sonovel
21/12/07, 13.18
Inizio a postare quello che mi ricordo di questa ricetta che ho già messo in programma per Natale; poi piano piano vorrei inserire anche le foto della preparazione, ovviamente dopo la Vigilia:).
Ho acquistato un taccino di circa 7 kg
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11291/thumb_23-12-07_1646.jpg
Innanzitutto bisogna procurarsi una bacinella piena d'acqua dove si metterà a marinare il tacchino per un giorno.
Insieme all'acqua bisogna aggiungere:
(Qui per aiutare la memoria ho usato il post di Tixil (http://Tixil) (:-*)
sale, zucchero, sciroppo d'acero, arance ed il succo, stecca di cannella, zenzero fresco, cipolla da pelare, pepe in grani, chiodi di garofano, semi di cumino, prezzemolo, anice stellato.
Lasciare al fresco (frigo o all'aperto) per un giorno.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11291/thumb_24-12-07_1512.jpg
Poi togliere il tacchino dall'acqua e lasciare a temperatura ambiente per un po'.
Nel frattempo preparare la glassa da versare sopra con: burro e sciroppo d'acero.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11291/thumb_23-12-07_1750.jpg
Il ripieno che si può benissimo scegliere di infornare a parte in una teglia tipo plum cake si fa così:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11291/thumb_23-12-07_1747.jpghttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11291/thumb_23-12-07_1744.jpghttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11291/thumb_23-12-07_1746.jpghttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11291/thumb_23-12-07_1827.jpg
frullare una cipolla e una mela e lasciare appassire in un tegame, poi aggiungere della pancetta tritata e la scorza di un mandarino e cuocere per qualche minuto.
Spegnere a amalgamare al composto il pan di zenzero (:\).
Essendo che io non so dove trovarlo, ho deciso di usare del pane raffremo con dello zenzero in polvere, vedremo il risultato :).
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11291/thumb_23-12-07_1800.jpg
Poi riempire il tacchino con il ripieno e prepararsi a cuocere:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/edit/preview_6c6f7004.jpg (:D:D:D)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11291/normal_24-12-07_1533.jpg
Ho iniziato la cottura su gas, con fondo di olio, burro, aglio, cipolla e il succo del mandarino rimasto.
Dopo questa precottura di una mezzoretta ho infornato per circa 6 ore, anche se con la sapienza di poi ne sarebbero bastate 5.
Questo è il risultato, anche se ho trovato un difetto: la carne era un po' troppo asciutta, anche se il risultato finale è stato + che apprezzato:p:.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11291/normal_25-12-07_1342.jpg
BUONE FESTE A TUTTI!!
Ho acquistato un taccino di circa 7 kg
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11291/thumb_23-12-07_1646.jpg
Innanzitutto bisogna procurarsi una bacinella piena d'acqua dove si metterà a marinare il tacchino per un giorno.
Insieme all'acqua bisogna aggiungere:
(Qui per aiutare la memoria ho usato il post di Tixil (http://Tixil) (:-*)
sale, zucchero, sciroppo d'acero, arance ed il succo, stecca di cannella, zenzero fresco, cipolla da pelare, pepe in grani, chiodi di garofano, semi di cumino, prezzemolo, anice stellato.
Lasciare al fresco (frigo o all'aperto) per un giorno.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11291/thumb_24-12-07_1512.jpg
Poi togliere il tacchino dall'acqua e lasciare a temperatura ambiente per un po'.
Nel frattempo preparare la glassa da versare sopra con: burro e sciroppo d'acero.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11291/thumb_23-12-07_1750.jpg
Il ripieno che si può benissimo scegliere di infornare a parte in una teglia tipo plum cake si fa così:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11291/thumb_23-12-07_1747.jpghttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11291/thumb_23-12-07_1744.jpghttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11291/thumb_23-12-07_1746.jpghttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11291/thumb_23-12-07_1827.jpg
frullare una cipolla e una mela e lasciare appassire in un tegame, poi aggiungere della pancetta tritata e la scorza di un mandarino e cuocere per qualche minuto.
Spegnere a amalgamare al composto il pan di zenzero (:\).
Essendo che io non so dove trovarlo, ho deciso di usare del pane raffremo con dello zenzero in polvere, vedremo il risultato :).
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11291/thumb_23-12-07_1800.jpg
Poi riempire il tacchino con il ripieno e prepararsi a cuocere:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/edit/preview_6c6f7004.jpg (:D:D:D)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11291/normal_24-12-07_1533.jpg
Ho iniziato la cottura su gas, con fondo di olio, burro, aglio, cipolla e il succo del mandarino rimasto.
Dopo questa precottura di una mezzoretta ho infornato per circa 6 ore, anche se con la sapienza di poi ne sarebbero bastate 5.
Questo è il risultato, anche se ho trovato un difetto: la carne era un po' troppo asciutta, anche se il risultato finale è stato + che apprezzato:p:.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11291/normal_25-12-07_1342.jpg
BUONE FESTE A TUTTI!!