Nidi di spaghetti fritti con composta di pere e asparago

[sgurz]

Non avendo mai fritto della pasta asciutta ho avuto non pochi problemi tecnici. Per avere una cottura più breve nell'olio consiglio una cottura normale in acqua. Consiglio di usare le pinze in silicone. Ho provato con il metallo ma l'amido si attacca con maggiore facilità. In questo caso non ho usato nessun tipo di pastella o simile perché volevo ottenere una struttura molto croccante e abbastanza rigida. Il sapore finale della tartina è un super classico: pere e formaggio.
Ingredienti:
spaghetti
pera
gorgonzola
asparagi
Mettere a bollire l'acqua per la pasta ed a parte altra acqua per la pera. La sta va cotta nell'acqua salata come facciamo noi italiani. Metto la pera quando bolle l'acqua. La lascerò cuocere quando è facilmente spappolabile. Arrivati alla cottura scolo la pasta e la metto nell'acqua fredda, quindi la sistemo in un piatto o contenitore. Nella seconda foto si nota come abbia usato tanti contenitori: ho provato 4 cotture diverse.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10705/thumb_nidi_di_spaghetti_fritti_al_gogonzola_con_co mposta_di_pere_e_asparago_0018.jpg (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10705/normal_nidi_di_spaghetti_fritti_al_gogonzola_con_c omposta_di_pere_e_asparago_0018.jpg)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10705/thumb_nidi_di_spaghetti_fritti_al_gogonzola_con_co mposta_di_pere_e_asparago_0001.jpg (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10705/normal_nidi_di_spaghetti_fritti_al_gogonzola_con_c omposta_di_pere_e_asparago_0001.jpg)
Nel frattempo ho foderato i tappi dei barattoli di miele e conserve con l'alluminio.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10705/thumb_nidi_di_spaghetti_fritti_al_gogonzola_con_co mposta_di_pere_e_asparago_0013.jpghttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10705/thumb_nidi_di_spaghetti_fritti_al_gogonzola_con_co mposta_di_pere_e_asparago_0014.jpg (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10705/normal_nidi_di_spaghetti_fritti_al_gogonzola_con_c omposta_di_pere_e_asparago_0014.jpg)
Con la pinza in silicone prendo un ciuffetto di pasta e la metto nell'olio caldo ma non caldissimo. La pasta si aggrovigliano un poco, li si leva, e si ripongono dentro i coperchi foderati, così che prendano la forma. Con una schiumarola metto la pasta nell'olio e la faccio finire di cuocere, quindi come tutti i fritti le metto ad asciugare dall'olio. Quando ho fritto tutta la pasta la metto da parte.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10705/normal_nidi_di_spaghetti_fritti_al_gogonzola_con_c omposta_di_pere_e_asparago_0004.jpghttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10705/normal_nidi_di_spaghetti_fritti_al_gogonzola_con_c omposta_di_pere_e_asparago_0005.jpg
Sbollentare qualche asparago. Pulire la pera da pelle e torsolo e passarla. Personalmente ho usato il minipimer.
Ho preso i nidi di spaghetti e li ho spalmati di fior di gorgonzola.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10705/thumb_nidi_di_spaghetti_fritti_al_gogonzola_con_co mposta_di_pere_e_asparago_0006.jpg (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10705/normal_nidi_di_spaghetti_fritti_al_gogonzola_con_c omposta_di_pere_e_asparago_0006.jpg)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10705/thumb_nidi_di_spaghetti_fritti_al_gogonzola_con_co mposta_di_pere_e_asparago_0007.jpg (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10705/normal_nidi_di_spaghetti_fritti_al_gogonzola_con_c omposta_di_pere_e_asparago_0007.jpg)
Porre un po' di composta di pere e le teste degli asparagi.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10705/nidi_di_spaghetti_fritti_al_gogonzola_con_composta _di_pere_e_asparago_0008.jpghttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10705/nidi_di_spaghetti_fritti_al_gogonzola_con_composta _di_pere_e_asparago_0010.jpg

[brigidaa]

bella idea, albiiiiii..complimenti:)
una domanda...ma i spaghetti restano caldi o si mangiano anche freddi? scusa la domanda idiota:o ma voelvo sapere se si può preparare con pò di anticipo

[sgurz]

Si, gli spaghetti si possono mangiare anche freddi. Ammetto che caldi l preferisco. Il problema con questo antipasto non è tanto la temperatura quanto il solito problema dei fritti in generale e degli amidi in particolare che risentono parecchio del tempo. Gli spaghetti dopo mezza giornata prima trasudano olio eppoi s'induriscono. Un paio d'ore le reggono tranquillamente. Consiglio di tenere il gorgonzola fuori dal frigo fin dall'inizio, così si spalma meglio.
Sono contento che ti sia piaciuta l'idea: me li sono inventati di sana pianta. Una ragazza che vuoi sedurre la dovrai anche stupire, no?;)>:-> Così ho pensato di abbinare una preparazione stravagante con un sapore stuzzicante ed un aspetto fine. Così mi è uscito questo.:D:D:D

[araujosax]

mamma mia...mi sa che sono proprio buonissimi....:p::p::p: