Mostra versione intera : Domenica 13 gennaio 2008: facciamo la pasta sfoglia insieme?
Miseria... mi sa che ho sbagliato :o
Alla prima sfogliatura ho preso il "libro" e l'ho steso dalla parte in cui c'era il dorso, ho sbagliato? :confused:
E mo'? Devo buttare tutto? :'-(
Eh sì, non va bene...ma invece di buttare io andrei avanti a questo punto, vediamo cosa succede, può anche darsi che non sia così doloroso, casomai facciamo un giro in più, teniamo questo di preparazione ;)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/edit/preview_c0cb75d7.JPG Questa è la mia dopo la prima sfogliatura che ne dici Cindy??? (scusa ma la digitale non è la mia e pure ad inserire foto mi impicco :\ )
, ora la pasta si raffredda mano a mano e gli ultimi due giri...come avrai letto...:rolleyes::D...perchè hai letto, vero?...:D...si fanno di seguito ;)
Ho letto ;), e dopo il cappuccino, comincio anche a capire :D:D
Ma per l'impasti, dici che era meglio che usavo, anzicchè la frusta a K quella a gancio, tipo uncino?? :\
Ma con questa pasta base cosa si può fare pure, di impasti sono negata :\
allora cindy ti scrivo quello che o fatto
dopo che o preso il panetto dal frigo,(dopo aver fatto una sfoglia e messo il burro, e poi allungato e ripiegato, messo in frigo x 30 minuti)
lo ripreso o messo la parte con il dorso, quella unita di fronte a me sulla parte sinistra e dalla parte destra e rimasta quella aperta del libro,giusto?
allora o steso un rettangolo lungo fino a un cm di altezza
o ripiegato le punte verso al centro e poi richiuso a libro
poi siccome era abbastanza maneggevole o ripetuto l'operazione sensa metterlo nel frigo,o fatto bene?
cioè di nuovo messo il dorso dalla parte sinistra e rimane aperto dalla parte destra e poi tutto il resto
ora o chiuso a libro e messo nella carta stagnola, e messo nel frigo
cosa faccio ora?
per le sfogliatine non dico proprio quelle, se no che posso fare di altro, ci dici tu dopo?
Tutto ok, ora ti mancano altri due giri ;)
Pensavo di postare tutte le ricette nel primo pomeriggio, mentre la vostra sfoglia riposa in frigo alla fine di 4 giri ;)
Eh sì, non va bene...ma invece di buttare io andrei avanti a questo punto, vediamo cosa succede, può anche darsi che non sia così doloroso, casomai facciamo un giro in più, teniamo questo di preparazione ;)
Speriamo non sia stato così tragico quell'errore ^^;
Ora mi preparo ad uscire, posso continuare a fare i giri domani?
http://www.cookaround.org/cpg/albums/edit/preview_c0cb75d7.JPG Questa è la mia dopo la prima sfogliatura che ne dici Cindy??? (scusa ma la digitale non è la mia e pure ad inserire foto mi impicco :\ )
Mi pare OK! :D;)
Ho letto ;), e dopo il cappuccino, comincio anche a capire :D:D
Ma per l'impasti, dici che era meglio che usavo, anzicchè la frusta a K quella a gancio, tipo uncino?? :\
Ma con questa pasta base cosa si può fare pure, di impasti sono negata :\
Te l'avevo pure scritto...:'-(:'-(...ma eri assonnata...evidentemente...:D:D...mannaggia al poker...:rolleyes:...al prossimo ci voglio venire pure io...:D;)
Con questa sfoglia puoi fare tutto le ricette che prevedono la sfoglia :D:cool:
pazzarellona
13/01/08, 13.27
Tutto ok, ora ti mancano altri due giri ;)
Pensavo di postare tutte le ricette nel primo pomeriggio, mentre la vostra sfoglia riposa in frigo alla fine di 4 giri ;)
allora siccome da mia suocera sono arrivati tutti, manco io, lascio riposare per mezz'ora poi ritorno e faccio altri 2 giri
poi la rimetto in frigo e ti aspetto?
cameronnnnn!!!!!
nel frattempo mi sono tenuta in allenamento per utilizzare la sfoglia.....http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11097/normal_017.JPGfuggo mi aspettano aggiorno stasera!!!
mi hai fatto venire in mente che ho fame.........fatto il secondo giro vado a preparare qualcosa da mettere sotto i denti.....a dopo.........(:-*(:-*
Speriamo non sia stato così tragico quell'errore ^^;
Ora mi preparo ad uscire, posso continuare a fare i giri domani?
