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Visualizza Versione Completa : Arrosto di maiale al latte e funghi


frangipane
24-01-2005, 14:25
Questa ricetta si puo' fare con ottimi risultati anche con il vitello.

Ingredienti: una fetta di maiale arrotolata o una lonza di maiale, latte, funghi secchi e funghi champignon freschi, cipolla, alloro, prezzemolo, sedano, carota, aglio, mascarpone, vino bianco, brodo, burro.

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In una pentola dal fondo spesso far rosolare dolcemente con del burro l'aglio, la cipolla tritata, la carota tritata, il sedano tritato e due foglie di alloro.

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Aggiungere il maiale e i funghi porcini precedentemente ammolati in acqua calda. Far rosolare il maiale da tutti i lati.

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Sfumare con il vino, lasciarlo evaporare ed aggiungere il latte caldo fino a coprire i tre quarti del maiale. Cuocere a pentola semicoperta a fuoco basso aggiungendo un mestolo di brodo se ce ne fosse bisogno.

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Nel frattempo trifolare i funghi con del burro, aglio, prezzemolo e pepe (saranno pronti quando avranno riassorbito la loro acqua).

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Dopo circa 2 ore il maiale risulterà così e sarà morbidissimo. Toglierlo dalla pentola e tenerlo in caldo.

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Frullare i funghi con il mascarpone.

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Aggiungere i funghi appena frullati nel fondo di cottura dell'arrosto di maiale, mescolando per 5 minuti.

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Affettare il maiale e coprire abbondantemente con la salsa. Buon appetito :D :D

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vapjazz
24-01-2005, 14:41
Ottimo, complimenti! E ci metterei anche un bel Aglianico per completare la soddisfazione del palato!!!

:D :D :D :D :D
trinity
24-01-2005, 14:55
Ecco finalmente il maiale cotto con il latte!
Ho provato qualche volta a farlo ma con scarsi risultati.

L'idea dei funghi mi piace parecchio proverò a farla e spero che venga bene anche a me.
ropa55
24-01-2005, 21:10
Bella pure questa ste salsette mi solluccherano,ma non coprire si dice "NAPPARE" :D :D :D :D :D :D :D :D

LO SCALOPPATORE NAPPATO ;) :D
silviachan
09-03-2008, 00:13
caspita è superinvitante!!! Io volevo sapere se è possibile ad esempio farla al mattino x la sera stessa o se riscaldando si rischia che la carne sia secca o cmq ci perda in sapore...
frangipane
09-03-2008, 00:25
Mi è capitato e l'ho riscaldata con il microonde, è venuta buonissima :) Se non hai il micro onde forse sarebbe meglio lardellare il pezzo di carne oppure una volta fredda tagliarla a fettine e riscaldarla in padella con coperchio ed abbondantissimo sugo
silviachan
09-03-2008, 00:56
si ho il micro, allora farò così! Gentilissimo^^
silviachan
09-03-2008, 20:17
ciao, altra domanda... la confezione di mascarpone l'hai usata tutta?
frangipane
09-03-2008, 21:26
Si tutta la scatola :p:
gattino2
09-03-2008, 21:35
copiata!!!!!:):)
silviachan
10-03-2008, 12:04
fatto ieri a cena ed è venuto una favola!!! Bello morbido, con tutta quella cremina poi...

p.s. Frangipane, l'ho accompagnato con le tue zucchine pastellate e fritte, nn avevo mai fatto quella pastella ed è piaciuta molto: la mia amica giapponese l'ha paragonata al tempura (che x me vuole dire "frittura leggera e croccante")!!!!
monica2158
10-03-2008, 15:31
http://content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/00020156.gif Copiata e incollata!!!!
sweet.alessia
29-06-2009, 22:42
ciao, vorrei provare questa ricetta con il vitello.
Sono alla prima esperienza in fatto di arrosti:D
anche la carne di vitello va cotta un paio d'ore?
Mi puoi consigliare che parte dell'animale acquistare (la più tenera), e che quantità considerando 8 commensali?
grazie!!:)
frangipane
30-06-2009, 08:36
ciao, vorrei provare questa ricetta con il vitello.
Sono alla prima esperienza in fatto di arrosti:D
anche la carne di vitello va cotta un paio d'ore?
Mi puoi consigliare che parte dell'animale acquistare (la più tenera), e che quantità considerando 8 commensali?
grazie!!:)

Ciao, per otto persone 1200-1300 grammi di vitello, il girello è tenero e secondo me andrebbe cucinato per 1 ora e mezzo circa; poi se preferisci la salsa fluida meglio passarla :)
sweet.alessia
01-07-2009, 11:33
Grazie!:)
L'ho fatto ieri sera e devo dire che come primo tentativo è andata molto bene!!! tutti mi hanno fatto i complimenti, ottima ricetta!;)
frangipane
01-07-2009, 13:35
Grazie!:)
L'ho fatto ieri sera e devo dire che come primo tentativo è andata molto bene!!! tutti mi hanno fatto i complimenti, ottima ricetta!;)

Grazie :) Felicissimo che ti sia piaciuta :)