salsina verde

[Ma.Ci.Am]

Esistono molte ricette riguardo a questa salsina da accompagnare a bolliti vari, ma volevo ugualmente postare anche la mia collaudata da 60 anni... la preparava mia madre e credo abbia messo insieme due varianti ma in fondo è molto genovese .... ed è ottima per farcire gli strati di cappon magro e guranirlo.
Gli ingredienti sono :
prezzemolo
aglio
acciughe dissalate e diliscate
capperi
pane ammollato nell'aceto e poi strizzato
olio
1 uovo sodo (se il quantitativo è poco solo il rosso, altrimenti usare anche il bianco)
Frullare prima l'aglio con il prezzemolo, aggiungere le acciughe, i capperi in ultimo il panino strizzato (e senza crosta) e poi l'uovo
I quantitativi variano dal gusto personale
ma diciamo che per un bel mazzetto di prezzemolo occorrono dalle 4 alle 6 acciughe un piccolo spicchio di aglio, un mezzo panino e un uovo. l'olio si aggiunge alla fine per dare corposità alla crema.
le foto che posto riguardano un quantitativo industriale di prezzemolo...mi serviva per il cappon magro...

(il disco di metallo sul piatto e gli altri ingredienti mi sono serviti per il cappon magro)
Nella foto non si vede il barattolino dei capperi ..ma ci sono !!!
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10860/normal_Immagine_017_maciam.JPG

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http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10860/normal_Immagine_019_maciam.JPG

[silvestra]

questa salsa la faccio uguale anch'io per il bollito:p:

[falena]

In frigo, per quanto tempo si conserva :confused:
Si può congelare :confused:
Grazie :)

[gattino2]

Buonissima!!!