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Visualizza Versione Completa : Gnocconi di zucca con lupini, carciofi e pancetta


Cinzia
25-10-2004, 10:45
Gnocconi di zucca con lupini, carciofi e pancetta

Ho preso della zucca, ho eliminato i semi e la buccia e l'ho tagliata a dadoni, successivamente ho messo per circa 15 minuti a cuocere in acqua.

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Nel frattempo ho tagliato a dadini della pacetta e l'ho fatta rosolare.

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Ho preso dei cuori di carciofi surgelati, li ho tagliati e li ho fatti insaporire a fuoco vivo con un filo di olio e dell'aglio.

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Ho scolato la zucca cotta, l'ho ridotta ad una purea con la forchetta, l'ho messa sul tagliere, hounito della farina, della noce moscata, un pizzico di pepe, del parmiggiano reggiano grattuggiato, un paio di uova per legare ed ho impastato velocemente fino ad ottenere un impasto morbido.
Ho infarinato molto bene in tagliere ed ho iniziato a tagliare i gnocconi.

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A questo punto ho preso dei lupini precedentemente messi in acqua e sale e li ho fatti aprire in una pentola con olio, aglio e un goccio di vino.

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Ho fatto cuocere i gnocconi in acqua salata, a cottura ultimata ho unito tutti gli ingredienti ottenendo questo risultato.


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Buoni :D
lindenblütchen
10-11-2006, 09:46
Che signor piattooo! E che bell'accostamento di sapori e colori! Mannaggia, proprio ieri ho fatto gli gnocchi di zucca (una fatica! L'impasto era appiccicosissimo!:\): li ho conditi con un semplicissimo sughetto pomodoro e basilico mischiato a un pò di panna, spolverati di parmigiano e passati venti minuti in forno a gratinare....yuhmmm! Ma niente a che vedere col tuo piatto sopraffino!(:-*(:-*
Annalisa
10-11-2006, 09:49
scusate la mia ignoranza:\ :\ ...i lupini sono :confused: sono vongole????...caspita che bella ricetta:p:
lindenblütchen
10-11-2006, 09:58
...i lupini sono :confused: sono vongole????
Sì, sono vongole, ma non quelle veraci: sono più piccole e saporite:)
Annalisa
10-11-2006, 10:00
Sì, sono vongole, ma non quelle veraci: sono più piccole e saporite:)

grazie linde:) :) :)
oztralia
10-11-2006, 10:04
wow...che esplosione di colore e chissà al palato!!!:p:
Annalisa
10-11-2006, 10:09
wow...che esplosione di colore e chissà al palato!!!:p:

oz....potremmo provare a farli insieme;) ;) :D (:-*
zia ROBBI
10-11-2006, 10:10
o ma come sono ignorante............. non guardavo la ricetta perchè non sapevo che i lupini fossero vongole....................:o pensavo ai lupini da aperitivo, e non mi ispirava il discorso....... che vergogna...... e invece che meraviglia......................:D
oztralia
10-11-2006, 10:12
oz....potremmo provare a farli insieme;) ;) :D (:-*

si si....:p: :p: ...facciamo un "cucinare insieme" ....il primo sabato sera, appena torni dal ritiro???
Annalisa
10-11-2006, 10:16
si si....:p: :p: ...facciamo un "cucinare insieme" ....il primo sabato sera, appena torni dal ritiro???

ohhhh yessssssss:) :) :)
dandyna
10-11-2006, 11:34
dandyna curiosa... :rolleyes: che ritiro? :D:D

ps luna, questi gnocconi sono splendidi! ti volevo chiedere se la pancetta la metti a rosolare con qualche condimento o da sola in padella?
Cinzia
10-11-2006, 11:50
scusate la mia ignoranza:\ :\ ...i lupini sono :confused: sono vongole????...caspita che bella ricetta:p:
i lupini sonole vongole comuni, sono differnti nell'aspetto perchè hanno il guscio striato e risultano più piccole rispetto alle volgole veraci
sono più economiche rispetto alle vongole veraci

:)
Cinzia
10-11-2006, 11:51
dandyna curiosa... :rolleyes: che ritiro? :D:D

ps luna, questi gnocconi sono splendidi! ti volevo chiedere se la pancetta la metti a rosolare con qualche condimento o da sola in padella?

si dandyna la pancetta la rosolo da sola senza condimento

:)
Annalisa
10-11-2006, 12:59
dandyna curiosa... :rolleyes: che ritiro? :D:D

ps luna, questi gnocconi sono splendidi! ti volevo chiedere se la pancetta la metti a rosolare con qualche condimento o da sola in padella?

il ritiro.....è un'uscita con i miei adolescenti di due giorni:)
onions
10-11-2006, 13:04
che ricetta...:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:
e che creatività...complimenti:) :) :)
Nonosisi
10-11-2006, 13:09
Anche io avevo pensato ai lupini da aperitivo!!! :D :D :D
Da noi le vongole piccine, siccome sono meno pregiate di quelle veraci... le chiamiamo 'poveracce' :rolleyes:
Buonissimi questi gnocconi!
paolaas
10-11-2006, 18:44
Che signor piattooo! E che bell'accostamento di sapori e colori! Mannaggia, proprio ieri ho fatto gli gnocchi di zucca (una fatica! L'impasto era appiccicosissimo!:\): li ho conditi con un semplicissimo sughetto pomodoro e basilico mischiato a un pò di panna, spolverati di parmigiano e passati venti minuti in forno a gratinare....yuhmmm! Ma niente a che vedere col tuo piatto sopraffino!(:-*(:-*
Gli gnocchi di zucca li trovo buonissimi conditi saltati nel burro con una foglia di salvia e poi insaporiti con ricotta affumicata grattuggiata e semi di papavero. Da provare!!!!!