Bagnun d'anciue

[vapjazz]

Questa è la classica ricetta (con la piccola variante dell'origano al posto del prezzemolo) del classico Bagnun Rivano, che sarebbe in italiano definibile come la "zuppa d'acciughe" di Riva Trigoso (sestri levante).

Allora, per 4 porzioni abbondanti vi servono:
800 g acciughe - Olio Extra Vergine D'oliva – 6 Pomodori Polposi - Cipolla - 2 Spicchi Aglio - 1 Bicchiere Vino Bianco – 4 Gallette del marinaio - Sale - Pepe – Origano.

Imbiondire in una casseruola nell'olio, aglio e cipolla tritati. Spellare i pomodori, farli a pezzetti ed unirli all'intingolo. Aggiungere sale, pepe e cuocere per 10 minuti, unendo parte del vino.
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Aggiungere ora le acciughe, precedentemente pulite e private della testa,

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bagnarle con il vino rimasto, aggiustare di sale e pepe, mescolare, unire l’origano e cuocere per altri 10 minuti,
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aggiungendo eventualmente acqua calda per far rimanere molto brodoso il tutto.



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Alla fine otterrete un risultato simile:

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Servite in piatti singoli ove avrete disposto una galletta del marinaio ciascuno (che sia la vera galletta genovese o rivana, segreto per la riuscita del piatto).

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Ed ecco l'impiattata finale

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A questo primo piatto/piatto unico ho pensato di abbinare un vino rosato fermo, un Bardolino Chiaretto di cui vi parlerò nel forum Gusto e Degusto.

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Ciao a tutti.

[frangipane]

Ottimo e gustosisissimo!! Però se non dovessi riuscire a trovare la galletta con che cosa posso sostituirla?
Mi hai fatto venire fameeeee!!! Con il sughetto che avanza peno che se uno ci condisce la pasta viene una boma indimenticabile

[vapjazz]

La galletta ormai si riesce a trovare anche presso la grande distribuzione... eventualmente prepara dei crostini di pane raffermo, l'importante è che possano adsorbire molto sughetto....

[Luca]

Che super piatto!

Mi prenoto per la prossima volta che lo farai :)