Domenica 13 gennaio 2008: facciamo la pasta sfoglia insieme?

[roxi76]

ho dovuto fare una luuuuuuunga ricognizione della giornata..azz
mi metto a lavoro entro le 5.....:\

[fralori]

Ecco il segreto per fare i cornetti...:D:D...il lievito! ...ne era interessata Anto, le dico di scriverti un mp ;)
...che sono questi segreti.........lo voglio sapere anch'io....grazie...(:-*

[patryval]

Cindy guarda qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=54937&highlight=cornetti+sfogliati)

[valeryv]

...che sono questi segreti.........lo voglio sapere anch'io....grazie...(:-*
Anch'io voglio sapere

Valeria

[cindystar]

ho dovuto fare una luuuuuuunga ricognizione della giornata..azz
mi metto a lavoro entro le 5.....:\
Don't worry...be happy :D;)
Leggiti bene la ricetta prima di iniziare e casomai mi chiedi ;)

...che sono questi segreti.........lo voglio sapere anch'io....grazie...(:-*

...che ci vuole il lievito...:D:D...pensa che segreto...:rolleyes::D

[patryval]

...che sono questi segreti.........lo voglio sapere anch'io....grazie...(:-*

è la pasta sfoglia con il lievito per la preparazione dei croissant...

[fralori]

Bravissima Lori anche tu! ;)
Rimettila in frigo una ventina di minuti che si rassodi bene, la taglierai meglio ;)

;)(:-*
GRASSIEEEEE!!!!!!(:-*(:-*(:-*:p::p::p:

[cindystar]

Cindy guarda qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=54937&highlight=cornetti+sfogliati)

Grazieeee ;)(:-*
Il lievito va nella farina e quanto?
Per caso metti anche zucchero nella sfoglia?

[patryval]

Grazieeee ;)(:-*
Il lievito va nella farina e quanto?
Per caso metti anche zucchero nella sfoglia?



questa è la ricetta dei croissant del sito di gennarino...




CROISSANTS DI GENNARINO



Ingredienti per biga:

300 gr farina 00

50 gr lievito birra

150 ml acqua

Per l’impasto:

200 gr farina 00

500 gr farina Manitoba

220 gr zucchero

100 gr burro morbido

20 gr sale

3 uova intere

200 ml latte

scorza limone e arancia grattugiata

500 gr burro morbido per le girate



Impastare gli ingredienti della biga e far lievitare fino a farla raddoppiare. Aggiungerla agli ingredienti dell’impasto fino ad avere una palla liscia ed elastica. Lasciare lievitare fino al raddoppio di volume.

Allargare l’impasto, mettere al centro il panetto di burro (500 gr) e chiudere a pacchetto.

Stendere un rettangolo spesso cm 1,5-2, dare le girate con pieghe a tre per tre volte, tirando poi la sfoglia di uno spessore di cm 1-1,5.

Far riposare almeno un’ora, stendere la pasta in un rettangolo largo 15-20 cm e spesso 4-5 mm al massimo; tagliare i triangoli, riempirli e formare i croissants. Bagnarli poi con un po’ di latte, cospargerli di zucchero e lasciare lievitare ancora fino a farli gonfiare, coprendoli.

Cuocere a 180 gradi per circa 40 minuti.

.................................................. ..................................

questa è la ricetta ke è davvero ottima ma io ho provato a fare le girate con 250 gr di burro invece di 500 gr..sono venuti buonissimi e leggeri senza il forte sapore di burro..

[lella]

ultimo giro................. sono proprio soddisfattissima è liscia come la seta..........



http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10080/normal_13-01-08_1555.jpg


ecco l'ultimo giro il 7° ma già dall'inizio ero partita con l'idea di farne questo numero...........

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10080/normal_13-01-08_1557.jpg

e adesso a nanna al frescuccio perchè stasera non cucino sono fuori a cena e quindi la preparerò domani..............quindi andate avanti voi che io..............mi ispiro...........:D:D:D(:-*(:-*(:-*(:-*

[cindystar]

Grazie della ricetta, Patty! (:-*
Ho letto anche quella di Stefania...ammazzate che lavoro!!! :eek::eek:
Ma...:p::p::p:

[patryval]

Grazie della ricetta, Patty! (:-*
Ho letto anche quella di Stefania...ammazzate che lavoro!!! :eek::eek:
Ma...:p::p::p:

ma guarda..l'unico lavoro in piu rispetto ad una pasta sfoglia normale come quella di stamattina è fare i triangoli, farcirli e mettere a lievitare..ovviamente dopo c'è la cottura..;)

ho fatto anke la ricetta di Stefania..buonissimi anke quelli:p:

[cindystar]

ultimo giro................. sono proprio soddisfattissima è liscia come la seta..........
ecco l'ultimo giro il 7° ma già dall'inizio ero partita con l'idea di farne questo numero...........

