Panini rustici , in realtà mordibissimiiiiiiii

[Agosto59]

Ricetta da Gennarino.org
Stasera ho provato questi panini , la crosta resta croccante e la mollica è morbidissima....

Ingredienti:
200 gr di Manitoba
200 gr di farina 00
50 gr di semola
1 bicchierino da liquore di olio extra vergine
150 gr di acqua
110 gr di latte
sale, 20 gr di lievito di birra
Semola x la spianatoia

Preparazione:
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida , aggiungere il latte . le farine e il sale. Impastare bene fino ad ottenre un impasto morbido e lasciare lievitare per 1 o 2 ore a seconda della temperatura.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN4660.jpg
Riprendere l'impasto rovesciarlo su una spianatoia soparsa di semola e formare i panini.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN4661.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN4662.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN4663.jpg
Coprire con un telo e lasciar lievitare nel forno acceso e spento a 40° per circa due ore.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN4666.jpg
Cuocere a 200° per 30 minuti.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN4668.jpg

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/normal_DSCN4669.jpg
ed eccoli in dettaglio , in realtà la mollica doveva essere ancora più
soffice , ma ho fatto un pò di pasticci nell'impasto , comunque vi assicuro che va benissimo anche così..

[lunaesole]

da provare! grazie per averci passato la ricetta!
(:-*

[Agosto59]

da provare! grazie per averci passato la ricetta!
(:-*

è un piacere passarvi le ricette ... grazie a te!!;)

[sidney 23]

;)Grazie che bei panini da provare assolutamente adoro il pane!cosa hai messo sul panino x farlo venire con quel bel colore?(:-*

[Agosto59]

;)Grazie che bei panini da provare assolutamente adoro il pane!cosa hai messo sul panino x farlo venire con quel bel colore?(:-*

Non ho messo niente , vengono proprio così.. io oggi li faccio di nuovo , mi sono proprio piaciuti ...;)

[sidney 23]

;)complimenti:)

[catia78]

veramente invitanti,da provare

[renny]

dovrò proprio provarli...

perchè è da un po' che faccio il pane con la macchina del pane e mi ha stufato un po'....

grazie mille a tutti per i preziosi consigli!!!

[Agosto59]

veramente invitanti,da provare

grazie ..;)
dovrò proprio provarli...

perchè è da un po' che faccio il pane con la macchina del pane e mi ha stufato un po'....

grazie mille a tutti per i preziosi consigli!!!

sempre lo stesso pane stanca anche me , io di solito faccio il pane senza impastare (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=7111) che è FAVOLOSO!! almeno una volta a settimana faccio le rosette (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=8298) e ogni tanto vario e provo altre ricette, fra cui questa di ieri , grazie e ciao ;)

[Moki]

Anch'io mi stufo dello stesso pane, ieri infatti ho provato le baguettes, proverò anche questo, grazie.

[Agosto59]

Anch'io mi stufo dello stesso pane, ieri infatti ho provato le baguettes, proverò anche questo, grazie.

come ti sono venute le baguettes ?, hai una buona ricetta ? io ne ho provata una tempo fa ma non mi è piaciuta..;)

[Moki]

Ho fatto quella di nanino nella sezione Bimby ma senza bimby xchè non ce l'ho...e non lo voglio...a me sono piaciute, non ne ho mai fatte con altre ricette, se le provi fammi sapere. Ah, io ho impastato con la macchina del pane mettendo insieme tutti gli ingredienti.

[tiglo]

oggi ho provato a fare il tuo pane e non so se è venuto giusto, comunque l'ho appena sformato e sembra gustosissimo.
Devo premettere che sono le prime volte che provo a fare il pane e voglio chiederti se l'impasto deve risultare un po' appiccicoso anche quando è ben amalgamato oppure se dovevo lavorarlo ancora un po' o se dovevo aggiungere più farina.
Sia la prima che la seconda volta la pasta ha lievitato molto fino a raddoppiare di volume e sono venuti 7 panini rotondi non molto alti ma grandi.

