lora2006
06/01/08, 23.09
Ingredienti x 4 persone
8 crespelle preparate mescolando accuratamente 4 uova medie ,g 100 di farina bianca ,g 240 di latte e un pizzico di sale .Infilzare un pezzetto di burro in una forchetta ed usarlo per ungere leggermente la padella e preparare 8 crespelle di 22 cm di diametro ,utilizzando un piccolo mestolo colmo di impasto per volta .
Basciamella preparata stemperando 35 di farina bianca in g 35 di burro fuso al quale và aggiunto g 400 di latte freddo .Portare lentamente ad ebbollizione mescolando continuamente aggiungendo una grattata di noce moscata e sale q.b e cuocere 10 min. al minimo .La metà metterla in una ciotola a raffreddare e l'altra tenerla per coprire le crespelle .
Nella ciotola aggiungere alla basciamella g 100 di salmone affumicato tritato ,g 250 di ricotta non asciutta (io utilizzo quella delle vaschette perchè fà rimanere il ripieno ben morbido dopo la cottura) una spolverata di prezzemolo tritato ,sale e noce moscata grattata q.b .Un cucchiaio da minestra di questo ripieno servirà per ogni crespella ,vanno arrotolate e da esse si ricaveranno 4 pezzetti che andranno messi con la parte tagliata a contatto con la teglia cosparsa con la metà della basciamella rimasta .Una volta posizionati tutti i pezzetti ricoprirli di basciamella e cospargere con poco pane grattugiato .Per cuocerli io utilizzo il forno microonde a 400 w di potenza tenendoli coperti per circa 10 min .,se utilizzate il forno normale usate il metodo del bagnomaria ,tenete coperto con alluminio e la temperatura bassa, solo alla fine scoprite e fate fare la crosticina in superficie .Sono più buone se mangiate non troppo calde perciò farle riposare circa 10 min .una volta tolte dal forno .
Ciao LORA.
Una porzione di crespelle fumanti!
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10166/Copia_di_IMGP0515.JPG (http://javascript<b></b>: window.close())
8 crespelle preparate mescolando accuratamente 4 uova medie ,g 100 di farina bianca ,g 240 di latte e un pizzico di sale .Infilzare un pezzetto di burro in una forchetta ed usarlo per ungere leggermente la padella e preparare 8 crespelle di 22 cm di diametro ,utilizzando un piccolo mestolo colmo di impasto per volta .
Basciamella preparata stemperando 35 di farina bianca in g 35 di burro fuso al quale và aggiunto g 400 di latte freddo .Portare lentamente ad ebbollizione mescolando continuamente aggiungendo una grattata di noce moscata e sale q.b e cuocere 10 min. al minimo .La metà metterla in una ciotola a raffreddare e l'altra tenerla per coprire le crespelle .
Nella ciotola aggiungere alla basciamella g 100 di salmone affumicato tritato ,g 250 di ricotta non asciutta (io utilizzo quella delle vaschette perchè fà rimanere il ripieno ben morbido dopo la cottura) una spolverata di prezzemolo tritato ,sale e noce moscata grattata q.b .Un cucchiaio da minestra di questo ripieno servirà per ogni crespella ,vanno arrotolate e da esse si ricaveranno 4 pezzetti che andranno messi con la parte tagliata a contatto con la teglia cosparsa con la metà della basciamella rimasta .Una volta posizionati tutti i pezzetti ricoprirli di basciamella e cospargere con poco pane grattugiato .Per cuocerli io utilizzo il forno microonde a 400 w di potenza tenendoli coperti per circa 10 min .,se utilizzate il forno normale usate il metodo del bagnomaria ,tenete coperto con alluminio e la temperatura bassa, solo alla fine scoprite e fate fare la crosticina in superficie .Sono più buone se mangiate non troppo calde perciò farle riposare circa 10 min .una volta tolte dal forno .
Ciao LORA.
Una porzione di crespelle fumanti!
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