Lucinda
02/01/08, 16.28
L'altro giorno a "la prova del cuoco" hanno fanno un Cotechino briosciato dall'aspetto mooolto invitante... vi do la ricetta...
INGREDIENTI
*1 cotechino già lessato,
*1/2 kg farina 00,
*1 cucchiaino di zucchero,
*100g di burro,
*3 uova (di cui uno per spennellare),
*130g di latte,
*25g lievito di birra fresco,
*10g di sale
PROCEDIMENTO:
Mettere a bagno il cotechino in acqua fredda per 2/3 ore, bucherellarlo e lessarlo partendo dall'acqua fredda per un paio di ore, meglio se a vapore, levare la pelle quando è ancora caldo e farlo raffreddare. Intanto preparare l'impasto del pane briosciato, sciogliere 25g di lievito in una tazza con poco latte appena tiepido e 1 cucchiaino di zucchero. Versarlo al centro della fontana di farina; il sale, come al solito, va messo all' esterno della fontana. Coprire il tutto e lasciare riposare 15 minuti.Lavorare l' impasto aggiungendo il resto degli ingredienti. Coprire e lasciare riposare al caldo per circa 2 ore. Con la pasta così lievitata fare delle strisce spesse 1cm e larghe 5cm. Spennellarle con acqua fredda,infarinare leggermente il cotechino e avvolgere le strisce attorno a spirale sovrapponendole e sigillando bene le due estremità. Coprire la preparazione con una terrina capovolta e lasciare lievitare per circa 1 ora.Spennellare con l'uovo e passare in forno caldo a 200°per 30', finchè la superficie sarà dorata. Sfornare;lasciare sulla griglia per 10' quindi affettare e servire.:p::p:
BUON APPETITO
INGREDIENTI
*1 cotechino già lessato,
*1/2 kg farina 00,
*1 cucchiaino di zucchero,
*100g di burro,
*3 uova (di cui uno per spennellare),
*130g di latte,
*25g lievito di birra fresco,
*10g di sale
PROCEDIMENTO:
Mettere a bagno il cotechino in acqua fredda per 2/3 ore, bucherellarlo e lessarlo partendo dall'acqua fredda per un paio di ore, meglio se a vapore, levare la pelle quando è ancora caldo e farlo raffreddare. Intanto preparare l'impasto del pane briosciato, sciogliere 25g di lievito in una tazza con poco latte appena tiepido e 1 cucchiaino di zucchero. Versarlo al centro della fontana di farina; il sale, come al solito, va messo all' esterno della fontana. Coprire il tutto e lasciare riposare 15 minuti.Lavorare l' impasto aggiungendo il resto degli ingredienti. Coprire e lasciare riposare al caldo per circa 2 ore. Con la pasta così lievitata fare delle strisce spesse 1cm e larghe 5cm. Spennellarle con acqua fredda,infarinare leggermente il cotechino e avvolgere le strisce attorno a spirale sovrapponendole e sigillando bene le due estremità. Coprire la preparazione con una terrina capovolta e lasciare lievitare per circa 1 ora.Spennellare con l'uovo e passare in forno caldo a 200°per 30', finchè la superficie sarà dorata. Sfornare;lasciare sulla griglia per 10' quindi affettare e servire.:p::p:
BUON APPETITO