Mostra versione intera : Cassata Siciliana
OGGI C'è PRODUZIONE DI CASSATE SICILIANE
PAN DI SPAGNA
300 gr farina
300 gr zucchero
6 uova
1 busta pan degli angeli
RICOTTA DI PECORA
io ho comprato al negozio di articoli x pasticerria la ricotta di pecora gia pronta sia per la cassata che per i cannoli che è arrivata direttamente dalla sicilia..veramente ottima, nn credevo potesse essere cosi buona....
alla ricotta ho aggiunto gocce di cioccolata e canditi...
ho deciso di preparare la cassata come prevede la ricetta originale e cioè facendo la scatola che conterrà la ricotta...il termine cassata dall'arabo significa proprio scatola, contenitore...(piccola curiosita):p::D
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10176/normal_CASSATA_1.jpg (http://javascript<b></b>:;)
ho usato per il contorno sia pan di spagna che marzapane ( l'ho preparato verde aggiungendo il colorante verde in polvere)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10176/normal_CASSATA_2.jpg (http://javascript<b></b>:;)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10176/normal_CASSATA_3.jpg (http://javascript<b></b>:;)
ho bagnato il pan di spagna con una bagna a base di strega
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bravissima patrizia...adoro la cassata:p:
bravissima patrizia...adoro la cassata:p:
grazie(:-*
prima di tutto complimenti, ma ora andiamo nei particolari......come contenitore hai usato il piatto di plastica trasparente che si compera per i babà etc etc? L'hai tenuta con un peso sopra tutta la notte in frigo? Esce bene poi dal contenitore senza la pellicola?Secondo te posso lasciare la glassa solo sopra e di lato fette di marzapane e pan di spagna? la glassa l'hai fatta tu o l'hai presa già confezionata?
se puoi rispondermi a breve ti ringrazio perchè vorrei farla per la sera del 31! Grazie:D:p::eek::rolleyes:;);) e Auguri
patrizia che bella cassata;)
sarà buonissima:p:;)
è molto bella, complimenti!!!!! :):):)
io adoro le cassate.... peccato che non trovo i canditi così grandi!!!!
è molto bella, complimenti!!!!! :):):)
io adoro le cassate.... peccato che non trovo i canditi così grandi!!!!
io li ho comprato in un negozio che oltre a vendere stampi ed attrezzi per pasticceria vende anche alimenti per dolci..tipo pan di spagna gia pronto (cotto), frutta candita, ostie, aromi ed altro...almeno qui a napoli li vendono tutti...prova a chiedere;)
patrizia che bella cassata;)
sarà buonissima:p:;)
è venuta buonissima anche a detta di chi l'ho regalata;)
prima di tutto complimenti, ma ora andiamo nei particolari......come contenitore hai usato il piatto di plastica trasparente che si compera per i babà etc etc? L'hai tenuta con un peso sopra tutta la notte in frigo? Esce bene poi dal contenitore senza la pellicola?Secondo te posso lasciare la glassa solo sopra e di lato fette di marzapane e pan di spagna? la glassa l'hai fatta tu o l'hai presa già confezionata?
se puoi rispondermi a breve ti ringrazio perchè vorrei farla per la sera del 31! Grazie:D:p::eek::rolleyes:;);) e Auguri
wewewe...sono qui..ti dico tutto subito ed in fretta:p::p::D:D
allora...
si ho preparato la cassata nel contenitore di plastica, non ho messo la pellicola ma ho spruzzato con il burro spray il contenitore e poi l'ho foderato di pan di spagna...l'ho bagnato e poi l'ho riempito con la ricotta, chiuso con altre fette di pan di spagna e l'ho messo in frigo per circa 20 ore senza alcun peso sopra..la glassa l'ho preparata il giorno dopo con 2 buste di zucchero a velo comprato ( non lo fare tu perche in quello comprato c'è anche della fecola), aggiunto un albume di uovo e 2 cucchiai di limone (glassa a freddo)...io personalmente ho aggiunto anche 1 cucchiaio di acqua per farla diventare meno compatta perche la glassa troppo spessa nn mi piace e aggiungendo 1 cucchiaio di acqua la rende piu fluida e piu delicata...non ho capito cosa vuol dire che vuoi mettere la glassa solo sopra e lasciare lateralmente il marzapane e il pan di spagna...
prima di tutto grazie per la risposta expressa.Voglio dire che la glassa bianca voglio stenderla solo sopra e non lateralmente lasciando che si veda il marzapane e il pan di spagna.Cmq. sono andata da un fornitore per dolci e ho comperato la glassa che si stende col matterello, e la ricotta siciliana gia zuccherata congelata
volevo ancora chiedere per il pan di spagna ricetta con il lievito o senza? Questa cassata di che diametro era?
Bravissima,volevo chiederti l'albume lo monti o lo usi liquido?Io la glassa la faccio sul fuoco,con zucchero a velo ,un pizzico di bicarbonato e acqua,ma non mi soddisfa molto,quindi vorrei provare la tua,puoi nspiegarmi bene la procedura?Grazie.
