Pagnotta morbidona con grano duro

[cameron]

Ingredienti

450g di farine miste 0 manitoba e 00 - 150g di semola di grano duro- 14g di lievito di birra- 30g di olio extra vergine oliva- 320g di acqua - 15g di sale - 1 cucchiaio di malto o miele.

Mischiare le farine ...aggiungere il lievito sciolto in acqua leggermente tiepida con il malto...olio ....e quando è tutto amalgamato aggiungere il sale.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/P1140004.JPGhttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/P1140006.JPG
lavorare a lungo finchè l'impasto è liscio e compatto....sbattere un paio di volte sulla spianatoia,raccogliere a palla e mettere a lievitare nel forno con la luce accesa,fino al raddoppio.....circa un'ora.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/P1140007.JPGhttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/P1140005.JPG

Rovesciarla sulla spianatoia e schiacciarla con le mani...poi chiudere a pacchettohttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/thumb_P1130017.JPG http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/thumb_P1130018.JPGhttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/P1140003.JPG infarinare un canovaccio con la semola,mettere l'impasto con le pieghe sotto, chiuderlo e lasciar lievitare un'altra ora.

Ho deciso di cuocerlao in pentola come il pane senza impasto....ma se volete potete metterlo in una teglia (forno 200° finchè si gonfia e si colora leggermente poi portare a 180°)

Accendere il forno a 250° con la pentola dentro........quando l'impasto è lievitato rovesciarlo dentro con le pieghe sopra.....chiudere con coperchio e cuocere per circa 30 minuti .....aprire e controllare se è leggermente dorato continure la cottura sulla griglia.
Aspettare che sia freddo prima di tagliarlo.
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http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/normal_P1140021.JPG
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Quando l'ho tagliato era ancora caldo e non va bene,ma dovevamo mangiare...:rolleyes:

Questa sera l'ho tagliato a fette e scaldato nel fornetto.....buonissimo....domani mi faccio le bruschette...:p::p:

[roxi76]

:eek::eek::eek::eek::p::p::p:

[dormiglia]

ohhhhhh:eek:
copio incollo per tempi migliori:D
quindi secondo te è adatto per bruschette?

[cameron]

ohhhhhh:eek:
copio incollo per tempi migliori:D
quindi secondo te è adatto per bruschette?

SI Si.....ma per me è adatto a tutto......stasera c'ho messo su una bella fetta calda .......una di mortazza :p::D:D

MA TU NON PUOI :cool:

[dormiglia]

io, ma mio marito e i bambini si:D

[Aerre58]

;)peccato non avere il monitor 3D....con tutte le cosette fantastiche, illustrate così chiaramente poi, mi fate venire fame a qualsiasi ora :):):):)

..a proposito..io sono nuova nuova...e mi complimento con tutte/i per questo fantastico forum..

ciaooo:D

Anna Rita

[Aerre58]

...vado a preparare questa fantastica ed invitante pagnotta :D

Anna Rita

[cameron]

Grazie aerre e BENVENUTA!!!

[cameron]

:eek::eek::eek::eek::p::p::p:


Chiudi la bocca....che ti entrano le mosche :D:D(:-*

[mikel@]

L'ho fatto anche io ieri e cotto oggi, ovviamente non con le tue proporzioni, che proverò senz'altro al piu' presto.
Sembra proprio morbidoso.
Grazie

[filli66]

450g di farine miste 0 manitoba e 00 -
scusa volevo chiederti in che percentuale metti manitoba e farina bianca???
le pieghe posso metterle sotto?:)


urcaaaaa anche questo pane e' bellissimo:eek:

[Aerre58]

ciao Cameron:D:D:D

....grazie!!!

[Sara88]

oooooooh :eek::eek::eek::p::p::p:
Me la papperei anche io con la nutella...:rolleyes::p: dopo 5 ore di studio :o........mandamene un pezzooooo >:->>:->>:->>:->

Sei troppo brava Camy!!! (panettone a parte :rolleyes:) (:-*(:-*(:-*

[Aerre58]

...il forno a quale temperatura devo accenderlo??? il mio è sia ventilato che normale (elettrico)... per quanto tempo??? scusa le domande ma per me è più facile probabilmente fare una torta che il pane....;);) cmq sono alla seconda lievitazione con pasta piegata a pacchetto.....
ciao e grazie!
Anna Rita

[Maruzzella]

