Mostra versione intera : Domenica 13 gennaio 2008: facciamo la pasta sfoglia insieme?
Ecco le mie foto (sono urende, ma queste ho :o).
Una pizzetta superstite
La sfogliatura esterna
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10719/normal_per_cook_037.jpg
Ora mi avete fatto venire voglia di qualcosa di dolce e mi faccio i saccottini alle mele. Sluuuuuuuuuurp!!!!:p:
Queste mi sembrano ben sfogliate...:rolleyes::D
Non mi ricordo se me l'hai già detto...il sapore ti è piaciuto?
Me ne mangerei una adesso :p::p::D
Prova i fagottini e poi mi dici anche del dolce ;)
la mia idea sarebbe quella di postare anche la mia la prossima volta che la faccio!!!Per il momento nel avevo messo nel mio blog il procedimento con dei disegni...L'unica cosa che al momento posso dire è che io faccio le pieghe a 3 e a 4 (come le vostre)ma non più di 4 volte..il mio insegnante dice infatti che fare tante pieghe è un metodo francese ma tende a schiacciarla un pochino...però sai i metodi sono molti!!
Lo sapete perchè la 1000 foglie si chiama così????
perchè praticamente è composta da 3 strati di pasta sfoglia ed ognuno di essi e composto da circa 300 strati.....arrotondando poi è stata chiamata così!!(Piccola Curiosità!!!):D[/quote]
:D:D:D...ecco perchè a me ieri non è venuta granchè...ne ho messi solo due di strati...:D:D:D...e non credo neanche che ognuno fosse di 300...magari la prossima volta li conto...:rolleyes::rolleyes::D:D:D
:D:D:D...ecco perchè a me ieri non è venuta granchè...ne ho messi solo due di strati...:D:D:D...e non credo neanche che ognuno fosse di 300...magari la prossima volta li conto...:rolleyes::rolleyes::D:D:D[/quote]
Non credo che non ti sia venuta un gran che, sarà stata ottima di sicuro!!!:p::p:
Per la precisione con il mio metodo sono 288 fogli a strato ma con tutte le pieghe a 4 dovrebbero essere di più!!!!:D:D:D Però quella fatta in casa...è così buona....!!!!
e poi altra curiosità: se la lasciate riposare dopo stesa cresce un pò meno in altezza ma non cala in larghezza...al contrario invece infornandola subito cresce molto ma cala anche molto in larghezza!!!!:D:D(altra curiosità)!!
ho sentito dire che per fare gonfiare la pastasfoglia bisogna infornarla fredda da frigo, così lo sbalzo di temperatura la fa gonfiare. Secondo voi è vero?
Se volete ho postato le ricette (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=840216&postcount=927) dei miei preparati ;)
ho sentito dire che per fare gonfiare la pastasfoglia bisogna infornarla fredda da frigo, così lo sbalzo di temperatura la fa gonfiare. Secondo voi è vero?
Andrebbe infornata per i primi 5-10 minuti a 200°-210° e poi la cottura andrebbe fatta abbassando a 180°..Infatti il colpo di calore fa si che cresca di colpo...quindi anche il fatto di infornarla fredda potrebbe essere lo stesso...Lo sbalzo fa anche si che il burro non si sciolga in cottura e non vada in giro per la placca!!:D:D
Io ho notato che quando si fanno preparazioni ripiene tende a gonfiare meno, probabilmente l'umidità dei condimenti contribuisce ad appesantire il prodotto.
Nelle sfogliatine semplici, vol au vent, grissini, ecc, invece sfoglia tanto.
[/quote]
Perfettamente d'accordo con te....io ho provato con ripieni ma ho visto che nei bordi viene bene,nel fondo non ha la forza di gonfiare........perciò avevo deciso di fare le pizzette......leggendo adesso...ho avuto la conferma di ciò che pensavo.
domani pizzette e un dolcetto semplice semplice...:p::p:
oggi ho fatto questa......ma il fondo era come ti ho detto.
treviso- bergader-parmigiano- salsiccia -
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/P1140030.JPG
nonostante i miei malesseri>:->:'-(>:->....ce l'ho fatta...(:-*(:-* per questa volta niente foto, sono sola a casa e non avevo voglia di fare foto :\ MA voglio mettere il mio commento.
conoscevo già la consistenza d questa sfoglia assaggiata a bardolino da cindy e per questo mi sono cimentata nell'impresa.
non amo la sfoglia comprata perchè unge sempre tutto e mi dà nausea..
questa sfoglia è meravigliosa invece l'ho stesa per benino e si sfogliava alla grande con la cottura.
