trinity
28-01-2005, 15:17
Gianduiotto (Genova 1927)
Tratta da: Appunti di Cucina al cioccolato di Luigia Favalli
INGREDIENTI:
un etto di farina di patate;
un etto di zucchero;
un etto di fine cioccolata;
poco meno di mezzo litro di latte allungato con acqua
PREPARAZIONE:
Mescolate bene, a freddo, la farina di patate, lo zucchero e la cioccolata, quindi mescetevi il latte, a poco a poco, stemperandovi gli ingredienti e mettete a fuoco perché cuociano a lenta ebollizione; rimescolate sempre fino a condensazione, ottenendone una crema omogenea e quasi solida; allora riversatela in uno stampo umettato di rosolia, (o in mancanza di esso, con semplice acqua) e collocatelo in un luogo fresco per servirvene più tardi.
Tratta da: Appunti di Cucina al cioccolato di Luigia Favalli
INGREDIENTI:
un etto di farina di patate;
un etto di zucchero;
un etto di fine cioccolata;
poco meno di mezzo litro di latte allungato con acqua
PREPARAZIONE:
Mescolate bene, a freddo, la farina di patate, lo zucchero e la cioccolata, quindi mescetevi il latte, a poco a poco, stemperandovi gli ingredienti e mettete a fuoco perché cuociano a lenta ebollizione; rimescolate sempre fino a condensazione, ottenendone una crema omogenea e quasi solida; allora riversatela in uno stampo umettato di rosolia, (o in mancanza di esso, con semplice acqua) e collocatelo in un luogo fresco per servirvene più tardi.