ropa55
07/02/04, 22.54
Dunque dopo una maratona di spignatamenti durata tutta la mattinata,è saltato fuori questo piatto,"Tris di alici e Flan di broccoli e cavolfiore".
Può essere interpretato come un antipasto caldo,per entrata di un pasto di un certo tono,oppure essere considerato un secondo piatto senza sfigurare.
E' una preparazione un pò lunghetta , ma non particolarmente difficile nei suoi componenti diciamo che si tratta di un piatto articolato da accompagnare con un buon Colomba Platino.
Ingredienti.
500 gr di alici cercatele grossette e di lampara.
100 gr di gamberi.
1 scampo ma facoltativo.
http://www.cookaround.com/fotorice/ali.JPG
2 carciofi.
2 cime di broccolo.
Una decina di cimette di cavolfiore.
2-3 cipolline novelle.
1limone di cui userete solo la buccia.
1 mazzo di prezzemolo.
2spicchi d'aglio.
http://www.cookaround.com/fotorice/ali1.JPG
Come condimenti
Timo.
Alloro.
Sale e pepe.
Panna da cucina 3 cucchiai.
1 uovo.
1 panino raffermo.
Latte qb per ammollare il pane.
pan grattato
Olive nere qb
Yogurth 1 cucchiaio.
Parmigiano Grattugiato.100 gr.
3 acciughe sotto sale.
http://www.cookaround.com/fotorice/ali11.JPG
Partiamo dal cartoccio di alici e carciofi
Passate in padella i carciofi dopo averli privati delle parti più dure e del fieno.
http://www.cookaround.com/fotorice/ali14.JPG
Preparate il trito con buccia di limone, timo,sale e pepe.
http://www.cookaround.com/fotorice/ali15.jpg
Rivestite di carta alluminio una piccola teglia di coccio,mettete un goccio d'olio sul fondo un pò di trito ,aggiungete uno strato di alici,poi, uno di carciofi e ancora trito,un altro di carciofi,trito e finite con i gamberi crudi sgusciati e la coda di scampo.
http://www.cookaround.com/fotorice/ali18.JPG
Chiudete e mettete la preparazione da parte.
Polpettine.
Friggete le alici, 14-15 per ottenere 4 polpettine.
http://www.cookaround.com/fotorice/ali19.jpg
Fatele raffreddare e preparate un impasto con le alici sminuzzata ,prezzemolo aglio tritati finissimi sale e parmigiano.
Ricavate le polpettine che andranno infarinate e fritte alla fine quando anche le altre componenti saranno quasi pronte.
http://www.cookaround.com/fotorice/ali20.jpg
http://www.cookaround.com/fotorice/ali22.JPG
Tortino gratinato allo Yogurth.
Prendete un'altra teglia di coccio rotonda,ungetela d'olio e
cospargetela di pan grattato.
Ammollate il pane raffermo nel latte.
http://www.cookaround.com/fotorice/ali24.JPG
Mescolate il pane dopo averlo strizzato con le alici,un cucchiaio di yogurth,e un battuto di prezzemolo cipolla, buccia di limone,e un uovo, se troppo molle aggiustate con pan grattato,salate e pepate.
http://www.cookaround.com/fotorice/ali25.JPG
Completate la preparazione coprendo con pan grattato e un filo d'olio e mettete da parte.
http://www.cookaround.com/fotorice/ali26.jpg
Ora possiamo dedicarci alla preparazione del flan.
Lessate in acqua salata e separatamente cavolfiore e broccoli scolateli e fateli raffreddare.
http://www.cookaround.com/fotorice/ali29.JPG
Procedete poi per emtrambe le verdure e separatamente in questo modo,strizzate le cimette ,sminuzzatele impastate con
parmigiano ,e 1 cucchiaio abbondante di panna da cucina.
Riempite uno stampino usa e getta, dopo averlo unto e sparso di pan grattato,con un primo strato di composto di broccoli.
http://www.cookaround.com/fotorice/ali32.JPG
Intervallate con olive nere(se piacciono)
http://www.cookaround.com/fotorice/ali33.JPG
infine completate col composto di cavolfiore.
http://www.cookaround.com/fotorice/ali34.jpg
Ora si possono infornare a forno caldo 180° per 3\4 d'ora sia le due tegliette di coccio,che i Flan che però devono essere cotti a bagnomaria,usando una pirofila che li contenga con acqua fino a metà dei loro contenitori.
Quando mancano 10 minuti friggete le polpettine.
A parte diliscate 3 acciughe sotto sale sciacquatele fatele disfare in una padellina inaderente.
Poi aggiungete panna da cucina fino a raggiungere il giusto grado di salatura,della salsina d'accompagnamento.
http://www.cookaround.com/fotorice/ali37.jpg
Alla fine potrete servire in due piatti separati, uno col cartoccio aperto,e il gratin di alici e yogurth,l'altro coi flan arricchiti con la salsina di panna e acciughe e le polpettne croccanti.
http://www.cookaround.com/fotorice/ali38.JPG
http://www.cookaround.com/fotorice/ali39.jpg
E' un insieme saporitissimo che vi farà fare una bella figura
e vi assicuro che a parte i tempi di preparazione è semplice da eseguire.