ho preparato involtini indivia crudo grana
funghi e fontina
per il dolce ....non mi sono sprecata..:\ ho solo preso una tavolettina quadrata di cioccolato e avvolta nella sfoglia.
tutto ECCEZIONALE :p::p::p::p::p::eek::eek::eek::eek:....anche l'umore nonostante i dolori è tornato su!;)
grazie Cindy e grazie a tutte voi.........(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*
mi sono accorta che manca una foto degli assaggi salati...:o
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11054/salati_cotti.JPG
Che bella giornata che ho trascorso ieri.Sarà difficile dimenticarla.Come mi sono divertita,sono stata davvero bene con tutti voi
Un bacio e tutte(:-*(:-*(:-*
Valeria
sai Lori....mi piacciono molto le mele e pure lo strudel.....
sono nata vicino a Trieste!......
...ma vàààà....un'altra triestina...o quasi ciaoooo!!!!!
e poi altra curiosità: se la lasciate riposare dopo stesa cresce un pò meno in altezza ma non cala in larghezza...al contrario invece infornandola subito cresce molto ma cala anche molto in larghezza!!!!:D:D(altra curiosità)!![/quote]
Questa che si ritirasse la sapevo...:rolleyes::D
ho sentito dire che per fare gonfiare la pastasfoglia bisogna infornarla fredda da frigo, così lo sbalzo di temperatura la fa gonfiare. Secondo voi è vero?
Andrebbe infornata per i primi 5-10 minuti a 200°-210° e poi la cottura andrebbe fatta abbassando a 180°..Infatti il colpo di calore fa si che cresca di colpo...quindi anche il fatto di infornarla fredda potrebbe essere lo stesso...cheLo sbalzo fa anche si che il burro non si sciolga in cottura e non vada in giro per la placca!!:D:D
Giusto giusto quello di cui parlavamo oggi io ed Emilia...:rolleyes::D
Però non tutte le preparazioni possono essere rimesse in frigo a rafffreddarsi un pochino :rolleyes::D
Se volete ho postato le ricette (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=840216&postcount=927) dei miei preparati ;)
Grazie, Dani (:-*...le aggiungo subito all'elenco nella ricetta della pasta sfoglia ;)
treviso- bergader-parmigiano- salsiccia -
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/P1140030.JPG[/quote]
Che :p::p::p:, Camy...e con tutte quelle stelline! :D;)
mi sono accorta che manca una foto degli assaggi salati...:o
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11054/salati_cotti.JPG
:p::p::p:...ma quanto era felice Marianna? :D
nonostante i miei malesseri>:->:'-(>:->....ce l'ho fatta...(:-*(:-* per questa volta niente foto, sono sola a casa e non avevo voglia di fare foto :\ MA voglio mettere il mio commento.
conoscevo già la consistenza d questa sfoglia assaggiata a bardolino da cindy e per questo mi sono cimentata nell'impresa.
non amo la sfoglia comprata perchè unge sempre tutto e mi dà nausea..
questa sfoglia è meravigliosa invece l'ho stesa per benino e si sfogliava alla grande con la cottura.
ho preparato involtini indivia crudo grana
funghi e fontina
per il dolce ....non mi sono sprecata..:\ ho solo preso una tavolettina quadrata di cioccolato e avvolta nella sfoglia.
tutto ECCEZIONALE :p::p::p::p::p::eek::eek::eek::eek:....anche l'umore nonostante i dolori è tornato su!;)
grazie Cindy e grazie a tutte voi.........(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*
Grazie a te, Ross...sei stata superbrava ;), visto anche come non te la passavi bene :o
Idea grandiosa quella della cioccolata: la devo insegnare ai miei ragazzi!!! :p::D;)
*°*anto*°*
14/01/08, 22.52
Stasera sono tornata tardi per poter fare qualcosa di più elaborato,avevo lasciato pronta la pasta e lenticchie....ma la mia sfoglia era ancora in frigo:o e mi dispiaceva congelarla tutta,anche perchè ero curiosa dei 7 giri:rolleyes:.....ne ho tagliato solo 1/4 e da questo due strisce per l'unico wurstel sopravvissuto alle fauci dei miei ragazzi>:->....il resto l'ho farcito con speck e provoletta:p:...arrotolato e.....mi sono scordata di tagliarlo per le girelle:\....infornato così:rolleyes:http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10958/14012008280.jpg....si è gonfiata benissimo;)
Questo è l'interno a contatto con il ripieno umidohttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10958/14012008281.jpg.....secondo me è normale che la pasta essendo farina e burro a contatto con l'umido resti più morbida....in quelle industriali ci sarà sicuramente qualche sostanza che ne impedisce il fenomeno:confused:.....per esempio a gusto mio personale quella industriale non la userei mai per i voul a vent...troppo secca:-|.....e poi... il profumo e il sapore di questa sfoglia sono per me inimitabili:p:.....appena possibile proverò i cornetti;)....ciaoooo a tutteee(:-*
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10958/14012008281.jpg :eek::eek::eek::p::p::p:
...'mmazzete che bonoooooooo...:D:D
Che bella giornata che ho trascorso ieri.Sarà difficile dimenticarla.Come mi sono divertita,sono stata davvero bene con tutti voi
Un bacio e tutte(:-*(:-*(:-*
Valeria
Credo che la cosa sia stata reciproca per tutte :D(:-*
E io sono stata bene con voi!!!;)
Spero ci possa essere ancora la possibilità di ripetere questa esperienza ;)
Grazie cookine! (:-*
Però non tutte le preparazioni possono essere rimesse in frigo a rafffreddarsi un pochino :rolleyes::D[/quote]
Tranquilla non serve metterle in frigo, basta che non ci siano 30°...Non succede nulla....:D:D
A proposito hai visto la mia mail per mercoledì???
