mariabianca
05/01/08, 19.04
E' un piatto tipico della mia Sicilia,molte sono le varianti ma oggi vi scrivo la mia ricetta.
Tostare del pangrattato in un padellino con poco olio.A fuoco spento unire pinoli,uva passa prezzemolo,parmigiano grattugiato,limone spremuto e zafferano.
Farsi aprire a libro le sarde dal proprio pescivendolo,lavarle,togliere le spinette laterali perchè quando vengono in bocca sono fastidiose,salarle un pochino e riempirle con il composto di pangrattato; arrotolare e disporle in teglia con carta forno unta di olio,mettendo tra un involtino di sarda e l'altro una foglia di alloro.Versare sopra un battuto di olio,acqua,limone spremuto e zucchero ed infornare a 170° per poco(considerate che non devono venire degli involtini asciutti ma rimanere morbidi anche se coloriti).Servire con una bella insalatina fresca.
Tostare del pangrattato in un padellino con poco olio.A fuoco spento unire pinoli,uva passa prezzemolo,parmigiano grattugiato,limone spremuto e zafferano.
Farsi aprire a libro le sarde dal proprio pescivendolo,lavarle,togliere le spinette laterali perchè quando vengono in bocca sono fastidiose,salarle un pochino e riempirle con il composto di pangrattato; arrotolare e disporle in teglia con carta forno unta di olio,mettendo tra un involtino di sarda e l'altro una foglia di alloro.Versare sopra un battuto di olio,acqua,limone spremuto e zucchero ed infornare a 170° per poco(considerate che non devono venire degli involtini asciutti ma rimanere morbidi anche se coloriti).Servire con una bella insalatina fresca.