Mille foglie di maiale e arancia

[Regio]

Mille foglie di maiale e arancia.

Ingredienti per 2 persone.

Una bistecca di maiale
Due arance
Sale, pepe, salsa di soia, olio EVO, marsala secco e maizena.

Procedimento.

Per prima cosa disossiamo e sgrassiamo la bistecca di maiale.

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poi con un po’ di abilità la dividiamo nello spessore e ne ricaviamo in tutto 6 fettine.

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quindi delle nostre 2 arancie

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ne spremiamo una e mettiamo a marinare le fettine di maiale con il succo d’arancia qualche goccia di salsa di soia e mezzo bicchiere di marsala secco, senza buttare via la buccia di arancia spremuta.

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Prendiamo quindi la seconda arancia e ricaviamone 6 fette spesse un cm. circa.

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Su di una placca da forno mettiamo un fogli di carta, un poco d’olio Evo e cominciamo a comporre il nostro millefoglie.

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mettiamo una fetta d’arancia, un pizzico di sale e 2 goccie d’olio, una fettina di maiale, sale e pepe e un goccio d’olio.

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continuiamo cosi fino al raggiungimento di 6 strati in totale per porzione.

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a questo punto inforniamo a 200° per 25 min circa.


Intanto prepariamo una salsina gelatinosa per accompagnare e guarnire il piatto.

In una piccola casseruola mettete la marinata del maiale e le bucce dell’arancia spremuta e facciamo bollire un paio di min.

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filtramo il tutto in una piccola ciotola e incorporiamoci mezzo cucchiaino di maizena, facendolo sciogliere bene,

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quindi rimettete in casseruola e fate scaldare, man mano che la salsa si scalda si addensa, ruotando velocemente la casseruola si capisce che stà prendendo densità, quando ha raggiunto quella di una gelatina lenta, trasferiamola in una ciotolina.

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A questo punto trascorso il tempo di cottura non ci resta che impiattare e guarnire con la salsa all’arancio, prezzemolo tritato, un filo d’oilo a crudo e 2 roselline fatte con la buccia di una delle 2 arancie. ;)

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Buon appetito e ricordarsi che qui si mangia tutto buccie comprese. ;)


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