Cooking Lucy
28-01-2005, 11:02
Su gentile richiesta ecco la ricetta del mio avatar.. :)
CROISSANTS AL BURRO
Ingredienti per 16 piccoli croissants:
500gr di farina di frumento setacciata
300gr di burro
50gr di zucchero
10gr di sale
20cl di acqua tiepida
15cl di latte
10gr di lievito di birra
1 uovo battuto per la doratura
Preparazione:
Sciogliere il lievito in una ciotola contenente 20cl di acqua tiepida e unirvi lo zucchero, il sale ed il lievito.
Disporre la miscela ottenuta al centro della farina disposta a fontana ed in seguito il latte, lavorando bene il tutto fino ad ottenere una pasta morbida e liscia.
Formare una palla e riporla in una terrina, coperta da un panno umido.
Collocare la terrina in un luogo dove possa lievitare a temperatura ambiente per 2 ore, l’ideale sarebbe il forno scaldato a minimo e poi spento.
Trascorsa la prima lievitazione, comprimere la pasta con i pugni, lavorandola con energia.
Stendere la pasta a forma di rettangolo e riporvi al centro il burro spianato.
Piegare la pasta in tre parti, così da lasciare il burro all’interno.
Stendere la pasta “imbottita di burro” e piegarla in quattro.
Piegare il blocco ottenuto ancora in due parti ed avvolgerlo con la pellicola da cucina.
Lasciare riposare in frigorifero per 30minuti.
Voltare la pasta per avere la giuntura sulla destra e stenderla nuovamente a rettangolo, ripiegandola poi in te parti.
Lasciare riposare in frigorifero per 30minuti.
Stenderla nuovamente in forma rettangolare e ricavarne 8 quadrati, da dividere poi a metà, ottenendo così 16 triangoli.
Arrotolare i triangoli partendo dalla base verso il vertice.
Arcuarli leggermente, disporli sulla piastra del forno e spennellarli una prima volta con l’uovo.
Lasciare lievitare 1ora.
Portare il forno a 220°C e rispennellare i croissants.
Far cuocere a forno caldo per 15-20minuti controllandone il colore.
Farli raffreddare leggermente sulla griglia e servirli ancora tiepidi.
CROISSANTS AL BURRO
Ingredienti per 16 piccoli croissants:
500gr di farina di frumento setacciata
300gr di burro
50gr di zucchero
10gr di sale
20cl di acqua tiepida
15cl di latte
10gr di lievito di birra
1 uovo battuto per la doratura
Preparazione:
Sciogliere il lievito in una ciotola contenente 20cl di acqua tiepida e unirvi lo zucchero, il sale ed il lievito.
Disporre la miscela ottenuta al centro della farina disposta a fontana ed in seguito il latte, lavorando bene il tutto fino ad ottenere una pasta morbida e liscia.
Formare una palla e riporla in una terrina, coperta da un panno umido.
Collocare la terrina in un luogo dove possa lievitare a temperatura ambiente per 2 ore, l’ideale sarebbe il forno scaldato a minimo e poi spento.
Trascorsa la prima lievitazione, comprimere la pasta con i pugni, lavorandola con energia.
Stendere la pasta a forma di rettangolo e riporvi al centro il burro spianato.
Piegare la pasta in tre parti, così da lasciare il burro all’interno.
Stendere la pasta “imbottita di burro” e piegarla in quattro.
Piegare il blocco ottenuto ancora in due parti ed avvolgerlo con la pellicola da cucina.
Lasciare riposare in frigorifero per 30minuti.
Voltare la pasta per avere la giuntura sulla destra e stenderla nuovamente a rettangolo, ripiegandola poi in te parti.
Lasciare riposare in frigorifero per 30minuti.
Stenderla nuovamente in forma rettangolare e ricavarne 8 quadrati, da dividere poi a metà, ottenendo così 16 triangoli.
Arrotolare i triangoli partendo dalla base verso il vertice.
Arcuarli leggermente, disporli sulla piastra del forno e spennellarli una prima volta con l’uovo.
Lasciare lievitare 1ora.
Portare il forno a 220°C e rispennellare i croissants.
Far cuocere a forno caldo per 15-20minuti controllandone il colore.
Farli raffreddare leggermente sulla griglia e servirli ancora tiepidi.