La torta Ricciolina toscana

[vera55]

Famosa torta legato al nome di una nota pasticceria di
Piancastagnaio(SI)

Ingredienti

3 uova
270gr farina
120gr zucchero
1/2 bustina lievito per dolci
125gr di burro
200gr di Nutella
5 noci e 5 mandorle
canditi a piacere

Esecuzione

Lavorare un uovo intero e due tuorli con lo zucchero.Aggiungere la
farina e il burro fuso,amalgamare bene prima di aggiungere il
lievito.Dividere quindi,la pasta in due parti .Formare il primo disco e
disporlo in uno stampo imburrato.Farcire con la Nutella,la frutta secca
spezzettata e i canditi.Coprire con il secondo disco di pasta.Mettere
in forno caldo per mezz'ora circa a 180°.Togliere dal forno e disporre
sulla superficie della "Ricciolina" ,in uno strato alto un dito,gli
albumi montati a neve,versandovi in mezzo uno o due cucchiaini di
Nutella fusa, dispersa nel bianco ,in piccole spirali.Infornare di
nuovo a calore moderato giusto il tempo utile per far rapprendere gli
albumi montati.

[vera55]

non c'è di che ,è un piacere condividere le nostre ricette:)

[Chiaragiubbo]

la seconda cottura delle chiare deve avvenire quando la torta è fredda, altrimenti è un disastro, mia mamma ha provato per una anno a farla senza risultati, poi h avuto la soffiata ed ora fa una ricciolina (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=88089&highlight=ricciolina) meravigliosa

[vera55]

grazie per la dritta,un caro saluto dall'Amiata
antonella

[jos62]

BUONISSIMA! me l'hanno portata una volta degli amici che erano venuti in Toscana.

[gattino2]

Buonissima..copiata!!!

[Chiaragiubbo]

Ho postato la ricetta con le foto (si vedono? ) nella sezione dolci per le occasioni speciali, con i relativi segreti, recuperati in anni di faticose richieste. Provate e poi fatemi sapere ;)