Sarebbe meglio in giornata, non ce la fai proprio?
allora siccome da mia suocera sono arrivati tutti, manco io, lascio riposare per mezz'ora poi ritorno e faccio altri 2 giri
poi la rimetto in frigo e ti aspetto?
Ok!
Buon pranzo!
Cindy ho fatto il secondo giro..ora vorrei sapere se il terzo e il quarto si possono fare senza il riposo in frigo, e dopo aver fatto sti 4 giri si puo stendere subito per utilizzarla?
mi hai fatto venire in mente che ho fame.........fatto il secondo giro vado a preparare qualcosa da mettere sotto i denti.....a dopo.........(:-*(:-*
A dopo, io mi faccio un caffettino e un giretto in bagno :D
Cindy......................Ciciona dorme...ha fatto le ore piccole e non ha il mio fisico...:rolleyes::D
eccomi...sono pronta per iniziare....:rolleyes: ops,forse ho sbagliato orario?:rolleyes::rolleyes::D
vorrei fare un grande applauso a Cindy,a rileggere tutti i messaggi si capisce della fatica che ha fatto a gestire tutte.....il risultato dei messaggi è comunque divertentissimo!!!!!:D:D per la pasta sfoglia......la farò prossimamente giuro!!;)
Cindy ho fatto il secondo giro..ora vorrei sapere se il terzo e il quarto si possono fare senza il riposo in frigo, e dopo aver fatto sti 4 giri si puo stendere subito per utilizzarla?
Ora lasci riposare, poi 3 e 4 si possono fare di seguito, poi deve riposare in frigo, almeno un'oretta ;)
bellabionda
13/01/08, 13.33
Cinzia..... sono un pò dura....che vuoi dire sempre sul solito dorso?? non ho capito!non bisogna girarla?
ho fatto il primo passaggio...mi è venuta molto larga, se continuo a stenderla per il solito verso non mi entra nella spianatoia.....
aiuto!!!!
eccomi...sono pronta per iniziare....:rolleyes: ops,forse ho sbagliato orario?:rolleyes::rolleyes::D
vorrei fare un grande applauso a Cindy,a rileggere tutti i messaggi si capisce della fatica che ha fatto a gestire tutte.....il risultato dei messaggi è comunque divertentissimo!!!!!:D:D per la pasta sfoglia......la farò prossimamente giuro!!;)
Ciao, cara Paola (:-*
Ho avuto un attimo di...confusione...:D:D...non avevo organizzato bene un pezzetto di ricetta nella pagina iniziale...e mi stava venendo l'agitazione...:rolleyes::D
Poi, sai com'è, qua sul forum girano dei personaggi molto esigenti...molto attivi...molto bravi...molto domandosi...che fremevano...andavano in fibrillazione...:D:D:D:D:D:D:D:D
Dai che scherzooooooooo...:D;)
Mi sembra che stiano venendo degli impasti belli! :cool:
Sarebbe meglio in giornata, non ce la fai proprio?
Ho fatto un altro giro (ora giusto!) e arriverò a farne un altro prima di uscire, poi non torno fino a stasera...
Comunque, che oggi venga o meno la pasta sfoglia, ti ringrazio molto per avermi fatto venire la voglia di farla e per aver spiegato così bene (a parte la mia tontaggine che inizialmente mi aveva tratto in inganno, chiamiamola sonnolenza della domenica :rolleyes:). Non avrei mai pensato di fare la pasta sfoglia (:-*
Sei stata bravissima!
visto che ne vorrei fare 7 di giri quelli da fare senza riposo sono sempre gli ultimi 2 ? e poi i miei lembi finali non riesco a farli venire dritti mi dai tu una "dritta" per raddrizzarli? ;):p:
E così ho messo a posto anche la gallery!
Ecco il mio operato sino al 1° giro:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11489/normal_IMG_0048.JPG
Impasto da stendere
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11489/normal_IMG_0049.JPG
Impasto steso
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11489/normal_IMG_0052.JPG
Impasto con panetto di burro
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11489/normal_IMG_0053.JPG
Pacchetto
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11489/normal_IMG_0070.jpg
Colazioneeeeeeee: Cappuccino e fetta panettone! :p:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11489/normal_IMG_0061.JPG
Io che stendo!
