Millefoglie di zampone e sfogliette croccanti di lenticchie in salsa d'agrumi.

[ropa55]

Antipasto che può diventar un secondo piatto aumentandone le dosi, che tra l'altro ha il grande pregio di poter essere sfruttato per riciclare fettine di zampone o cotechino avanzate.

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Per le sfogliette o trovate la farina di lenticchie o come nel mio caso frullatele,poi passate lo sfarinato allo staccio e mescolate questa farina,
con un pò di farina da polenta,la proporzione 80% di lenticchie e 20% di farina d polenta.

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Poi preparate una polentina abbastanza soda, e stendetela ad altezza di 3-4 mm su carta forno.

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Ricavate col coppapasta dei cerchietti di polenta della dimensione delle fettine del cotechino,ungetele in superfice.
Sovrapponete un secondo foglio di carta forno e sciacciatele sottili senza romperle.

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Infornate a 100° e lasciatele asciugare fino a renderle croccanti.

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Mentre asciugano,preparate la salsina con 4 cuchiai d'olio d'oliva,uno di aceto balsamico e il succo di mezzo arancio.

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Scaldate e insaporite le fettine di zampone,in questa salsetta.

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Montate il piatto e servite caldo.

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ropa55

[silvestra]

Gnam!:D ma guarda te che si inventa:D ma sanno poi di lenticchie quelle sfogliette...:D che giudizio dai come gusto?

[ropa55]

Gnam!:D ma guarda te che si inventa:D ma sanno poi di lenticchie quelle sfogliette...:D che giudizio dai come gusto?

San di lenticchie in pratica è tutta farina di lenticchie:D

[silvestra]

:o :rolleyes:non avevo letto la proporzione:D:D:D

[rosarossa007]

Scusa ma non ho capito che fine hai fatto fare alle sfogliette di lenticchie, le hai servite come pane per accompagnare lo zampone?

[ropa55]

e' un banale gioco di consistenze la sfoglietta fornisce il croccante.;)

[tunisia74]

incredibile !!!!

questa mi attira proprio la proverò sicuramente

[ropa55]

Se ti piacciono i sapori agrodlci questa fa per te e il succo d'arancio sgassa un pò lo zampone;)