Agosto59
28/12/07, 22.21
dal sito "specialitadiparma" questa ricettina davvero sfiziosa ,
e buona, buona..
Ingredienti per 6 persone:(x me sono 4 porzioni)
Per le chicche:
500 g di ricotta vaccina fresca
150 g di farina 00
150 g di spinaci lessati e strizzati
100 g di patata
3 uova
100 g di parmigiano grattugiato
1 grattata di noce moscata
sale
Per la crema al pomodoro:
400 g di pelati
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio d'oliva
30 g di burro
5-6 foglie di basilico
150 ml di panna fresca
100 ml di brodo vegetale
sale e pepe
Inoltre:
50 g di parmigiano a lamelle (l'ho messo grattugiato)
1 ciuffo d'erba cipollina (non l'ho messa)
Preparazione:
Fate lessare la patata in una casseruola con acqua bollente salata,
quando è cotta pelatela e passatela con uno schiacciapatate in una terrina.
A parte tritate finemente gli spinaci in un robot con le uova,
in modo da ottenere una crema fine, e versate il tutto nella terrina
con la patata passata, aggiungete infine la ricotta, la farina,
il parmigiano grattugiato, una grattata di noce moscata e un po' di sale.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN4571.jpg
Lavorate il composto fino ad ad ottenere un impasto morbido.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN4572.jpg
Sporcatevi le mani di farina, prendete un cucchiaino con questo
composto e formate delle palline facendo roteare il composto fra
il palmo delle mani, adagiate le chicche su un vassoio leggermente
infarinato e quando avrete terminato il composto, mettete le chicche in frigorifero, o addirittura in freezer a rassodare.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN4584.jpg
Per la crema di pomodoro:
Pelate gli spicchi d'aglio, fateli rosolare in padella con il burro e l'olio, eliminate l'aglio e versate i pelati, unite il basilico, il brodo vegetale e la panna fresca, salate e pepate e fate cuocere il sughetto per 10 minuti.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN4585.jpg
Togliete dal fuoco il sugo, frullatelo finemente con un robot,
o con un frullatore ad immersione e passate la crema con un settaccio o con un colino fino.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN4586.jpg
Cuocere le chicche in abbondante acqua salata , scolate e condite con il sughetto
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/normal_DSCN4588.jpg
buone!!(:-*
e buona, buona..
Ingredienti per 6 persone:(x me sono 4 porzioni)
Per le chicche:
500 g di ricotta vaccina fresca
150 g di farina 00
150 g di spinaci lessati e strizzati
100 g di patata
3 uova
100 g di parmigiano grattugiato
1 grattata di noce moscata
sale
Per la crema al pomodoro:
400 g di pelati
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio d'oliva
30 g di burro
5-6 foglie di basilico
150 ml di panna fresca
100 ml di brodo vegetale
sale e pepe
Inoltre:
50 g di parmigiano a lamelle (l'ho messo grattugiato)
1 ciuffo d'erba cipollina (non l'ho messa)
Preparazione:
Fate lessare la patata in una casseruola con acqua bollente salata,
quando è cotta pelatela e passatela con uno schiacciapatate in una terrina.
A parte tritate finemente gli spinaci in un robot con le uova,
in modo da ottenere una crema fine, e versate il tutto nella terrina
con la patata passata, aggiungete infine la ricotta, la farina,
il parmigiano grattugiato, una grattata di noce moscata e un po' di sale.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN4571.jpg
Lavorate il composto fino ad ad ottenere un impasto morbido.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN4572.jpg
Sporcatevi le mani di farina, prendete un cucchiaino con questo
composto e formate delle palline facendo roteare il composto fra
il palmo delle mani, adagiate le chicche su un vassoio leggermente
infarinato e quando avrete terminato il composto, mettete le chicche in frigorifero, o addirittura in freezer a rassodare.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN4584.jpg
Per la crema di pomodoro:
Pelate gli spicchi d'aglio, fateli rosolare in padella con il burro e l'olio, eliminate l'aglio e versate i pelati, unite il basilico, il brodo vegetale e la panna fresca, salate e pepate e fate cuocere il sughetto per 10 minuti.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN4585.jpg
Togliete dal fuoco il sugo, frullatelo finemente con un robot,
o con un frullatore ad immersione e passate la crema con un settaccio o con un colino fino.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN4586.jpg
Cuocere le chicche in abbondante acqua salata , scolate e condite con il sughetto
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/normal_DSCN4588.jpg
buone!!(:-*