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11489/normal_IMG_0062.JPG
Preparazione libro
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11489/normal_IMG_0073.jpg
Libro dopo 1° giro - effettivo-
:D Vado a fare il 2° giro!
ho fatto il secondo giro ,ormai è andata.
continuerò con i giri ma scollegata .
grazie cindy per l'esauriente spiegazione e per la tua pazienza(:-*(:-*
Ok, 2° giro fatto alle 12,30 ;). Appunto così non dimentico. La pasta si lavora sempre benissimo ;)
Cinzia..... sono un pò dura....che vuoi dire sempre sul solito dorso?? non ho capito!non bisogna girarla?
ho fatto il primo passaggio...mi è venuta molto larga, se continuo a stenderla per il solito verso non mi entra nella spianatoia.....
aiuto!!!!
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/19.JPG http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/20.JPG
Di questo libro noi abbiamo due parti: nella foto a sinistra "le pagine" aperte del libro, nella foto a destra "il dorso" del libro.
E' fondamentale scegliere da che parte tenere il dorso del libro, a destra o a sinistra, perchè quella sarà sempre la posizione di partenza della nostra sfoglia da tirare ogni giro che faremo.
In questo modo faremo un giro completo di orologio sempre nel verso giusto e la nostra sfoglia prenderà le giuste pieghe (altrimenti si otterrebbe l'effetto contrario...).
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/22.JPG
Quindi riprendere la sfoglia, infarinare bene il pano di lavoro e ripetere la tiratura e le pieghe per altre 4 volte (chi volesse esagerare può arrivare a 7!), partendo sempre col dorso del libro dalla parte che abbiamo stabilito e lasciandola riposare in frigo 20/30 minuti tra una tirata e l'altra.
In questa foto il dorso del nostro libro di sfoglia è a destra, e noi dovremo partire ogni giro con la pasta messa in questo modo ;)
Poi, sai com'è, qua sul forum girano dei personaggi molto esigenti...molto attivi...molto bravi...molto domandosi...che fremevano...andavano in fibrillazione...:D:D:D:D:D:D:D:D
c'è un personaggio in particolare che era molto esigente............Cameron non mi ricordo chi è,mi aiuti tu ?:rolleyes::D
comunque gli impasti sono proprio belli,chissà come verrà il mio!!:D
Ho fatto un altro giro (ora giusto!) e arriverò a farne un altro prima di uscire, poi non torno fino a stasera...
Comunque, che oggi venga o meno la pasta sfoglia, ti ringrazio molto per avermi fatto venire la voglia di farla e per aver spiegato così bene (a parte la mia tontaggine che inizialmente mi aveva tratto in inganno, chiamiamola sonnolenza della domenica :rolleyes:). Non avrei mai pensato di fare la pasta sfoglia (:-*
Sei stata bravissima!
Fatti le crocette dei giri, quando torni ci sentiamo così vediamo a che punto sei! ;)
Grazie a te (:-*
rosarossa007
13/01/08, 13.42
Questo fatto era il primo giro.
tenete a mente i giri, magari sulla stagnola fatte una crocetta per giro.
ATTENZIONE AL DORSO DEL LIBRO!!!, ne va della buona riuscita della sfoglia.
ATTENZIONE se volete girare la sfoglia, sempre da sooto in su, MAI dilato!
E un'altra cosa: da ora in poi dovete voler bene alla vostra sfoglia e cercare di maneggiarla con cura....SENZA DITATE!!!
Mi raccomando sempre le pieghe 1/3 sotto e 2/3 sopra verso il centro.
Se ci sono bolle grandi, bucatele e infarinatele, idem se si buca, infarinare subito!
primo sbaglio che ho fatto, ho non solo martellato , ma anche spianato in largo, avevo capito che bisognava fare un rettangolo, secondo sbaglio nel giro diciamo di preparazione, quando si deve fare il libro, ho girato i due lembi a metà e non 1/3 e 2/3 uno sull'altro, ora continuo a leggere quello che avete fatto in mia assenza prima di procedere al primo giro, dimmi intanto se ho irrimediabilmente rovinato la sfoglia, grazie
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