Lasagne con cavolfiore, trippa allo zafferano e stracciatella

[frangipane]

Per queste lasagne come prima cosa ho bollito quasi mezzo chilo di trippa in acqua aromatizzata con sedano, carota cipolla, pepe in grani ed un paio di chiodi di garofano per 2 ore e l'ho scolata

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Poi ho preso un cavolfiore, l'ho lavato e diviso in fiori, ho disposto i fiori in una teglia ed ho condito con olio sale e pepe; ho infornato a 180° fino a quando il cavolfiore è diventato morbido.

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Intanto ho scaldato 1L e mezzo di buon brodo di carne e ci ho sciolto 2 bustine di zafferano; ho sofritto una cipolla tritata e 2 spicchi d'aglio,

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ci ho aggiunto la trippa bollita, ho sfumato con del vino bianco secco, e ci ho aggiunto il brodo caldo allo zafferano coprendo a filo. Ho coperto e lasciato cuocere a fuoco basso per 1 ora e 30 minuti (alla fine il

brodo non l'ho usato tutto, ma non si sa mai, meglo averne un po' di più nel caso ce ne fosse bisogno)

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Ho passato al passaverdure il cavolfiore e la trippa,

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a cui ho unito separatamente la besciamella.

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Ho spalmato un velo di besciamella al cavolfiore sul fondo di una teglia,

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ho unito un foglio di lasagna,

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ho spalmato un velo di besciamella alla trippa,

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ho unito della stracciatella qua e là,

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spolverato con pecorino grattugiato.

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Ho continuato fino alla fine delle lasgne terminando con besciamella al cavolfiore e pecorino grattugiato, alternando gli strati con le due differenti besciamelle

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Ho infornato a 180° per 25 minuti

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Buon appetito!!

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[ropa55]

Uelà mica male come ideuzza trippa e cavolfiore:p::p::p:

[frangipane]

:p::p: Buoni buoni :p::p: La cosa che non avevo mai mangiato è la trippa allo zafferano, una piacevolissima rivelazione :p:

[ropa55]

Aggi a pruvà,in effetti mai usato lo zafferano con la trippa.:rolleyes: