estratto di pasta acida

[cri69]

ieri ho comprato una bustina di estratto di pasta acida c'è scritto che serve per un chilo di farina, ma non ci sono ricette. Potreste aiutarmi? posso utilizzarlo per fare la pizza napoletana?

[laura66]

come estratto di pasta acida, intendono sicuramente il lievito madre, quindi lo puoi usare in tutto quello che concerne questo tipo di preparazioni, pane, pizze, focacce, ecc..........:)

da quel che ho letto, per la pizza napoletana, basta 1g di lievito di birra per 1kg di farina, non sò quanto ti convenga usare questo.........:confused:

[laura66]

Pizza napoletana (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=13580&highlight=pizza+napoletana)
guarda questa è la versione di Luca

[laura66]

per usare il tuo estratto magari guarda qui............
ricette con pasta madre (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=34639&highlight=ricette+pasta+madre)

[cri69]

grazie per la tua risposta guarderò ci sono proprio tante ricette

[Danj]

Dove l'hai comprata la pasta acida? Grazie.

[cri69]

in un negozio che vende cose biologiche

[mari.rec]

perchè forse devi aggiungere anche lievito di birra.
Tempo fa ho acquistato una di quelle bustine proprio in un negozio di prodotti biologici e mi sono accorta, solo a casa, che occorreva comunque aggiungere del lievito di birra.
A me serviva preparare del pane per un'amica che ha un'intolleranza al lievito di birra e non l'ho potuta usare.

[tenerif47]

io da tibiona ho comperato la pasta acida, e mi è stato detto che si deve aggiungere al lievito di birra per darle più forza in misura del 4 o 5 %. quello che non ho capito se si riferivano al lievito od alla farina