Pappardelle al sugo di braciolina di cinghiale e\o maiale.

[ropa55]

Ricetta semplicissima qua è fatta con una bracioletta di cinghiale ma
l'ho fatta anche con carne di maiale e vien egualmente buona.

Se cinghiale eliminate la cotenna che risulta comunque pelosetta;):D

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Tolta la cotenna,salvaguardando il grassetto che circonda la carne,preparate un fondo di cipollla aglio e olio,qua 1\2 cipolla,1 spicchio d'aglio e 3 cucchiai d'olio extra rosolate a fiamma viva e appena sentite sprigionarsi il profumo unite la carne.
La bracioletta va intaccata lateralmente in 2-3 punti,i modo che non s'arricci.

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Quando la carne ha preso colore,salate e unite 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro ,fatelo sciogliere e poi 1\2 bicchire di vino rosso.

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Scomparso l'odore d'alcool aggiungete salsa di pomodoro e un peperoncino secco sbriciolato.
Avviate una cottura lenta a fiamma bassissima.
Il sugo deve appena sobbollire.

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Tirate la cottura se necessario aggiungendo acqua o brodo,fino ad ottenere una carne morbida e una salsa ben ristretta scura e lucida,ci vuole almeno un'oretta.;)

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Condite unendo una spruzzata di pecorino e sovrapponendo la braciolina alla pappardelle.

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Piatto che consiglio caldamente:p:,accompagnate con un buon rosso di corpo un Nero d'Avola o un bel Chianti o un Rosso di Montalcino;)
ropa55

[silvestra]

Paolo ma nel titolo che è cinghiale non lo metti?:p::p:
Ammazza :rolleyes:come ti tratti bene:D:D:D mia mamma si è scordata di passarmi l'istrice>:->

[ropa55]

Silvestra dici che specifico,in effetti il sugo vien bene anche col maiale............non so:confused:

[silvestra]

io metterei tutti e due va così non c'è problemi :rolleyes:sugo è generico:D

[ropa55]

Allra specifico:D

[silvestra]

Ora visto che ho sudato per farti prendere sta decisione non è che è avanzato un po' di sughetto per pucciare un po' di pane:p::cool::D

[Risotto Misto]

La cosa curiosa del titolo è:
E/o maiale


Qui gatta (o macellaio >:->) ci cova :D