simononline
14/01/08, 23.31
Ecco qua la foto della mia preparazione....una corona di sfoglia ripiena con cotto, melanzane grigliate e ricotta durahttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10463/normal_DSCN0087.JPGqui prima della cottura...e qui dopo............http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10463/normal_DSCN0090.JPG una bontà...
Qui tutti sono stati davvero soddisfatti!!!!!!!!!
Grazie Cindy:)
Madamadorè
14/01/08, 23.40
Ecco i fagottini di mele. Divorati!! Mio marito, che se ne è mangiati un piatto intero, ha detto che forse se erano un pò più dolci era meglio (e se fossero stati dolci al punto giusto quanti se ne magnava:eek:). Per me erano perfetti, ma sarebbe bastato mettere più zucchero nelle mele che avevo cotto precedentemente con acqua e zucchero. In più avevo spennellato la superfice del saccottino con il latte e poi cosparso di zucchero.
Il sapore della sfoglia per me è perfetto.
Un attimo prima di finire nelle grinfie di mio marito
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10719/normal_per_cook_040.jpg
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10719/normal_per_cook_045.jpg
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10719/normal_per_cook_042.jpg
questo è un pezzettino avanzato di sfoglia che mi dispiaceva buttare cotto semplicemente spennelato con il latte e cosparso di zucchero, guardate la sfogliatura per quello che si vede
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10719/normal_per_cook_043.jpg
...L'unica cosa che al momento posso dire è che io faccio le pieghe a 3 e a 4 (come le vostre)ma non più di 4 volte..il mio insegnante dice infatti che fare tante pieghe è un metodo francese ma tende a schiacciarla un pochino...:D
Eccooo perchè a me non è gonfiata tanto...ho fatto 7 giri :D:D
Eppure Cindy, ti sembrerà strano, ma nonostante tutto voglio già rifarla ;):D
Grazie, Dani (:-*...le aggiungo subito all'elenco nella ricetta della pasta sfoglia ;)
Prego ;), però ti sei scordata tra quelle dolci a mettere i panzerotti (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=63567) ;)
:p::p::p:...ma quanto era felice Marianna? :D
felicissima!!! ...e la mamma anche!;):D:D
hai visto con che cura le sue mani trattavano il primo "pacchetto"?
grazie ancora, cindy!:)(:-*
rosarossa007
14/01/08, 23.47
Io oggi non ho avuto molto telpo per cucinare, così con quello che avevo, ho fatto dei facottini con dentro prosciutto crudo e galbanino, legati con uovo e parmigiano, devo ditre che sono venuti abbastanza buoni eccoli
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11090/thumb_IMG_0357.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11090/thumb_IMG_0356.jpg
Eccooo perchè a me non è gonfiata tanto...ho fatto 7 giri :D:D
Eppure Cindy, ti sembrerà strano, ma nonostante tutto voglio già rifarla ;):D
Ma...:rolleyes:...non dovrebbe essere meglio con 7 giri...:rolleyes:...o eri ancora appokerata e hai sbagliato i conti???:D:D:D
Io la trovo...contagiosissima!!! :D:D...altro che Findus...ho paura che prima o poi ti rimangerai le parole...:D:D:D
Prego ;), però ti sei scordata tra quelle dolci a mettere i panzerotti (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=63567) ;)
Oooppss...non avevo visto, scusa :o:o(:-*
Provvedo immediatamente! (:-*
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