Mentre gurdavo la foto dell'interno ho pensato che era proprio l'ideale per farne delle belle bruschette da spalmare e poi ho letto che anche tu avevi fatto le bruschette!:D
Comunque è proprio venuto bene,mi ha ricordato il pane che faceva la mia nonna nel forno a legna che era bello compatto ma morbidoso. Mi sa che mi cimenterò :D,grazie per la ricetta

[cameron]

...il forno a quale temperatura devo accenderlo??? il mio è sia ventilato che normale (elettrico)... per quanto tempo??? scusa le domande ma per me è più facile probabilmente fare una torta che il pane....;);) cmq sono alla seconda lievitazione con pasta piegata a pacchetto.....
ciao e grazie!
Anna Rita

Scusa ero fuori......ormai lo avrai già fatto!:o

comunque c'era la temperatura e il tempo anche se sono indicativi ...per via che i forni non sono tutti uguali.
Come è andata?

[cameron]

oooooooh :eek::eek::eek::p::p::p:
Me la papperei anche io con la nutella...:rolleyes::p: dopo 5 ore di studio :o........mandamene un pezzooooo >:->>:->>:->>:->

Sei troppo brava Camy!!! (panettone a parte :rolleyes:) (:-*(:-*(:-*


Grrrrrrrrrrrrr>:->


Grazie (:-*(:-*

[cameron]

L'ho fatto anche io ieri e cotto oggi, ovviamente non con le tue proporzioni, che proverò senz'altro al piu' presto.
Sembra proprio morbidoso.
Grazie

Grazie..ma tu quale hai fatto?

[cameron]

450g di farine miste 0 manitoba e 00 -
scusa volevo chiederti in che percentuale metti manitoba e farina bianca???
le pieghe posso metterle sotto?:)


urcaaaaa anche questo pane e' bellissimo:eek:

A casaccio.....con un misurino ...uno o....uno oo....uno manitoba.....poi ancora se non bastava.
Se metti le pieghe sotto,è facile che non si formino quei bei tagli sulla crosta.
Grazie :)

[cameron]

Mentre gurdavo la foto dell'interno ho pensato che era proprio l'ideale per farne delle belle bruschette da spalmare e poi ho letto che anche tu avevi fatto le bruschette!:D
Comunque è proprio venuto bene,mi ha ricordato il pane che faceva la mia nonna nel forno a legna che era bello compatto ma morbidoso. Mi sa che mi cimenterò :D,grazie per la ricetta

E stasera bis...perchè ne avevo congelato metà.:)

Grazie a te

[Aerre58]

Scusa ero fuori......ormai lo avrai già fatto!:o

comunque c'era la temperatura e il tempo anche se sono indicativi ...per via che i forni non sono tutti uguali.
Come è andata?
Cameron...una meraviglia:D mia figlia è letteralmente impazzita nel trovarsi davanti un pane così mollicoso e fragrante....l'ha pucciato nel sughetto di uno stinco di maiale che avevo cucinato stasera....Già in famiglia mi hanno chiesto il bis...poi il ter...ecc ecc....ahahahah..
Grazie per l'ottima ricetta :D:D
p.s. sono andata, come sempre faccio in cucina, ad occhio..mi è venuto fuori un pagnottone da 1 kg cotto nel forno, senza ventilazione, a 200° per circa 40 minuti.....

alla prox...ciaooo
Anna Rita

[cameron]

Mi fa piacere Anna rita!!

Se te ne avanza, prova a metterlo a fette in forno ..è buonissimo e puoi fare le bruschette..:p::p:

grazie :)

[Moki]

Mmmm, mi sembra di sentirne l'odore :p: ...è quello che ci avevi promesso, lo farò presto, grazie!!

[cameron]

Mmmm, mi sembra di sentirne l'odore :p: ...è quello che ci avevi promesso, lo farò presto, grazie!!

Si è proprio quello.;)

[Moki]

a pacchettohttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/thumb_P1130017.JPG http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/thumb_P1130018.JPGhttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/P1140003.JPG infarinare l'impasto con la semola,chiuderlo e lasciar lievitare un'alta ora.

Camy ho impastato ora metà dose , riporto ciò che hai scritto ma che non ho capito, prima dici di chiudere a pacchetto, poi infarinare etc-la parte che ho lasciato- e dici di nuovo chiuderlo, cosa devo fare? ah vorrei utilizzare il tuo metodo ma x fare piccoli panini invece della pagnotta, grazie e scusa se sono tonta.