Regole d'oro per la preparazione del cioccolato

[pentolina]

Salve a tutte, su una confezione di cioccolato Perugina ho trovato questi suggerimenti che ricopio per voi (specialmente per le meno esperte come me):

REGOLE D’ORO PER LA PREPARAZIONE DEL CIOCCOLATO


A bagnomaria
1)Spezzettare il cioccolato in una casseruola e riscaldare a bagnomaria fino a completa fusione, mescolando continuamente con un mestolo di legno.


2)Aggiungere a poco a poco 4-5 cucchiai d’acqua ogni 100 g di cioccolato, mescolando energicamente con una frusta fino ad ottenere una crema fluida e liscia.

3)Mantenere al caldo fino al completo utilizzo del cioccolato.



Con il forno a microonde

Per fondere il cioccolato inserire una casseruola in pyrex nel microonde per 1-2 minuti a massima potenza. Procedere poi come dal punto 2.



Consiglio per decorazione:
Fondere il cioccolato a bagnomaria o al microonde e incorporate 1 cucchiaino di miele. Colate su della carta da forno formando dei motivi fantasia, raffreddare in frigorifero, staccate i motivi e decorate il dolce.




Nel salutarvi colgo l'occasione per Augurare a tutti Buone Feste
Ciao. :rolleyes:

[Agosto59]

2)Aggiungere a poco a poco 4-5 cucchiai d’acqua ogni 100 g di cioccolato..
non sapevo che si poteva aggiungere acqua per diluire .. io spesso sono in difficoltà nello sciogliere il cioccolato , lo proverò di sicuro..
Grazie e buone feste

[cioccolatosa]

Ciao! Anche io ho quella confezione di cioccolato perugina e ho letto i consigli me per quanto ne so il cioccolato non dovrebbe mai venire a contatto con l'acqua. Comunque se dovessi provare vi farò sapere! Auguri anche a te!:)

[Agosto59]

ooohhh !! ma allora!! chi ha ragione ? facciamo così.. siccome non ho nulla da fare e volevo fare dei cioccolatini , lo vado a provare e poi vi faccio sapere il risultato!!!

[cioccolatosa]

ooohhh !! ma allora!! chi ha ragione ? facciamo così.. siccome non ho nulla da fare e volevo fare dei cioccolatini , lo vado a provare e poi vi faccio sapere il risultato!!!
eheh..:)..chi può dirlo!? Prova e facci sapere ovviamente!

[Agosto59]

allora.. ho provato .. e la verità forse sta nel mezzo... è vero che viene una bella cioccolata fluida e non si restringe subito , ma è anche vero che per fare i cioccolatini negli stampi di silicone è una vera impresa!! più metti cioccolata e più scende dalle pareti .. nooo non è cosa...forse però andrebbe bene per fare le coperture , appena rifaccio i bretzeln lo provo , ne ho giusto un pò congelati da cuocere .. ;)

[pentolina]

:\ Non so che dirvi.... mi dispiace che la prova non sia riuscita.
Ho semplicemente ricopiato le indicazioni descritte sulla confezione pensando di fare cosa utile.... a qualcosa servirà, anche perchè non penso che la Perugina dia indicazioni sbagliate perchè ha un'immagine importante.

Comunque se riprovate fatemi sapere.

Ciao

[cioccolatosa]

Ricapitolando:
- con l'acqua per le coperture e decorazioni
- senza l'acqua per i cioccolatini
Bisogna provare di nuovo credo anche perchè come dice Pentolina le industrie di cioccolata non avrebbero vantaggi nel dare consigli sbagliati!:)

[araujosax]

grazie per queste dritte!!!

[L.A. Woman]

grazieee prendo nota! ;)

[mamiricky]

Anch'io ho sempre letto qui sul forum che l'acqua non va d'accordo con il cioccolato fuso.. xo' si puo' provare!!;)