trinity
28-01-2005, 13:27
Lasagna di melanzana e pomodoro
Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane strette e lunghe - 8 pomodori rossi ben maturi - 2 piccole patate gialle - 1/4 di verza - 4 cucchiai di olio di oliva extra vergine - 1/4 di cipolla bianca - scorza d'arancia - 1 cucchiaino di zucchero a velo – sale - pepe
Preparazione: sbollentate e pelate i pomodori; tagliateli in 4 ed eliminate i semi. Poneteli su di una placca da forno e conditeli con olio, zucchero a velo (spolverato con setaccio), sale, pepe e scorza d'arancia grattugiata. Infornate a 100 °C per circa 1,5 ore e lasciate intiepidire. Tagliate le melanzane per lungo ricavando delle fette sottili lunghe 6 cm. Mettetele su di un foglio di carta da forno e cuocetele a microonde al massimo della potenza per 3 minuti salando e pepando. Pelate le patate e affettatele finemente; lavate e tagliate a julienne la verza. Tritate la cipolla ed imbionditela in casseruola con l'olio. Aggiungete le patate e poco dopo la verza. Coprite con acqua calda e fate stracuocere salando e pepando. Frullate nel mixer a bicchiere e tenete in caldo. Componete la lasagna alternando le foglie di melanzana ai petali di pomodoro canditi. Terminate con la vellutata di verza calda sul fondo.
Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane strette e lunghe - 8 pomodori rossi ben maturi - 2 piccole patate gialle - 1/4 di verza - 4 cucchiai di olio di oliva extra vergine - 1/4 di cipolla bianca - scorza d'arancia - 1 cucchiaino di zucchero a velo – sale - pepe
Preparazione: sbollentate e pelate i pomodori; tagliateli in 4 ed eliminate i semi. Poneteli su di una placca da forno e conditeli con olio, zucchero a velo (spolverato con setaccio), sale, pepe e scorza d'arancia grattugiata. Infornate a 100 °C per circa 1,5 ore e lasciate intiepidire. Tagliate le melanzane per lungo ricavando delle fette sottili lunghe 6 cm. Mettetele su di un foglio di carta da forno e cuocetele a microonde al massimo della potenza per 3 minuti salando e pepando. Pelate le patate e affettatele finemente; lavate e tagliate a julienne la verza. Tritate la cipolla ed imbionditela in casseruola con l'olio. Aggiungete le patate e poco dopo la verza. Coprite con acqua calda e fate stracuocere salando e pepando. Frullate nel mixer a bicchiere e tenete in caldo. Componete la lasagna alternando le foglie di melanzana ai petali di pomodoro canditi. Terminate con la vellutata di verza calda sul fondo.