Bravissima,volevo chiederti l'albume lo monti o lo usi liquido?Io la glassa la faccio sul fuoco,con zucchero a velo ,un pizzico di bicarbonato e acqua,ma non mi soddisfa molto,quindi vorrei provare la tua,puoi nspiegarmi bene la procedura?Grazie.
metti in un contenitore lo zucchero a velo, ci versi l'albume e i 2 cucchiai di succo di limone..io mi sono aiutata con il frullino..ho lavorato tutto insieme..mi sono resa conto della consistenza e c'ho aggiunto 1 cucchiaio di acqua.
volevo ancora chiedere per il pan di spagna ricetta con il lievito o senza? Questa cassata di che diametro era?
il diametro della cassata credo fosse di 28 cm..il pan di spagna ho messo la ricetta e cmq c'è il lievito.
prima di tutto grazie per la risposta expressa.Voglio dire che la glassa bianca voglio stenderla solo sopra e non lateralmente lasciando che si veda il marzapane e il pan di spagna.Cmq. sono andata da un fornitore per dolci e ho comperato la glassa che si stende col matterello, e la ricotta siciliana gia zuccherata congelata
anche io ho comprato ricotta siciliana congelata gia zuccherata..ma per caso l'hai presa nella Pignasecca da DOLCI E CARTA? io l'ho comprata lì...io la glassa ho preferito farla io perche quella che si stende con il matterello è troppo dolce e a me nn piace.
no non l'ho comprata nella Pignasecca perchè l'ho trovata anche qui a Quarto,per quanto riguarda la glassa ho dovuto optare per quella che si stende perchè ai miei non piace quela che si rompe. Per il pan di spagna ops! Non l'avevo vista allora grazie e poi ti farò sapere se non vedere Buon Anno!
Mariantonietta
rosarossa007
29/12/07, 10.36
Brava, hai fatto una bella cassata e hai dato un'ottima spiegazione, e te lo dice una siciliana, io ho comprato due anni fa in sicilia la tortiera proprio per la cassata, ma non l'ho mai fatta, però prima o dopo devo provare e penso che seguirò le tue spiegazioni per l'impostazione. grazie per la ricetta
Brava, hai fatto una bella cassata e hai dato un'ottima spiegazione, e te lo dice una siciliana, io ho comprato due anni fa in sicilia la tortiera proprio per la cassata, ma non l'ho mai fatta, però prima o dopo devo provare e penso che seguirò le tue spiegazioni per l'impostazione. grazie per la ricetta
ma figurati e poi i complimenti fatti da una siciliana ..valgono il doppio..grazie..!!(:-*;)
no non l'ho comprata nella Pignasecca perchè l'ho trovata anche qui a Quarto,per quanto riguarda la glassa ho dovuto optare per quella che si stende perchè ai miei non piace quela che si rompe. Per il pan di spagna ops! Non l'avevo vista allora grazie e poi ti farò sapere se non vedere Buon Anno!
Mariantonietta
La glassa che ho fatto io non si spacca..ho utilizzato lo zucchero a velo comprato proprio per questo motivo..avevo timore che la glassa fatta a caldo solo con acqua e zucchero, asciugandosi, si spaccasse..vabbè ma se ti trovi bene con quella comprata falla pure, non ti preoccupare..;)
we ma è finita?
cosa è finita..la cassata??
Patrizia complimenti...è bellissima!!!:D(:-*
Patrizia complimenti...è bellissima!!!:D(:-*
azie..!!!!:p::D
ssssssssssstttttttt!!!La cassata è in frigo ad amalgamarsi buona buona a domani!
Azzurra345
29/12/07, 19.43
Ho visto la foto della tua cassata...Sei stata bravissima.
Pur essendo siciliana non ho mai fatto la ricetta originale
Ho imparato da una napoletana come si fà.;)
Hai ragione la ricotta di pecora..quella buona però
per fare i dolci è migliore...
Ormai per queste feste mi sarà impossibile prepararla
Ma cercherò di farla dopo e ti farò sapere.
Buona serata.:rolleyes:
Vorrei fare questa cassata per il 31, cena di 12 persone. Quanto ricotta mi serve? Ho preso 500gr, sono troppi o poco?
Grazie e buone feste.
ssssssssssstttttttt!!!La cassata è in frigo ad amalgamarsi buona buona a domani!
wewe..mica te la cavi cosi...devi mettere le foto altrimenti ti vengo a minacciare sotto casa..considera che mia figlia va a danza a pozzuoli e cmq conosco benino quarto..quindi..vedi tu..!!!>:->>:->>:->:D
Vorrei fare questa cassata per il 31, cena di 12 persone. Quanto ricotta mi serve? Ho preso 500gr, sono troppi o poco?
Grazie e buone feste.
dipende se vuoi fare la cassata come l'ho fatta io o tagliando semplicemente il pan di spagna a metà..io ho fatto la scatola e ne messo una confezione da 500 gr piu un'altra metà..quindi in tutto circa 750 gr..se invece dividi il pan di spagna in due parti con 500 gr ce la fai..
buone feste anche a te..;)
Sicuramente, appena potrò farlo e se saprò farlo, ma con l'aiuto dei figli.....Per quanto riguarda Quarto....vieni a cercarmi hi,hi,hi!!!!>:->(:-*;)
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