I nostri sfincionelli fritti siciliani o pizzottelle

[Danita]

Questi sono una specialità delle nostre zone e devo dire, modestia a parte :rolleyes::D, che come li facciamo nella nostra famiglia non li fa nessuno :D

INGREDIENTI
Per la pasta Se volete potete utilizzare anche la pasta che fate solitamente (questa è molto morbida, non molto panosa ;))
350gr farina rimacinato
150gr farina 00
20gr lievito di birra fresco
12gr di sale
250ml di acqua, comunque q.b.
2 cucchiaia olio evo

Per il sugo
Cipolle scalogne
pomodoro pelato
acciughe
origano
primo sale
caciocavallo

Far sciogliere il lievito in un pò d'acqua. Mettere la farina, l'acqua e il lievito nell'impastatrice e impastare piano, dopo che la pasta è ben amalgamata aggiungere il sale sciolto in un pò d'acqua. Impastare e aggiungere per ultimo l'olio e continuare per pochi minuti. Verrà un impasto molto morbido, caso mai aggiungere altro pò di olio ;)

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formare delle pagnotte di circa 250 gr e far lievitare per circa un'ora

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Preparare la cipolla scalogna, pulirla e affettare grossolanamente e farla soffriggere con olio. A cottura quasi ultimata, mettere i filetti di acciuga

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e far sciogliere per 5 minuti

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Aggiungere il pomodoro pelato, un pò di zucchero e far cucinare

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Tagliare a dadini il formaggio,

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e quando il pomodoro sarà cotto, aggiungere al sugo

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altri 2-3 filetti di acciughe, origano abbondante, pepe e parte del formaggio a dadini e far cucinare per altri 5 minuti

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Prendere i panetti che nel frattempo sono raddoppiati,

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lavorarli un minutino e dividerli per preparare delle pizzottelle

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di uno ne verranno circa 3-4, e friggerli in olio di semi caldo

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e rigirare dall'altro lato. Appena daranno d'orati, scolare, fare dei tagli e infilarci il resto del formaggio a dadini

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e un pò di acciughe a pezzettini

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Mettere il sugo sopra le pizzottelle

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e per finire una bella grattugiata di caciocavallo ed ecco i nostri famosi "sfincionelli fritti" o pizzottelle ;)

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:p::p::p::p::p::p::p:

[Zelda]

Hai capito gli sfincionelli!!!:eek:
Sto cercando di immaginarmi il sapore...
:p::):p:;)

[bignè]

Non li ho mai visti sai?
Ad un certo punto mi sembra metti lo zucchero?Perchè?

[rosamunda]

:p::p::p::p::p::p:che bontààààààà...
sono i miei preferiti.. li faccio spessissimo
che fameeee..

[miscelaizer]

Non li ho mai visti sai?
Ad un certo punto mi sembra metti lo zucchero?Perchè?

Ti rispondo io, sicula di madre :rolleyes:
Lo zucchero nella salsa è tipico siciliano, perlomeno nelle zone del palermitano (anche mia zia lo mette). Serve a mitigare l'acidità del pomodoro. Dà un gusto tutto particolare, prova!

Credo che questo sugo sia lo stesso che viene utilizzato per fare lo sfincione palermitano, Danita correggimi se sbaglio.
Visto che sei della zona di Palermo approfitto per chiederti una cosa: nello sfincione ci va il pangrattato o no?

Dimenticavo, grazie per questa splendida ricetta! :)

[Danita]

Hai capito gli sfincionelli!!!:eek:
Sto cercando di immaginarmi il sapore...
:p::):p:;)

Non immagginare che tanto non ci riesci, falli ;):D


Non li ho mai visti sai?
Ad un certo punto mi sembra metti lo zucchero?Perchè?
Ti ha risposto benissimo Miscelaizer ;)
Provali ;)


:p::p::p::p::p::p:che bontààààààà...
sono i miei preferiti.. li faccio spessissimo
che fameeee..
Ovviamente da buona sicula..:D

Ti rispondo io, sicula di madre :rolleyes:
Lo zucchero nella salsa è tipico siciliano, perlomeno nelle zone del palermitano (anche mia zia lo mette). Serve a mitigare l'acidità del pomodoro. Dà un gusto tutto particolare, prova!

Credo che questo sugo sia lo stesso che viene utilizzato per fare lo sfincione palermitano, Danita correggimi se sbaglio.
Visto che sei della zona di Palermo approfitto per chiederti una cosa: nello sfincione ci va il pangrattato o no?

