Rotolo di tacchino e ricotta

[.nima.]

Un polpettone morbido e gustoso! :p:

Rotolo di tacchino e ricotta

600 g carne di tacchino macinata
600 g ricotta
parmigiano grattugiato
200 g (circa 15 fette) pancetta arrotolata o speck affettati
2 rametti rosmarino
3 spicchi di aglio
vino bianco
brodo vegetale
sale e pepe
olio extravergine

Mescolare ricotta, carne, sale, pepe e parmigiano tanto quando basta ad ottenere un composto morbido ma consistente.

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Disporre le fette di pancetta a rettangolo, sistemare il composto al centro, richiuderlo con le fette di pancetta aiutandosi con la carta argentata o carta forno e legarlo con lo spago.

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In un soffritto di olio e aglio profumato al rosmarino farlo rosolare con attenzione (è morbido tende a rompersi girandolo), sfumare col vino bianco e portare a cottura aggiungendo del brodo caldo.


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Una volte tiepido o freddo affettare il rotolo, scaldare il sughetto, filtrarlo (se necessario) e nappare le fette.
Ottimo servito con purè di patate, piselli o una bella insalata.
Eccolo con contorno di broccoli fritti.

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11056/normal_tn_rotolo_tacchino_fetta.jpg

[ropa55]

Sarebbe stata interessante vedere la foto finale dopo la cottura e la fetta tagliata,peccato che non le abbia pubblicate:)

[.nima.]

purtroppo non ne ho avuto la possibilità ma si presenta come nella penultima foto, cercherò di fare la foto della fetta!:p:

[Corinna]

Anche io tempo fa ho fatto un polpettone con il tacchino e la ricotta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=38183), ma ci ho messo anche il ripieno :D

[Froda]

Buono:p::p:, caloricoooooo:D;)!!!

(:-*(:-*

[.nima.]

aggiunta foto fetta!;)

[rosamunda]

ma che buono..:p:
che consistenza ha la l'interno.. è molto + morbido dei classici polpettoni? (pure quelli mi piacciono :p:)

[luna rossa]

sicuramente una squisitezza;)

[.nima.]

penso che stiamo lì sinceramente! state attente con la quantità di sale xkè la pancetta di solito è salatina!:D
grazie a tutte(:-*(:-*