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10080/normal_13-01-08_1557.jpg

e adesso a nanna al frescuccio perchè stasera non cucino sono fuori a cena e quindi la preparerò domani..............quindi andate avanti voi che io..............mi ispiro...........:D:D:D(:-*(:-*(:-*(:-*

Bellissima, Lella!!!:eek::eek:
Si vede che hai una buona manualità :D;)

[fralori]

...che ci vuole il lievito...:D:D...pensa che segreto...:rolleyes::D

(:-*(:-*(:-*

[valeryv]

Scusami Cindy,vorrei fare i fagottini di sfoglia ripieni di prosciutto e formaggio,ma come faccio a chiudere i lembi.Devo bagnare i bordi prima di unirli e poi spennellare la superficie con il tuorlo????!!!

Valeria

[cameron]

Ebbene ho provato!! Fantastica!!! Per niente unta!!!

ED ECCO A VOI 9 salatini in 4 ore e mezza:D:D

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/P1130005%7E0.JPG

[cindystar]

Scusami Cindy,vorrei fare i fagottini di sfoglia ripieni di prosciutto e formaggio,ma come faccio a chiudere i lembi.Devo bagnare i bordi prima di unirli e poi spennellare la superficie con il tuorlo????!!!

Valeria


Esatto, puoi usare anche uovo sbattuto per sigillare ;)
Io preferisco usare uovo sbattuto intero che solo tuorlo, è più facile da stendere, ma va a gusti personali ;)

[Ciciona]

Ragazze ma sono tutte bellissime! complimenti a tutti!;)

[rosarossa007]

Provo a mettere le foto, manca il 6° e 7° giro
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11090/IMG_0327.jpg (http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11090/IMG_0327.jpg)

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11090/IMG_0328.jpg

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11090/IMG_0329.jpg

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11090/IMG_0334.jpg
prima spianatura, avevamo già fatto il giro di prova, terrore.
non sembra un mare in tempesta oun vecchio di 200 anni tutto rugoso?(meglio vecchio che vecchia no?)

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11090/IMG_0341.jpg
questa è la sfoglia al 5° giro

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11090/IMG_0342.jpg
questo è il panetto che sta in frigo in attesa degli ultimi due giri,che dici Cindy, verrà almeno discreta? il seguito alla prossima puntata

[cindystar]

Ebbene ho provato!! Fantastica!!! Per niente unta!!!

ED ECCO A VOI 9 salatini in 4 ore e mezza:D:D

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/P1130005%7E0.JPG


:eek::eek::eek: WOWWWWWWWWWW!!!! :eek::eek::eek:
Soddisfatta? :D:D

[Ciciona]

Ebbene ho provato!! Fantastica!!! Per niente unta!!!

ED ECCO A VOI 9 salatini in 4 ore e mezza:D:D

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/P1130005%7E0.JPG
ottimo risultato,ma perchè non mi avete avvisato che facevate la pasta sfoglia?:rolleyes::rolleyes:

[cameron]

:eek::eek::eek: WOWWWWWWWWWW!!!! :eek::eek::eek:
Soddisfatta? :D:D

SIIII GRAZIE!!!

il ripieno non era granchè...ma non avevo niente...la congelo e uso in altro momento.

Grazie a te e un bacio a me che son riuscita a farla..:D:D

[cindystar]

Provo a mettere le foto, manca il 6° e 7° giro

prima spianatura, avevamo già fatto il giro di prova, terrore.
non sembra un mare in tempesta oun vecchio di 200 anni tutto rugoso?(meglio vecchio che vecchia no?)

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11090/IMG_0341.jpg
questa è la sfoglia al 5° giro
questo è il panetto che sta in frigo in attesa degli ultimi due giri,che dici Cindy, verrà almeno discreta? il seguito alla prossima puntata

Già mi sembra MOLTO migliorata!
Dai, che sarà buonissima!!!
Complimenti, anche perchè ti sarai sentita abbacchiata ma hai saputo reagire e conquistare il tuo matterello! :D;)(:-*

[alesil]

scusa Cindy, come taglio e come stendo la sfoglia che intendo utilizzare? In attesa della risposta penso a cosa fare

[cameron]

ottimo risultato,ma perchè non mi avete avvisato che facevate la pasta sfoglia?:rolleyes::rolleyes:



http://digilander.libero.it/le.faccine/faccinea/arrabbiato/00016032.gif