Dimenticavo, grazie per questa splendida ricetta! :)
Hai risposto benissimo, buon sangue non mente ;):D
Si, bene o male è lo stesso condimento, di sfincioni in Sicilia, cè ne sono di tante versioni, quella proprio palermitana, mi sembra che non preveda la mollica, cosi come quello casteldaccese, ma quello bagherese (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=59452) si, li c'è la mollica ;)

[Dolce D.]

ma questi sono quelli che hai cucinato la sera che tuo marito ha preparato la pizza?
beh dai allora qualcosa di buono e mi pare morbido c'era :D:D:D

[Danita]

ma questi sono quelli che hai cucinato la sera che tuo marito ha preparato la pizza?
beh dai allora qualcosa di buono e mi pare morbido c'era :D:D:D
Si, si, sono proprio quelli ;)...ma infatti, io l'avevo detto a lui che questa pasta era adatta per i miei sfincionelli e non per la pizza con il p.e. >:->, ma lui ha insistito :D
Ti assicuro che questi erano proprio morbidi ;)

[Nancy90]

:eek::eek:Non ho parole:eek::eek:!!! Buonissimi:p::p:!!!

(:-*(:-*

[miscelaizer]

Hai risposto benissimo, buon sangue non mente ;):D
Si, bene o male è lo stesso condimento, di sfincioni in Sicilia, cè ne sono di tante versioni, quella proprio palermitana, mi sembra che non preveda la mollica, cosi come quello casteldaccese, ma quello bagherese (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=59452) si, li c'è la mollica ;)

Grazie delle delucidazioni! (:-*

[sbrinzetta]

ciao a tutte, volevo kiedervi una cosa ma quando parlate di farina rimacinata parlate di semola??? scusate l'ignoranza. grazie:\:\:\

[Danita]

ciao a tutte, volevo kiedervi una cosa ma quando parlate di farina rimacinata parlate di semola??? scusate l'ignoranza. grazie:\:\:\
:rolleyes::rolleyes:...mi metti in difficoltà, noi la chiamiamo di rimacinato, è un pò più giallastra di quella 00 e meno sottile, poi non so se è la stessa cosa, chiedi ad Araba Felice ;)

[sbrinzetta]

grazie per la risposta penso che sia quella e' gialla e piu' a granelli vicino alla confezione c'e' scritto farina di semola di grano duro rimacinata. baci(:-*(:-*(:-*

[cecitta]

sicilianissima.......ma non li conoscevo......pero' ora so che li devo assaggiare!!!!!!!!!!!!:p:

[Danita]

sicilianissima.......ma non li conoscevo......pero' ora so che li devo assaggiare!!!!!!!!!!!!:p:
Ormai abbiamo capito (vero Ropa:rolleyes::D) che c'è tanta differenza nella tradizione culinaria tra Sicilia Occidentale e quella orientale ;)
Provali ;)

[cecitta]

si,in effetti c'e' molta differenza........ma e' tutto squisito!:p:appena mi capita di andare a palermo devo assaggiare diverse cose.........:D;)

[thabita]

:p::p::p:mamma mia che vedono i miei occhi!!!buonissimi

[apokalipsenow]

da palermitana DOC ti faccio i miei complimenti...li ho mangiati un paio di volte da amici a casteldaccia!
sono divine accidenti! salvo...e qualche volta te li provo! ;)

brava Danita!

[Danita]

da palermitana DOC ti faccio i miei complimenti...li ho mangiati un paio di volte da amici a casteldaccia!
sono divine accidenti! salvo...e qualche volta te li provo! ;)

brava Danita!
Hai pure amici a Casteldaccia ;)...magari li conosco :D
Dai che la prossima volta gli fai una sorpresa e li prepari tu ;)

[ablasor]

Daniela lì ho fatti sabato sera:p::p::p:DI-VI-NI
son finiti in 10 minuti...mio padre si leccava i baffi
ecco le foto:scusa le foto un pò cosi ..erano ancora adagiati sulla carta paglia:\
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/DSCN20681.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/DSCN20882.JPG

[Danita]

Daniela lì ho fatti sabato sera:p::p::p:DI-VI-NI
son finiti in 10 minuti...mio padre si leccava i baffi
ecco le foto:scusa le foto un pò cosi ..erano ancora adagiati sulla carta paglia:\


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/DSCN20882.JPG

Rosalba :eek: ti sono venuti perfetti ;) Ma non dirmi che voi, da buon siciliani, non li conoscevate??? :rolleyes::D

[ablasor]

Rosalba :eek: ti sono venuti perfetti ;) Ma non dirmi che voi, da buon siciliani, non li conoscevate??? :rolleyes::D

graie Daniela(:-*
si si certo che l conoscevo...ma quelli che avevamo fatto fino ad ora non mi convincevano per la pasta...questa invece mi piace molto...morbidissima:p: