skiver
17/01/08, 14.01
Non volendo buttare la pasta madre che è lì da 2-3 settimane e si moltiplica in maniera scandalosa :eek: ho detto a Fabio di provare a fare un pane piccolo per vedere se potevamo già utilizzarla ;)
allora ha fatto questo pane semidolce con uvetta
100 di pasta madre rinfrescata 1-2 gg prima e tenuta in frigo
220 di farina 00
110 di acqua
pizzico di sale
mezzo bicchiere di latte
mezzo bicchiere di uvetta da ammollare nel latte
mezzo cucchiaio di zucchero di canna (ci voleva il malto ma non ce l'avevamo)
Procedimento:
si ammolla l'uvetta nel latte
Fabio poi ha sciolto la pasta madre in una parte dell'acqua, ha aggiunto la farina, il latte delle uvette che avremo scolato e infarinato (dopo setacciamo le uvette e incorporiamo la farina che rimane) e l'acqua restanti pian piano, e alla fine anche il sale. La quantità di farina e di acqua è in realtà corretta ad occhio, ci basiamo sulla consistenza. Alla fine l'uvetta. Fabio ha steso la pasta col mattatello, ha cosparso di uvette, poi ha arrotolato tipo strudel, e alla fine ha impastato.
Noi l'abbiamo messa a lievitare un'ora e mezza in forno a 60% con dentro una vaschetta con dell'acqua bollente, ma se non si ha fretta va benissimo nel forno spento e basta. Deve raddoppiare.
Poi ha dato la forma e ha rimesso a lievitare, dandogli una forma allungata, con delle bottigliette piene d'acqua ai lati (se no si spatasciava troppo durante la lievitazione). Cotto a 200 gradi per 10 minuti e poi più basso fino a fine cottura (25 minuti in tutto? boh, andiamo in base al colore del pane). Si può anche cuocere sempre a 180 gradi.
Non ho foto perché... siamo partiti all'attacco :D
bbono, ci stavano bene anche molte più uvette (:-*
allora ha fatto questo pane semidolce con uvetta
100 di pasta madre rinfrescata 1-2 gg prima e tenuta in frigo
220 di farina 00
110 di acqua
pizzico di sale
mezzo bicchiere di latte
mezzo bicchiere di uvetta da ammollare nel latte
mezzo cucchiaio di zucchero di canna (ci voleva il malto ma non ce l'avevamo)
Procedimento:
si ammolla l'uvetta nel latte
Fabio poi ha sciolto la pasta madre in una parte dell'acqua, ha aggiunto la farina, il latte delle uvette che avremo scolato e infarinato (dopo setacciamo le uvette e incorporiamo la farina che rimane) e l'acqua restanti pian piano, e alla fine anche il sale. La quantità di farina e di acqua è in realtà corretta ad occhio, ci basiamo sulla consistenza. Alla fine l'uvetta. Fabio ha steso la pasta col mattatello, ha cosparso di uvette, poi ha arrotolato tipo strudel, e alla fine ha impastato.
Noi l'abbiamo messa a lievitare un'ora e mezza in forno a 60% con dentro una vaschetta con dell'acqua bollente, ma se non si ha fretta va benissimo nel forno spento e basta. Deve raddoppiare.
Poi ha dato la forma e ha rimesso a lievitare, dandogli una forma allungata, con delle bottigliette piene d'acqua ai lati (se no si spatasciava troppo durante la lievitazione). Cotto a 200 gradi per 10 minuti e poi più basso fino a fine cottura (25 minuti in tutto? boh, andiamo in base al colore del pane). Si può anche cuocere sempre a 180 gradi.
Non ho foto perché... siamo partiti all'attacco :D
bbono, ci stavano bene anche molte più uvette (:-*