sandrati
21/01/05, 14.53
"Dedicata" in particolare a Luca soprattutto per la chiusura e la panatura dei porri, ma soprattutto per farvi venire un po' di volgie senza incappare nelle ingurie di Barbara perseguitandola con la Nutella:
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
500 g di porri
350 g di cime di broccoli
180 g di patate
60 g di formaggio sbrinz
noce moscata
sale grosso
Per la pastella:
150 g di farina
100 ml di latte
2 uova
rosmarino
olio evo
sale e pepe
PREPARAZIONE
Eliminate ai porri la base e la parte verde finale più dura e sciupata cercando di farli tutti della stessa lunghezza, incideteli per il lungo per aprirli quasi a metà e lavateli bene bene sotto l'acqua corrente.
Lessate separatamente in acqua bollente salata le patate intere e le cime di broccolo. Infine tuffate i porri in acqua bollente salata e scolateli dopo 2 minuti dopo che hanno ripreso a bollire.
Passate i broccoli al mixer e metteteli in una ciotola. Sbucciate e schiacciate le patate; unitele ai broccoli, ed aggiungete lo sbrinz grattuggiato fine , il sale, il pepe e la noce moscata.
Sfogliate i porri (in pratica dividete le foglie una dall'altra ottenendo delle strisce lunghe e strette) e stendete le folgie su un canovaccio. Ad un'estremità di ogniuna mettete un po' di composto (poco altrimenti non riuscirete a girarli e vi uscirà tutto).
Piegate le foglie a triangolo (avete presente come si piegano i sacchetti di plastica, con le maniglie, della spesa? angolo basso a destra tirarlo verso il bordo laterale di sinistra in modo da ottenere un triangolo di foglia sovrapposto al ripieno, poi piegare lungo il bordo diritto in modo da chiudere il primo pezzetto di triangolo, continuate fino alla fine della foglia), più volte su se stesse iniziando dall'estremità con il ripieno. Per chiudere i fagottini ottenuti potete usare uno stuzzicadenti.
preparate LA PASTELLA: sbattete le uova con la farina, il latte, il sale, il pepe, un pochino di rosmarino tritato. Con molta delicatezza prendete i triangoli di porri e passateli in un piatto con poca farina e poi nella pastella ed infine tuffateli in una padella con abbondante olio già caldo al punto giusto. Friggete per 3-4 minuti e scolateli con una schiumarola e metteteli su carta assorbente da cucina.
Servite guarnite di rametti di rosmarino fresco.
Buon divertimento ed appetito
Sandra
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
500 g di porri
350 g di cime di broccoli
180 g di patate
60 g di formaggio sbrinz
noce moscata
sale grosso
Per la pastella:
150 g di farina
100 ml di latte
2 uova
rosmarino
olio evo
sale e pepe
PREPARAZIONE
Eliminate ai porri la base e la parte verde finale più dura e sciupata cercando di farli tutti della stessa lunghezza, incideteli per il lungo per aprirli quasi a metà e lavateli bene bene sotto l'acqua corrente.
Lessate separatamente in acqua bollente salata le patate intere e le cime di broccolo. Infine tuffate i porri in acqua bollente salata e scolateli dopo 2 minuti dopo che hanno ripreso a bollire.
Passate i broccoli al mixer e metteteli in una ciotola. Sbucciate e schiacciate le patate; unitele ai broccoli, ed aggiungete lo sbrinz grattuggiato fine , il sale, il pepe e la noce moscata.
Sfogliate i porri (in pratica dividete le foglie una dall'altra ottenendo delle strisce lunghe e strette) e stendete le folgie su un canovaccio. Ad un'estremità di ogniuna mettete un po' di composto (poco altrimenti non riuscirete a girarli e vi uscirà tutto).
Piegate le foglie a triangolo (avete presente come si piegano i sacchetti di plastica, con le maniglie, della spesa? angolo basso a destra tirarlo verso il bordo laterale di sinistra in modo da ottenere un triangolo di foglia sovrapposto al ripieno, poi piegare lungo il bordo diritto in modo da chiudere il primo pezzetto di triangolo, continuate fino alla fine della foglia), più volte su se stesse iniziando dall'estremità con il ripieno. Per chiudere i fagottini ottenuti potete usare uno stuzzicadenti.
preparate LA PASTELLA: sbattete le uova con la farina, il latte, il sale, il pepe, un pochino di rosmarino tritato. Con molta delicatezza prendete i triangoli di porri e passateli in un piatto con poca farina e poi nella pastella ed infine tuffateli in una padella con abbondante olio già caldo al punto giusto. Friggete per 3-4 minuti e scolateli con una schiumarola e metteteli su carta assorbente da cucina.
Servite guarnite di rametti di rosmarino fresco.
Buon divertimento ed appetito
Sandra