frangipane
24-01-2005, 14:25
Questa ricetta si puo' fare con ottimi risultati anche con il vitello.
Ingredienti: una fetta di maiale arrotolata o una lonza di maiale, latte, funghi secchi e funghi champignon freschi, cipolla, alloro, prezzemolo, sedano, carota, aglio, mascarpone, vino bianco, brodo, burro.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10046/IMG_0883.JPG
In una pentola dal fondo spesso far rosolare dolcemente con del burro l'aglio, la cipolla tritata, la carota tritata, il sedano tritato e due foglie di alloro.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10046/IMG_0885.JPG
Aggiungere il maiale e i funghi porcini precedentemente ammolati in acqua calda. Far rosolare il maiale da tutti i lati.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10046/IMG_0887.JPG
Sfumare con il vino, lasciarlo evaporare ed aggiungere il latte caldo fino a coprire i tre quarti del maiale. Cuocere a pentola semicoperta a fuoco basso aggiungendo un mestolo di brodo se ce ne fosse bisogno.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10046/IMG_0888.JPG
Nel frattempo trifolare i funghi con del burro, aglio, prezzemolo e pepe (saranno pronti quando avranno riassorbito la loro acqua).
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10046/IMG_0889.JPG
Dopo circa 2 ore il maiale risulterà così e sarà morbidissimo. Toglierlo dalla pentola e tenerlo in caldo.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10046/IMG_0890.JPG
Frullare i funghi con il mascarpone.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10046/IMG_0894.JPG
Aggiungere i funghi appena frullati nel fondo di cottura dell'arrosto di maiale, mescolando per 5 minuti.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10046/IMG_0897.JPG
Affettare il maiale e coprire abbondantemente con la salsa. Buon appetito :D :D
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10046/IMG_0902.JPG
Ingredienti: una fetta di maiale arrotolata o una lonza di maiale, latte, funghi secchi e funghi champignon freschi, cipolla, alloro, prezzemolo, sedano, carota, aglio, mascarpone, vino bianco, brodo, burro.
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In una pentola dal fondo spesso far rosolare dolcemente con del burro l'aglio, la cipolla tritata, la carota tritata, il sedano tritato e due foglie di alloro.
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Aggiungere il maiale e i funghi porcini precedentemente ammolati in acqua calda. Far rosolare il maiale da tutti i lati.
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Sfumare con il vino, lasciarlo evaporare ed aggiungere il latte caldo fino a coprire i tre quarti del maiale. Cuocere a pentola semicoperta a fuoco basso aggiungendo un mestolo di brodo se ce ne fosse bisogno.
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Nel frattempo trifolare i funghi con del burro, aglio, prezzemolo e pepe (saranno pronti quando avranno riassorbito la loro acqua).
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Dopo circa 2 ore il maiale risulterà così e sarà morbidissimo. Toglierlo dalla pentola e tenerlo in caldo.
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Frullare i funghi con il mascarpone.
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Aggiungere i funghi appena frullati nel fondo di cottura dell'arrosto di maiale, mescolando per 5 minuti.
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Affettare il maiale e coprire abbondantemente con la salsa. Buon appetito :D :D
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