ropa55
13/12/03, 17.59
Come Luca lascio stare gli ingredienti.
Mini rollè di cavolfiore gratinati al parmigiano.
Ho scelto il cavolfiore rosso secondo mè più saporito ,e l'ho diviso a cimette.
http://www.cookaround.com/fotorice/frs2.jpg
Le cimette piccole tenetele da parte per guarnire,il resto deve essere bollito in acqua salata.
Poi fate il soffritto col porro ,la pancetta e il cavolfiore,fino ad ottenere un sugo ben ristretto.Io ho preferito usare pancetta affumicata.
http://www.cookaround.com/fotorice/frs5.jpg
Mentre cuoce il soffrito preparate la classica besciamella ma oltre ad una grattata di noce moscata ,aggiungete semi di finocchio tritati.
http://www.cookaround.com/fotorice/frs6.jpg
Per rendere più consistente il ripieno ho ammollato la mollica di due panini nel latte e l'ho condita con una abbondante macinata di pepe nero.
http://www.cookaround.com/fotorice/frs7.jpg
Dopo aver ben strizzato la mollica,unitela al cavolfiore ripassato,e tritate tutto nel mixer.
http://www.cookaround.com/fotorice/frs10.jpg
Tirate una sfoglia rettangolare di 2mm di spessore. e fatela bollire in acqua salata con aggiunta di un pò d'olio in modo che non si attacchi.
http://www.cookaround.com/fotorice/frs12.jpg
Allargatela su un canovaccio infarinato,e stendete il ripieno lasciando liberi i bordi.
http://www.cookaround.com/fotorice/frs15.jpg
Poi con l'aiuto del canovaccio infarinato arrotolate la pasta ottenendo un rollè e pareggiatene i bordi con un coltello ben affilato.
http://www.cookaround.com/fotorice/frs16.jpg
Prendete una teglia adatta e stendete sul fondo uno strato di besciamella aromatizzata,poi accomodate i mini rollè.
http://www.cookaround.com/fotorice/frs17.jpg
In una tazza battete un rosso d'uovo,2 cucchiai di panna da cucina e 2-3 cucchiai di parmigiano.
Nappate la pasta e coprite con scaglie di parmigiano.
http://www.cookaround.com/fotorice/frs19.jpg
Prendete le cimette di cavolfiore che erano state tenute a parte e bagnatele in un composto tuorlo parmigiano e sale.Friggete in olio caldo.
http://www.cookaround.com/fotorice/frs21.jpg
Intanto avrete infornato la teglia a forno caldo 180° e quando si sarà gratinata la pasta,non resterà che guarnire con le cimette fritte,e servire a tavola ben caldo.
http://www.cookaround.com/fotorice/frs23.jpg
Mini rollè di cavolfiore gratinati al parmigiano.
Ho scelto il cavolfiore rosso secondo mè più saporito ,e l'ho diviso a cimette.
http://www.cookaround.com/fotorice/frs2.jpg
Le cimette piccole tenetele da parte per guarnire,il resto deve essere bollito in acqua salata.
Poi fate il soffritto col porro ,la pancetta e il cavolfiore,fino ad ottenere un sugo ben ristretto.Io ho preferito usare pancetta affumicata.
http://www.cookaround.com/fotorice/frs5.jpg
Mentre cuoce il soffrito preparate la classica besciamella ma oltre ad una grattata di noce moscata ,aggiungete semi di finocchio tritati.
http://www.cookaround.com/fotorice/frs6.jpg
Per rendere più consistente il ripieno ho ammollato la mollica di due panini nel latte e l'ho condita con una abbondante macinata di pepe nero.
http://www.cookaround.com/fotorice/frs7.jpg
Dopo aver ben strizzato la mollica,unitela al cavolfiore ripassato,e tritate tutto nel mixer.
http://www.cookaround.com/fotorice/frs10.jpg
Tirate una sfoglia rettangolare di 2mm di spessore. e fatela bollire in acqua salata con aggiunta di un pò d'olio in modo che non si attacchi.
http://www.cookaround.com/fotorice/frs12.jpg
Allargatela su un canovaccio infarinato,e stendete il ripieno lasciando liberi i bordi.
http://www.cookaround.com/fotorice/frs15.jpg
Poi con l'aiuto del canovaccio infarinato arrotolate la pasta ottenendo un rollè e pareggiatene i bordi con un coltello ben affilato.
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Prendete una teglia adatta e stendete sul fondo uno strato di besciamella aromatizzata,poi accomodate i mini rollè.
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In una tazza battete un rosso d'uovo,2 cucchiai di panna da cucina e 2-3 cucchiai di parmigiano.
Nappate la pasta e coprite con scaglie di parmigiano.
http://www.cookaround.com/fotorice/frs19.jpg
Prendete le cimette di cavolfiore che erano state tenute a parte e bagnatele in un composto tuorlo parmigiano e sale.Friggete in olio caldo.
http://www.cookaround.com/fotorice/frs21.jpg
Intanto avrete infornato la teglia a forno caldo 180° e quando si sarà gratinata la pasta,non resterà che guarnire con le cimette fritte,e servire a tavola ben caldo.
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