pizza con grasselli o ciccioli

[Mangiachetipassa]

Lo so sono una tassa, sempre a chiedere, ma qualcuno sa come si fa questa delizia.................. :rolleyes:
baci e grazie

[trinity]

Ciaoooo
Senti ma i ciccioli sono nell'impasto o sopra la pizza????

[trinity]

Guarda qui mentre cerco ancora anche se è dolce forse ti può aiutare!

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=4484&highlight=focaccia+ciccioli

[trinity]

In alcune zone è detta anche "crescia coi grasselli" o "pizza coi grasselli" o con gli "sgrisciuli". Si utilizza la massa del pane, il lievito, lo strutto, il sale, il formaggio ed il pepe in abbondanza, nonché i grasselli o ciccioli del maiale, residui della fusione dello strutto. Viene prodotta nel periodo di macellazione del maiale, risulta assai appetitosa.

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LA CRESCIA COI GRASSELLI
COME SI FA:

Si scioglie un pizzico di lievito di birra in acqua tiepida e farina, ci si aggiunge la pasta di pane già preparata, 100 gr. di strutto, un pizzico di sale e uno di pepe macinato. Si impasta tutto sulla spianatoia, finchè lo strutto non si è mescolato bene con la massa. Si aggiungono i ciccioli di maiale all'impasto che si continua a lavorare finchè i ciccioli sono tutti ben distribuiti. Si dà alla pasta la forma di ciambella o di pizza e si fa lievitare al caldo, coperta con una tovaglia ripiegata. Quando è lievitata, si mette nel forno a 180° in una teglia unta di strutto. Dopo 45 minuti è cotta. E' appetitosa e gradita a tutti.

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PIZZA CON I GRASSELLI

Ingredienti per 6 persone:
1 kg. di farina
1 hg. di lievito di birra
1 hg. di strutto
½ bicchiere di olio d'oliva
25 gr. di burro
600 gr. di grasselli
½ bicchiere di vino bianco
2 bicchieri di acqua (uno per sciogliere il lievito e uno per l'impasto)
sale e pepe

Far sciogliere il lievito in una terrina con un bicchiere di acqua tiepida e fare un impasto piuttosto morbido con una parte della farina; se ne ricava una pagnotta allungata su cui fare una incisione a croce con un coltello. Lasciare lievitare per circa un'ora in un posto tiepido avendo cura di coprire l'impasto con un panno. Con la farina avanzata, fare una sorta di fontanella in cui versare il vino, l'olio, l'acqua, il sale, il pepe, il burro e lo strutto. Impastare bene il tutto, poi aggiungere la massa lievitata ed impastare ancora bene. Successivamente, lasciare riposare l'impasto per 10 minuti circa, quindi aggiungere i grasselli, impastando bene per amalgamare il tutto. Fare quindi dei filoncini e lasciarli lievitare, coperti con un panno, per circa un'ora. Nel frattempo, ungere lievemente con lo strutto una lastra, aggiungere un velo di farina ed i filoncini di pizza. Mettere in forno a far cuocere per circa un'ora a temperatura media.

Con le dosi indicate si preparano 6 filoncini di pizza con i grasselli da 4 etti l'uno.

[Mangiachetipassa]

GrazieTrinity,
è proprio quella che cercavo!!!!!!!!
io di solito la compro al forno ma ora mi hanno regalato dei grasselli
e volevo provare a farla. Vi farò sapere
bacioni :rolleyes:
Mangiachetipassa