Ciao!!!!!!!!!!!!!!
Può essere interpretato come un antipasto caldo,per entrata di un pasto di un certo tono,oppure essere considerato un secondo piatto senza sfigurare.
E' una preparazione un pò lunghetta , ma non particolarmente difficile nei suoi componenti diciamo che si tratta di un piatto articolato da accompagnare con un buon Colomba Platino.
Ingredienti.
500 gr di alici cercatele grossette e di lampara.
100 gr di gamberi.
1 scampo ma facoltativo.
http://www.cookaround.com/fotorice/ali.JPG
2 carciofi.
2 cime di broccolo.
Una decina di cimette di cavolfiore.
2-3 cipolline novelle.
1limone di cui userete solo la buccia.
1 mazzo di prezzemolo.
2spicchi d'aglio.
http://www.cookaround.com/fotorice/ali1.JPG
Come condimenti
Timo.
Alloro.
Sale e pepe.
Panna da cucina 3 cucchiai.
1 uovo.
1 panino raffermo.
Latte qb per ammollare il pane.
pan grattato
Olive nere qb
Yogurth 1 cucchiaio.
Parmigiano Grattugiato.100 gr.
3 acciughe sotto sale.
http://www.cookaround.com/fotorice/ali11.JPG
Partiamo dal cartoccio di alici e carciofi
Passate in padella i carciofi dopo averli privati delle parti più dure e del fieno.
http://www.cookaround.com/fotorice/ali14.JPG
Preparate il trito con buccia di limone, timo,sale e pepe.
http://www.cookaround.com/fotorice/ali15.jpg
Rivestite di carta alluminio una piccola teglia di coccio,mettete un goccio d'olio sul fondo un pò di trito ,aggiungete uno strato di alici,poi, uno di carciofi e ancora trito,un altro di carciofi,trito e finite con i gamberi crudi sgusciati e la coda di scampo.
http://www.cookaround.com/fotorice/ali18.JPG
Chiudete e mettete la preparazione da parte.
Polpettine.
Friggete le alici, 14-15 per ottenere 4 polpettine.
http://www.cookaround.com/fotorice/ali19.jpg
Fatele raffreddare e preparate un impasto con le alici sminuzzata ,prezzemolo aglio tritati finissimi sale e parmigiano.
Ricavate le polpettine che andranno infarinate e fritte alla fine quando anche le altre componenti saranno quasi pronte.
http://www.cookaround.com/fotorice/ali20.jpg
http://www.cookaround.com/fotorice/ali22.JPG
Tortino gratinato allo Yogurth.
Prendete un'altra teglia di coccio rotonda,ungetela d'olio e
cospargetela di pan grattato.
Ammollate il pane raffermo nel latte.
http://www.cookaround.com/fotorice/ali24.JPG
Mescolate il pane dopo averlo strizzato con le alici,un cucchiaio di yogurth,e un battuto di prezzemolo cipolla, buccia di limone,e un uovo, se troppo molle aggiustate con pan grattato,salate e pepate.
http://www.cookaround.com/fotorice/ali25.JPG
Completate la preparazione coprendo con pan grattato e un filo d'olio e mettete da parte.
http://www.cookaround.com/fotorice/ali26.jpg
Ora possiamo dedicarci alla preparazione del flan.
Lessate in acqua salata e separatamente cavolfiore e broccoli scolateli e fateli raffreddare.
http://www.cookaround.com/fotorice/ali29.JPG
Procedete poi per emtrambe le verdure e separatamente in questo modo,strizzate le cimette ,sminuzzatele impastate con
parmigiano ,e 1 cucchiaio abbondante di panna da cucina.
Riempite uno stampino usa e getta, dopo averlo unto e sparso di pan grattato,con un primo strato di composto di broccoli.
http://www.cookaround.com/fotorice/ali32.JPG
Intervallate con olive nere(se piacciono)
http://www.cookaround.com/fotorice/ali33.JPG
infine completate col composto di cavolfiore.
http://www.cookaround.com/fotorice/ali34.jpg
Ora si possono infornare a forno caldo 180° per 3\4 d'ora sia le due tegliette di coccio,che i Flan che però devono essere cotti a bagnomaria,usando una pirofila che li contenga con acqua fino a metà dei loro contenitori.
Quando mancano 10 minuti friggete le polpettine.
A parte diliscate 3 acciughe sotto sale sciacquatele fatele disfare in una padellina inaderente.
Poi aggiungete panna da cucina fino a raggiungere il giusto grado di salatura,della salsina d'accompagnamento.
http://www.cookaround.com/fotorice/ali37.jpg
Alla fine potrete servire in due piatti separati, uno col cartoccio aperto,e il gratin di alici e yogurth,l'altro coi flan arricchiti con la salsina di panna e acciughe e le polpettne croccanti.
http://www.cookaround.com/fotorice/ali38.JPG
http://www.cookaround.com/fotorice/ali39.jpg
E' un insieme saporitissimo che vi farà fare una bella figura
e vi assicuro che a parte i tempi di preparazione è semplice da eseguire.
Ciao!!!!!!!!!!!!!!