reginette
24-01-2005, 22:13
PER LE CREPES:250 gr di farina,3 uova,2 grandi bicchieri di latte, 1 pizzico di sale.
Fare una fontana di farina, aggiungere il sale, le uova e con la frusta mescolare bene aggiungendo il latte evitando di formare grumi.La pastella deve essere liquida ma non troppo.Far riposare tutta la notte.Il giorno dopo, la pastella si sarà addensata, aggiungere un pò di acqua fredda.
Usare una padella che servirà a fare solo crepes, e che non sarà mai lavata(cosi non attacherano mai) riscaldarla con un po di olio, rovesciare tutto l'olio in una cittola e iniziare a fare le crepes.Mettendo un pezzo di ovatta su una forchetta con un elastico,si potrà poi ungere la padella ogni crepe, usando solo l'olio necessario per ungere la padella,senza che ci siano grassi!Si prosegue fino all'esaurimento della pastella.
Si prepara una crema pasticciera(ho già dato la ricetta) alla quale si aggiunge la buccia grattuggiata di due arancia.Si riempe ogni crepe con 1 cucchiao di crema e si ripiega a fagottino.Fino a questo procedimento si può preparare in anticipo:Poco prima di servire, si riscalda la padella dove sarà stato messo il succo delle due arancia, un pochissimo di burro, un pò di zucchero, e quando è caldo, appogiarci le crepes delicatamente.Sruzzare un pò di liquore all'arancio,appena le crepes si sono riscaldate, servire immediatamente:Sono un pò diverse dalle Suzette, perchè con la crema, ma stupende!
Fare una fontana di farina, aggiungere il sale, le uova e con la frusta mescolare bene aggiungendo il latte evitando di formare grumi.La pastella deve essere liquida ma non troppo.Far riposare tutta la notte.Il giorno dopo, la pastella si sarà addensata, aggiungere un pò di acqua fredda.
Usare una padella che servirà a fare solo crepes, e che non sarà mai lavata(cosi non attacherano mai) riscaldarla con un po di olio, rovesciare tutto l'olio in una cittola e iniziare a fare le crepes.Mettendo un pezzo di ovatta su una forchetta con un elastico,si potrà poi ungere la padella ogni crepe, usando solo l'olio necessario per ungere la padella,senza che ci siano grassi!Si prosegue fino all'esaurimento della pastella.
Si prepara una crema pasticciera(ho già dato la ricetta) alla quale si aggiunge la buccia grattuggiata di due arancia.Si riempe ogni crepe con 1 cucchiao di crema e si ripiega a fagottino.Fino a questo procedimento si può preparare in anticipo:Poco prima di servire, si riscalda la padella dove sarà stato messo il succo delle due arancia, un pochissimo di burro, un pò di zucchero, e quando è caldo, appogiarci le crepes delicatamente.Sruzzare un pò di liquore all'arancio,appena le crepes si sono riscaldate, servire immediatamente:Sono un pò diverse dalle Suzette, perchè con la crema, ma stupende!