ciccipallina
15-01-2008, 20:10
voglio spiegarvi meglio come ho fatto la torta x il battesimo di davide:
ho preparato 2 pan di spagna con queste dosi:
10 uova
400 gr di farina
400 gr di zucchero
2 bustine di lievito x dolci
montare i rossi con le fruste fino a che diventano spumosi;montare i bianchi a neve fermissima in 1 altra ciotola;unire zucchero e farina insieme,mischiare albumi e rossi delicatamente x non far smontare i bianchi;un pò alla volta unire a cucchiaiate farina e zucchero e x ultimo il lievito passato al setaccio x non far formare i grumi.
li ho cotti in uno stampo di alluminio usa e getta da 12 porzioni.di solito quando lo faccio così grande uso 12 uova ma siccome mi serviva + basso ne ho usate solo 10.Cuocere in forno preriscaldato a 170° x 40 min circa (dipende dal forno),voi fate sempre la prova dello stecchino.....
ho tirato fuori dal freezer il gelato 1 paio di ore prima di farcirla (poi dipende dalla temperatura esterna)comunque il gelato deve diventare della consistenza di una crema ma non troppo liquido,dovete stenderlo sul pan di spagna con facilità;io ho usato 1 vaschetta intera da 2,2oogrammi(quella grande x intenderci) + 1 altra metà.
il pan di spagna l'ho bagnato con il liquore strega diluito con poca acqua,;allora prendete lo stesso stampo di alluminio nel quale avete cotto il pan di spagna e rivestite il fondo e tutto il bordo di alluminio,deve praticamente uscire fuori dai bordi perchè una volta ricomposto il pan di spagna dovrete ricoprirlo con lo stesso;ponete il pan di spagna così farcito in freezer fino a indurimento...questo metodo è molto comodo perchè potete preparare la torta con largo anticipo:io l'ho preparata 1 settimana prima.il giorno della festa ho tolto la torta dal freezer, ho tolto tutto l'alluminio e l'ho decorata con panna montata,un foglio di ostia e fiorellini di zucchero..
un'unica accortezza:prima di servirla toglietela dal freezer 1 oretta prima altrimenti non riuscirete a tagliarla!
spero di essere stata abbastanza chiara,altrimenti chiedete pure....
ciao e alla prossima ricetta!!!!!
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11027/normal_P9160175-SMALLO.JPG
ho preparato 2 pan di spagna con queste dosi:
10 uova
400 gr di farina
400 gr di zucchero
2 bustine di lievito x dolci
montare i rossi con le fruste fino a che diventano spumosi;montare i bianchi a neve fermissima in 1 altra ciotola;unire zucchero e farina insieme,mischiare albumi e rossi delicatamente x non far smontare i bianchi;un pò alla volta unire a cucchiaiate farina e zucchero e x ultimo il lievito passato al setaccio x non far formare i grumi.
li ho cotti in uno stampo di alluminio usa e getta da 12 porzioni.di solito quando lo faccio così grande uso 12 uova ma siccome mi serviva + basso ne ho usate solo 10.Cuocere in forno preriscaldato a 170° x 40 min circa (dipende dal forno),voi fate sempre la prova dello stecchino.....
ho tirato fuori dal freezer il gelato 1 paio di ore prima di farcirla (poi dipende dalla temperatura esterna)comunque il gelato deve diventare della consistenza di una crema ma non troppo liquido,dovete stenderlo sul pan di spagna con facilità;io ho usato 1 vaschetta intera da 2,2oogrammi(quella grande x intenderci) + 1 altra metà.
il pan di spagna l'ho bagnato con il liquore strega diluito con poca acqua,;allora prendete lo stesso stampo di alluminio nel quale avete cotto il pan di spagna e rivestite il fondo e tutto il bordo di alluminio,deve praticamente uscire fuori dai bordi perchè una volta ricomposto il pan di spagna dovrete ricoprirlo con lo stesso;ponete il pan di spagna così farcito in freezer fino a indurimento...questo metodo è molto comodo perchè potete preparare la torta con largo anticipo:io l'ho preparata 1 settimana prima.il giorno della festa ho tolto la torta dal freezer, ho tolto tutto l'alluminio e l'ho decorata con panna montata,un foglio di ostia e fiorellini di zucchero..
un'unica accortezza:prima di servirla toglietela dal freezer 1 oretta prima altrimenti non riuscirete a tagliarla!
spero di essere stata abbastanza chiara,altrimenti chiedete pure....
ciao e alla prossima ricetta!!!!!
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11027/normal_P9160175-SMALLO.JPG