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Mostra versione intera : [i dilemmi del principiante] soffritto andato

cuocoinerba
05/01/08, 13.37
ciao... :o ehm.. mi spiegate dove ho sbagliato?
Allora, seguo la ricetta, che dice:

-far soffriggere la cipolla tagliata a pezzettini

allora io metto in una padella l'olio extravergine di oliva, faccio a pezzettini la cipolla (poca, pochissima, diciamo un cucchiaio da minestra) e questa... si è totalmente bruciata!

...detto questo... qualcuno può avere la pazienza e la bontà di spiegarmi cosa sia un soffritto e come si faccia? :\

Grazie :o:o
alejandra
05/01/08, 13.44
a fuoco dolce, anzi, dolcissimo....

coraggio, riprova!

io a volte copro un po' con un coperchio, in modo che la cipolla (o le verdure, in caso di sedano/carota/cipolla) possa sfruttare anche i liquidi che contiene naturalmente...
veronica79
05/01/08, 13.44
la fiamma del fornello deve essere bassa,altrimenti l'olio riscalda tanto e brucia qualsiasi cosa tu metta a rosolare
silvestra
05/01/08, 13.45
La prox volta dopo averla appena rosolata aggiungi un goccio di acqua finisce di cuocere e non si brucia;)
cuocoinerba
05/01/08, 13.47
Grazie a tutti :D
monny61
05/01/08, 14.12
:)Attento all'aggiunta di acqua in olio caldo...schizza tutto e rischi di scottarti. Fino a che non sei sicuro togli la padella dal fuoco e aggiungi l'acqua piano piano...
paolaas
05/01/08, 16.28
Un trucco di Nigella:
un pizzico di sale aggiunto nella padella tira fuori l'acqua della cipolla e non la fà bruciare!