Arrosto farcito in salsa di senape.

[ropa55]

Occore un bel pezzo di pancetta di maiale e salsiccia qua siamo alle solite io ho avuto la fortuna di trovarla di cinghiale ma anche di maiale bella saporita ...............:p:

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Farcite sfuttando l'elasticità della reticella,ma date due giretti di spago in modo che la carne non si deformi troppo e non fuoriesca il ripieno.
Salate e pepate.

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Poi preparate il fondo d'olio burro rosmarino e aglio,e rosolate la carne da tutti i lati.

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sfumate a fiamma viva 1\2 bicchiere di vino bianco.

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Infornate a 200° fino a cottura.
Un consiglio comprate un termometro a spillone per misurare la temperatura della carne al cuore e sarete sicuri di esser arrivati al punto giusto.

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Deglassate con un'abbondante dose di cognac il fondo di cottura avendo cura di staccare e sciogliere tutte le saporite crosticine che si presentano al fondo della pentola.

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Unite poi due cucchiai di senape dolce e scioglietela er bene.

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Per stemperare il forte della senape unite panna fresca,1\2 bicchiere basta.

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Filtrate e servite la carne con un contorno di patate al forno accompagnando con la salsina in salsiera in modo che ognuno si possa servire a suo gusto.

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ropa55

[Aitina]

:p::p::p:che gola che mi fa questo piatto :p::p::p: complimenti :)

[demava]

complimenti dev'essere ottimo!

[maik]

...visto che prima o poi devo rompere il ghiaccio con gli arrosti...ci dici qualcosa circa le temperature a cuore? E per farcire, da che parte comincio?:D Danke!

Naturalmente, pare squisito!!!