Ciao

[Agosto59]

oggi ho provato a fare il tuo pane e non so se è venuto giusto, comunque l'ho appena sformato e sembra gustosissimo.
Devo premettere che sono le prime volte che provo a fare il pane e voglio chiederti se l'impasto deve risultare un po' appiccicoso anche quando è ben amalgamato oppure se dovevo lavorarlo ancora un po' o se dovevo aggiungere più farina.
Sia la prima che la seconda volta la pasta ha lievitato molto fino a raddoppiare di volume e sono venuti 7 panini rotondi non molto alti ma grandi.

Ciao
si l'impasto resta appiccicoso anche a me , infatti per fare i panini ci si aiuta con la semola , se si aggiunge farina si ottiene un impasto più duro , io li ho rifatti anche oggi , e devo dire che sono venuti bene, e a differenza di altro pane che faccio , ne avevo uno di ieri , ed oggi era ancora soffice , ma tu lo hai già assaggiato ? ti piace?
la prossima volta li faccio con l'olio aromatizzato al rosmarino;)

[Agosto59]

Ho fatto quella di nanino nella sezione Bimby ma senza bimby xchè non ce l'ho...e non lo voglio...a me sono piaciute, non ne ho mai fatte con altre ricette, se le provi fammi sapere. Ah, io ho impastato con la macchina del pane mettendo insieme tutti gli ingredienti.

Stavo vedendo ora la ricetta di nanino , ero incerta . in quando neanche io ho il bimby , ma neanche la macchina del pane , quindi non so .. ma penso proprio che la proverò...

[Moki]

Provala, se già fai altri impasti a mano non dovresti avere problemi, tranne le mani gelate!!!visto l'uso dell'acqua gelata che non mi spiego...ma funziona.

[tiglo]

L'ho appena assaggiato ed è veramente ottimo. Già prima, quando stavano cuocendo, veniva un profumino!;)

Ti faccio i mei complimenti.

Ciao

[Agosto59]

L'ho appena assaggiato ed è veramente ottimo. Già prima, quando stavano cuocendo, veniva un profumino!;)

Ti faccio i mei complimenti.

Ciao

sono contenta che ti siano piaciuti , grazie per averli provati !!;)

[Agosto59]

Provala, se già fai altri impasti a mano non dovresti avere problemi, tranne le mani gelate!!!visto l'uso dell'acqua gelata che non mi spiego...ma funziona.

proverò... anche se è strana l'acqua gelata , non l'ho letto su nessuna ricetta.. bohh ...;)

[renny]

ho appena provato quasta ricetta per i panini. ho fatto l'inpasto e la lievitazione con la macchina del pane. poi ho tolto l'inpasto, fatto le pagnotte e messo nel forno a 50° a riposare per un'altra mezz'ora e poi l'ho cotto.... a dir poco fantastici! ho fatto un figurone! grazie raga!! :chomp:

[Agosto59]

ho appena provato quasta ricetta per i panini. ho fatto l'inpasto e la lievitazione con la macchina del pane. poi ho tolto l'inpasto, fatto le pagnotte e messo nel forno a 50° a riposare per un'altra mezz'ora e poi l'ho cotto.... a dir poco fantastici! ho fatto un figurone! grazie raga!! :chomp:

Grazie a te per averli provati .. e sono molto contenta che ti siano piaciuti !!;)

[tiglo]

oggi ho provato a rifarli e ho aggiunto l'olio per ultimo, quando avevo incorporato quasi tutta la farina. La pasta è venuta meno appiccicosa, più liscia e molto più lavorabile.
Inoltre si sono gonfiati di più della volta scorsa (sono in forno a lievitare da un'ora e mezza).

Ti riferirò domani come sono venuti.

Ciao

[maryros]

Grazie per la ricetta Ivana, posso chiedere un chiarimento?:confused:
I 50 gr di semola vanno nell'impasto o servono solo per spolverare la spianatoia?
Grazie e un sorriso a tutti:):)

[Agosto59]

Grazie per la ricetta Ivana, posso chiedere un chiarimento?:confused:
I 50 gr di semola vanno nell'impasto o servono solo per spolverare la spianatoia?
Grazie e un sorriso a tutti:):)
nell'impasto , per spolverare ne ho usata altra..;)

[tiglo]

Scusami Agosto59 se non ti ho riferito subito, ma sono venuti meglio stavolta. Veramente più gonfi. Forse perchè ho iniziato a farci la mano con l'impasto............

Buoni sempre

Ciao