiudete i lati più lunghi verso il centro e successivamente richiudete anche i lati piccoli verso il centro in modo che ci sia un'ala di pasta sopra l'altra.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0004f%7E0.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0006f%7E0.jpg
Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciate riposare per circa 20 minuti, ripetete questa operazione per altre due volte girando sempre di 90 gradi in senso orario (stendete l'impasto in modo da formare un rettangolo), chiudete i lati più lunghi verso il centro e successivamente richiudete anche i lati piccoli verso il centro in modo che ci sia un'ala di pasta sopra l'altra.
Mettete in frigo per una mezzora e riprendete l'impasto e ripetet l'operazione di piegtura per altre tre volte. (NOTA: per quese operazioni ho uilizzato della carta da forno sopra e sotto l'impasto per stenderlo ed una pasta per raccogliere l'impasto, il mio impasto risulta morbido e quindi mi occorreva un aiuto)
A questo punto l'impasto è pronto, dividetelo in due e mettete in stampi del pandoro da 1 Kg. precedentemente imburrato e cospasrso di zucchero vanigliato e lasciate riposare una notte, domani mattina se la pasta è ben lievitata ed ha raggiunto il bordo cuocete a 180° per circa 40 minuti.
Ci vediamo domani mattina verso le 9:00
Scusate ma il vostro impasto com'è? il mio è durissimo e mi sembra che non sia cresciuto per nulla, che faccio? grazie
Non è cresciuto per nulla non hai una foto precedente per far il paragone?
magico5619
23/12/07, 21.44
Io mi sono dimenticata di fare la foto prima della sfogliatura, ma sinceramente anche il mio non mi sembrava cresciuto affatto.
Ora ho fatto diverse sfogliature perchè 3 non erano sufficienti e l'ho messo nello stampo vicino al calorifero, che per il momento è spento, probabilmente stanotte o domanimattina si accenderà e quindi spero che aiuti la lievitazione.
Vedremo domani mattina come sarà.
Eccomi, il mio è lievitato, mi sembra moooolto appiccicoso, non duro ma te lo dirò con certezza più tardi perchè non l'ho ancora steso, ero impegnata con i panettoni ed i biscotti e non avevo letto del burro a temperatura ambiente, sto aspettando che si scaldi un pò. Buon lavoro!!
Ropa se parli con me non ho foto sto aspettando un pò sperando che si ammorbidisca e comunque farò le sfogliature vediamo cosa succede :confused::confused:
Io sono alla quinta sfogliatura, ora però l'impasto è molto lavorabile ed il burro quasi non si vede più; credo che un'altra sfogliatura dovrebbe bastare.
Eccomi, il mio è lievitato, mi sembra moooolto appiccicoso, non duro ma te lo dirò con certezza più tardi perchè non l'ho ancora steso, ero impegnata con i panettoni ed i biscotti e non avevo letto del burro a temperatura ambiente, sto aspettando che si scaldi un pò. Buon lavoro!!
Dev'esser appiccicoso sfoglia e vai avanti.
Ropa se parli con me non ho foto sto aspettando un pò sperando che si ammorbidisca e comunque farò le sfogliature vediamo cosa succede :confused::confused:
Si ormai lascialo così vedi se si ammorbidisce un pò poi sfoglia.
Caspita ma è appiccicosissimoooo!! dubbio si fanno riposare in forno? coperti o no? grazie.
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